Люди з целіакією або ті, хто через проблеми з травленням погано переносять їжу з глютеном, мають труднощі з пошуком варіантів, крім звичайних рецептів. З тих пір одна з проблем у них виникає, коли справа стосується покриття їжі вони не можуть використовувати пшеничне борошно.
Ми вас представляємо оригінальні, поживні та смачні альтернативи покриття здоровий і без глютену.
Тісто тисячою способами
Більшість людей обмазують пшеничним борошном або сухарями, додаючи збите яйце. Однак існують інші способи покриття, які не обов’язково повинні бути лише варіантами для целіакії. Вони також можуть бути оригінальний спосіб надати інший відтінок смаку та текстури до звичних страв.
У цій статті ми пропонуємо покривати іншим борошном, бобовими, картоплею і навіть насінням.
Рисове борошно
Це одне з найдешевших борошнів, завдяки своєму нейтральному смаку він дуже схожий на пшеницю. Якщо ми не хочемо помічати різницю у звичному клярі, рисове борошно може бути хорошим варіантом для насолоди хрусткими клярами.
У деяких магазинах натуральних продуктів ми можемо знайти борошно з коричневого рису, що забезпечить додаткову кількість клітковини рецептами, не змінюючи смаку.
Нут борошно
Смачне та дивовижне борошно, багата білком, клітковиною та іншими поживними речовинами, Це нут. Він використовується в таких рецептах, як омлет з креветок. Це може бути дуже корисно для тих, хто хоче схуднути, не відмовляючись від клярів час від часу. Це тому, що вміст клітковини допоможе забезпечити ситість, про що свідчать найновіші дослідження.
В Індії його регулярно використовують для всіх типів тістів та тісто, з перевагою набагато менше обробки, ніж зернового борошна. Його приготування базується на простому етапі: подрібніть нут.
Перевага цього борошна в тому нам не потрібно змішувати його з яйцем, щоб надати йому однакову консистенцію. Нам просто потрібно збити його трохи водою. Тому це широко використовуваний варіант у веганських дієтах.
Кукурудзяна мука
Кукурудзяна крупа - це смачний і недорогий варіант покриття. У країнах Латинської Америки дуже часто використовують його для всіх видів тістів та тістечок.
Він багатий такими мінералами, як магній, фосфор, селен або цинк. Щоб зробити його поживним і здоровим, ми рекомендуємо, щоб він був нерафінованим та екологічної якості, оскільки кукурудза є однією з найпоширеніших трансгенних злаків сьогодні.
Гречане борошно
Хоча її часто називають гречкою, гречка або гречка не є злаком і не містить глютену.
У Франції із цим борошном, яке має сірувато-коричневий колір і сильніший смак, готують пікантні крепси або галети. В Японії локшина соба - це також гречка.
Це борошно можна використовувати окремо або поєднувати з будь-яким іншим варіантом, який ми пропонуємо в цій статті.
Насіння кунжуту
Захоплення смаком для гурманів викликає смак насіння кунжуту. Кунжут, крім того, що він є джерелом кальцію з дуже хорошим засвоєнням, має ще й перевагу надайте їжі вишуканого смаку при смаженні або смаженні.
З іншого боку, вони є джерелом ненасичених жирних кислот, які можуть бути корисними для здоров’я серцево-судинної системи, як зазначено в дослідженні, проведеному в 2017 році.
Цей тип кляру відмінно підходить для всіх видів м’яса, риби та морепродуктів.
Картопляне пюре
Кляр з картопляним пюре? Целіакії давно знають цю соковиту і хрустку альтернативу, яка також закохується в тих, хто схильний обмазувати їх борошном.
Нам знадобляться миттєві картопляні пластівці. Не соромтеся спробувати м’ясо в паніровці з картопляним пюре, з домішкою часнику та петрушки!
Овес без глютену
Вівсянка є предметом дискусій серед целіакії та непереносимості глютену, оскільки незрозуміло, чи можна її вживати чи ні.
Багато експертів стверджували, що овес не містить глютену. Однак проблема полягала б у тому, що її зазвичай переробляють на тих самих об'єктах, що і пшеницю може бути сліди забруднення.
Використовуйте альтернативи для покриття їжі
Ці альтернативи рафінованого борошна підходять не тільки для глинобитних, це варіанти, які нададуть нашим клярам інший та хрусткий відтінок. Не соромтеся спробувати їх.
Пам'ятайте, що тісто має бути спорадичною їжею. Свіжі продукти та способи приготування їжі з низьким вмістом олії повинні бути пріоритетними для покращення стану здоров’я.
- Ластер Дж., Фрейм, Лос-Анджелес. Крім калорій - проблема в обробці? Curr Treat Options Gastroenterol, 2019. 17 (4): 577-586.
- Wang DD., Hu FB., Харчовий жир та ризик серцево-судинних захворювань: останні суперечки та досягнення. Annu Rev Nutr, 2017. 37: 423-446.
- Hardy MY., Tye Dien JA., Dudek L., Hanchapola I., et al., Прийом всередину вівса та ячменю у хворих на целіакію мобілізує перехресно реактивні Т-клітини, активовані пептидами авеніну та імунодомінантними пептидами гордеїну. Журнал автоімунітету, 2015. 56: 56-65.
Ступінь журналіста Університетом Рамона Люлла в Барселоні (2005). Він співпрацював з різними агентствами та ЗМІ як Europa Press та Com Ràdio. Він працював у видавничій галузі як письменник, редактор, перекладач і коректор книг (Видання 62, Редакційна команегра, Ара Лібрес, Океано Гран Травесія). Ступінь натуропатії (природна медицина) Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), що спеціалізується на харчуванні, квіткових есенціях та природних засобах та терапії. Він практикував натуропатом в центрах Каталонії, а також самостійно. Він працював у секторі органічної та вегетаріанської їжі у компанії Vegetalia. Він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики.