РН (Водневий потенціал) - це вимірювання, яке визначає концентрацію іонів водню (позитивних іонів, що утворюються з природного водню) у рідині, щоб визначити ступінь її лужності або кислотності. Значення рН може коливатися від 0 до 14. Ми говоримо, що середовище є кислим, коли воно має рН від 0 до 7 і 14. Коли рН становить близько 7, ми говоримо, що кислотно-основний баланс нейтральний.
Контроль рН крові дуже жорсткий. У звичайних умовах він коливається від 7,35 до 7,45, і будь-яка незначна зміна може мати серйозні наслідки. В організмі ми маємо інші рідини, рН яких виходить за межі цього діапазону, не маючи на увазі будь-яких проблем, таких як слина (рН 6,5-7,5), шлункові соки (рН 1,5--4,0) або внутрішня частина товстої кишки (рН 7,9-8,5).
- Зображення отримано з www.gimim.com
Щоб уникнути проблем та захворювань, важливо підтримувати кислотно-лужний баланс у нашому тілі. Оскільки харчові продукти, що містяться в раціоні, беруть участь у кислотно-лужному стані організму, важливо знати, які продукти класифікуються як кислі, а які як лужні.
Їжа класифікується як кисла або лужна на основі впливу, який вони мають на організм після перетравлення, а не на основі рН, який вони мають самі по собі. Цікаво, що продукти, які за своєю природою є кислими, перетравлюючись, мають лужну дію на організм. Наприклад, лимон і помідор - це лужна їжа, оскільки мінерали, отримані після перетравлення, усувають кислотність (іони водню) з нашого організму.
ПРОДУКТИ З КИСЛОТНИМ ЕФЕКТОМ
(рН від 0 до 7 до 14)
- Водорості
- Часник
- Бікарбонат натрію
- Лимон (що цікаво, хоча це кисла їжа, перетравлюючись в організмі, вона має лужну дію.
- Сочевиця
- вапно
- Корінь лотоса
- Мінеральна вода
- Нектарин
- Цибуля
- Хакі
- Ананас
- Гарбузова труба
- Малина
- Морська сіль
- Спіруліна
- Гарбуз
- Абрикос
- Полуниця
- Яблуко
- Персик
- Ожина
- Помаранчевий
- Грейпфрут
- Виноград
- Кале
- Мигдаль
- Фундук
- Селера
- Дата
- Крес-салат
- Шпинат
- Ендівія
- Гороху
- Зелена квасоля
- Листя салату
- Редька
- Помідори
- Канталупа
- Кавун
- Брокколі
- Морква
- Каштан
- Перець
- Ендівія
- Часник
- Кале
- Спаржа
- Чай з трав
- Ківі
- Манго
- Петрушка
- Спеції
- Соєвий соус
Ацидоз - це дисбаланс рН (опускається нижче ідеального рівня) внаслідок збільшення кислот або зменшення основ. Нижче ми обговоримо, які дієтичні та не дієтичні фактори найчастіше пов’язані зі станом ацидозу та деякі можливі наслідки цього стану.
Дієтичні фактори, пов'язані зі станом ацидозу
- Продукти з високим вмістом білка, такі як м'ясо, сири та яйця, серед іншого, збільшують вироблення кислот в організмі. Не потрібно виключати ці продукти, а вживати їх в помірних кількостях.
- Вплив кислої їжі можна збалансувати споживаючи достатню кількість фруктів та овочів оскільки вони є групами продуктів харчування, які сприяють алкалозу.
НЕДІЄТИЧНІ ФАКТОРИ, ПОВ'ЯЗАНІ З СТАНОМ АЦИДОЗУ:
- Роби спорт протягом тривалого часу: за рахунок зменшення надходження кисню до клітин.
- Недостатнє споживання рідини (зневоднення): оскільки це заважає виведенню кислот природними засобами (сеча та піт).
- стрес, запалення та ліки.
ЕФЕКТИ, ПОВ'ЯЗАНІ З СТАНОМ АЦИДОЗУ
Деякі можливі наслідки зниження рН нашого тіла:
- Серцево-судинне захворювання.
- Зниження мінеральної щільності кісток та остеопороз.
- Створення каменів у нирках (нирковий літіаз).
- Хронічна хвороба нирок.
- Підвищений кортизол (гіперкортицизм), що може призвести до інсулінорезистентності та підвищеного ризику діабету 2 типу та неалкогольної жирної печінки.
- Руйнування м’язового білка (саркопенія).