картопля Це основна їжа в дієта для немовлят, для їх харчові властивості і за велику різноманітність страв, які можна з ним приготувати. Рецепти з картоплею в Невеликі рецепти Ви знайдете багато, але сьогодні ми перейдемо до основ: кулінарні трюки для досягнення ідеальної картоплі.
Зараз, оскільки не вся картопля використовується для будь-якого типу рецептів, і навіть для виготовлення простої вареної картоплі існують хитрощі, які допомагають нам отримати найкращий результат із найменшими зусиллями. Що ми можемо зробити, щоб нарізана картопля не почорніла? Який тип олії найкраще підходить для приготування картоплі фрі? Ми відповімо на ці та багато інших питань, цікаво? Приєднуйся до мене!
Перед початком з поради щодо приготування картоплі, Давайте розглянемо деякі основи, про які найкраще завжди пам’ятати:
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Як зберегти картоплю, щоб вона довше зберігалася?
Зазвичай картопля зберігається довго, але потрібно звертати увагу на наявність зелених плям на шкірці або паростках, оскільки їх наявність свідчить про високу концентрацію соланіну, речовини, яка може бути токсичною, якщо вона накопичується в нашому організмі в надлишку . Ця проблема виникає, коли картопля зберігається неправильно: ідеальний спосіб зберігати її до моменту вживання - зберігати в темному місці з температурою близько 10 ° і уникаючи вологості. Щоб затримати дозрівання картоплі, можна покласти між ними 1 або 2 яблука, але будьте обережні! тоді ви не повинні їх їсти.
Яку картоплю використовувати для кожного способу приготування?
Існує багато сортів картоплі, які крім того, що відрізняються своїм зовнішнім виглядом (бувають білими, червоними або жовтими), мають інші основні відмінності, такі як час вирощування, вміст крохмалю та води. Завдяки цим відмінностям існують види картоплі, які більше підходять для певного використання, ніж інші, тому вибір правильного сорту є великою частиною успіху нашого рецепту:
Печена картопля ‟пекарі” або ‟бідна”
У цьому випадку борошняні сорти Вони є найбільш рекомендованими, оскільки при варінні вони м’які, але не розпадаються. Рекомендованими сортами є Кеннебек та Спунта. Чи готуєте ви класику печена картопля супроводжувати a курка-гриль або що ви готуєте смачненьке Печена картопля, тепер ви знаєте, яку картоплю вибрати.
Варена картопля
Рекомендованими сортами є Кеннебек, Спунта та Барака. Це повинна бути тверда картопля, яка не ламається під час варіння. Якщо ви збираєтеся готувати їх поодинці, найкраще залишити їх зі шкірою, щоб вони зберегли свої харчові властивості та смак цілими.
Картопля для смаження
Щоб вони зовні були хрусткими, а всередині ніжними, найкраща картопля для смаження - найкомпактніша, наприклад Барака, Спунта, Кислий та Цезар.
Картопля для рагу
У цьому випадку найбільш підходящою є картопля з найбільшою кількістю крохмалю. Найбільш підходящі сорти Мона Ліза, Я побажаю та Кеннебек.
Як не допустити, щоб очищена картопля не почорніла?
Може статися так, що з організаційних причин нам доведеться чистити картоплю за кілька годин до варіння. У цьому випадку для запобігти їх чорніння Змінивши смак, ви повинні помістити їх в ємність з холодною водою і дрібкою солі. Якщо замість холодної води ви додасте кілька крапель оцту, ви можете тримати їх у холодильнику 2 або 3 дні. Якщо замість цього ви зрозумієте, що очистили занадто багато картоплі, їх можна заморозити нарізавши їх на шматочки і варивши протягом хвилини в підсоленій воді.
Тепер, коли ми знаємо A, B, C картопля, Ви хочете знати хитрощі, щоб приготувати ідеальну картоплю?
Варена картопля
Як я вже говорив вам раніше, найкращий спосіб приготувати картоплю, звичайно, якщо ви готуєте їх самостійно, щоб використовувати їх пізніше, наприклад у картопляне пюре або один салат, це робити це зі шкірою. Ми вже пояснювали вам деякий час тому як приготувати картоплю зі шкіркою, дотримуйтесь порад моєї партнерки Ана Марії, і ви не зазнаєте невдачі. Якщо ви зварили картоплю, але не будете її використовувати одразу, ви можете тримати її, не прибираючи шкірку в холодильник протягом 2 днів, хоча ідеально з’їсти її протягом 24 годин.
Чіпси
Так що чіпси що ми робимо вдома ідеальними, хрусткими зовні і м’якими всередині, ми повинні взяти до уваги деякі хитрощі:
Якщо ви віддаєте перевагу страви з меншим вмістом жиру, ви можете спробувати мікрохвильовка фрі.
Печена картопля
- Так що ваш смажена картопля ідеальні, вибирайте картоплю подібних розмірів. Таким чином приготування буде однорідним.
- Якщо ви залишите їх зі шкірою, ви повинні їх дуже добре вимити за допомогою щітки.
- Ідеальний формат вирізання для виготовлення печена картопля Чи він сегмент. Спробуйте вирізати сегменти одного розміру.
- Перед тим, як поставити їх у духовку, відваріть картоплю в підсоленій воді близько 10 хвилин. Таким чином ви переконуєтесь, що вони не згоріли зовні і не сиріють всередині, і скорочуєте час приготування в духовці. Злийте їх і висушіть на кухонному рушнику.
- Помістіть їх у форму для запікання, не надто тіснячи їх, і додайте достатню кількість олії, і якщо ви віддаєте перевагу ароматичну траву, таку як розмарин, часник у сорочці та перець, але не сіль! Інакше вони будуть м’якими
- Варіть до золотистої скоринки, пам’ятаючи повернути їх наполовину протягом варіння.
До цього часу ми говорили про хитрощі для приготування картоплі, але важливо також знати властивості цієї їжі> Картопля, властивості та користь для здоров’я
Що ви про них думаєте кулінарні трюки для досягнення ідеальної картоплі? Ви їх усіх знали? А які твої?
2 коментарі до "Як консервувати та готувати КАРТОПЛЮ"
Я готую ваш привабливий рецепт. Припускають, що картоплю не солять, коли її заправляють розмарином та олією, то чи достатньо солі, доданої у кип’ячену воду? Я поклав 1 столову ложку морської солі на 16 чвертей сегментів. Це добре ? Дуже дякую.
Картоплю також консервують, очищаючи від шкірки та додаючи пшеничне борошно