У меню, яке досліджують дослідники, серед інших варіантів є вирощування комах та синтетичного м’яса.

могла

Їстівні шовкопряди в Бангкоку, Таїланд. Архів/AFP ФОТО/Ліліан СУВАНРУМФА /

Тваринництво, втрата біорізноманіття, вирубка лісів і, звичайно, зміна клімату - одні з найважливіших причин дегенерації землі. З цієї причини дослідники з університету Тафтса в Бостоні (США) розробили дослідження, в якому вони пояснюють, як дієти рослинного походження, вирощування комах, лабораторне м’ясо та генетично модифіковані тварини може бути рішенням для порятунку планети.

У дослідженні, опублікованому в Frontiers in Sustainable Food Systems, дослідники заявили, що через проблеми довкілля, охорони здоров'я та добробуту тварин, пов'язані з нашою сучасною системою тваринництва, "Життєво важливо розробити більш стійкі методи виробництва продуктів харчування".

Гнучка дієта: що і скільки їсти, щоб бути екологічно чистим

Отже, вирощування комах є альтернативою, оскільки воно має значно менша потреба у воді та просторі. Але ця перевага компенсується тим, що споживачам важче їсти помилок.

Тим часом вирощене в лабораторіях м’ясо може заощадити воду та простір без шкоди для смаку. Однак вирощування яловичих, свинячих або курячих клітин може вимагати більше енергії та ресурсів, ніж вирощування великої рогатої худоби.

Рішення, - пояснила провідний автор дослідження Наталі Рубіо, - можна знайти на перетині всіх цих варіантів: м'ясо комах, вирощене в лабораторії, згодовуване рослинами та генетично модифіковане для максимального росту, живлення та смаку.

"Порівняно з культивованими клітинами ссавців, птахів та інших хребетних, культури клітин комах вимагають менше ресурсів і менше контролю навколишнього середовища, оскільки вони мають нижчі потреби в глюкозі і можуть процвітати в більш широкому діапазоні температур, рН, кисню та осмолярності", - додав він.

Ви б наважились їсти смажених цвіркунів та личиночні шоколадні цукерки?

Крім того, змін, необхідних для масштабного виробництва, також легше досягти за допомогою клітин комах, які в даний час використовуються для біовиробництва інсектицидів, ліків та вакцин.

У більшості систем культури клітин м’язових клітин ссавців клітини повинні прикріплюватися в один шар до поверхні росту, яка є складною для збільшення масового виробництва їжі. Однак багато клітин комах можуть вільно рости, плаваючи у суспензії ростових середовищ, щоб забезпечити це генерація клітин високої щільності та економічно вигідних.

Гриби, лобода та лабораторні «гамбургери»: три стійкі варіанти заміни м’яса

Технологія, розроблена для стимулювання руху тканин комах для біо-робототехніки, може бути застосована і до виробництва їжі, оскільки може знадобитися регулярне скорочення для культивованого м’яза комах для розвитку «м’ясиста» текстура.

Одним з особливо ефективних методів є оптогенетична інженерія, за допомогою якої клітини скорочуються у відповідь на світло при введенні нового гена, ще одна перевага клітин комах, які сприймають генетичні модифікації легше, ніж інші клітини тварин.

І смак?

Щодо аромату, який матимуть ці продукти, автор дослідження визнає, що досі немає деталей. "Незважаючи на цей величезний потенціал, м'ясо культивованих комах не готове до вживання", вказав він.

Постійно проводяться дослідження з освоєння двох ключових процесів: управління розвиток клітин комах у м’язах та жирі, та комбінуючи їх у тривимірних культурах із текстурою, подібною до м’ясної. Для останнього, за його словами, "губки, виготовлені з хітозану (клітковини, отриманої з грибів, яка також присутня в екзоскелеті безхребетних), є перспективним варіантом".

"Ма, я не хочу їсти більше тварин": виклик лікарів та батьків з дітьми-вегетаріанцями

Крім того, досягнення в культурі клітин комах та інженерії тканин "можуть потенційно перетворитися на омарів, крабів і креветок через еволюційну близькість комах і ракоподібних", - підсумував Рубіо.