- Ти в
- Почніть
- Сегмент
- Сектор соціального здоров’я
Як контролювати різдвяні надмірності, у людей похилого віку, не відмовляючись від задоволення?
У значної частини населення старше 65 років діагностуються захворювання, лікування яких пов’язане з дієтою, такі як діабет, гіпертонія, холестерин або запори. Збалансоване харчування, правильне зволоження, помірне споживання солі та цукру та пропонування інноваційних та привабливих гастрономічних пропозицій - це запорука святкування свят, не загрожуючи здоров’ю людей похилого віку.
Ми стоїмо біля воріт Різдва та кінця року, урочистостей, гастрономічні надмірності яких можуть негативно позначитися на здоров’ї, особливо для тих, хто страждає на хронічні захворювання, такі як діабет, гіпертонія чи інші проблеми, при яких дієта є ключовою для боротьби із захворюваннями та лікування.
За даними робочої групи з питань харчування та харчування Іспанського товариства геріатрії та геронтології (SEGG), у значної частини населення старше 65 років діагностується якесь захворювання, яке може отримати користь від збалансованого харчування: понад 60% мають гіпертонію, 38% діабету, 50% гіперхолестеринемії, від 20 до 30% запорів, що зростає до 50% через 75 років, а 38% страждають на остеопороз, показник, який зростає до 70% серед населення старше 80 років. У цьому полягає важливість годування людей похилого віку, і тим більше під час цих свят. "Чим більша кількість захворювань, які представляє літня людина, тим обережнішими вони повинні бути в наші дні, включаючи, наскільки це можливо, фізичні навантаження та вправи, спрямовані на поліпшення тонусу та постави тіла та спалювання калорій, які, безумовно, ми споживаємо більший ступінь ", поясни це Доктор Роза Лопес Монгіл, Координатор Робочої групи з питань харчування та харчування SEGG.
З людьми похилого віку особливий догляд
"Контроль дієти - це ефективний інструмент для модуляції старіння, серед цих дієтичних втручань є обмеження калорій, що якраз протилежне тому, що ми робимо під час Різдвяних свят, що впливає на здоров'я" говорить доктор Лопес Монгіл, який також попереджає про "Важливість не забувати стежити за лікуванням наркотиків та фізичними вправами, на додаток до інших методів когнітивної стимуляції, таких як гра в карти або інші розважальні ігри".
Крім того, високий відсоток людей похилого віку також стикається з іншими типами проблем, що впливають на їх харчування та харчування: відсутність, більшою чи меншою мірою, зубів або погано пристосовані зубні протези, що призводить до проблем з жуванням; атрофія смакових рецепторів, що змінює відчуття смаку (відчуття, яке посилюється при звичному споживанні ліків, що виникає у людей похилого віку); шлунок викликає затримку його спорожнення, що спричиняє повільніше перетравлення їжі та газів тощо.
Рекомендації Робочої групи з питань харчування та харчування СЕГГ щодо правильного харчування людей похилого віку.
1- Їжте різноманітну, апетитну і дуже поживну дієту.
2- Розподіліть споживання на чотири або більше прийомів їжі щодня (сніданок, середина ранку, обід, закуска та вечеря).
3– Готувати та готувати їжу, адаптовану до умов жування літньої людини.
4- Зволожуйся протягом дня, навіть якщо ти не спрагнеш.
5- Контролюйте кількість харчових раціонів. І якщо ми надмірно харчуємось їжею, ми повинні компенсувати це легким обідом.
6- Помірне споживання солі та цукру в стравах та десертах.
7- Вживання алкоголю не повинно перевищувати одного-двох келихів вина.
8- Включіть нові та відповідні гастрономічні пропозиції на ці свята, але адаптуючи текстуру страв до найпоширеніших труднощів ковтання.
9- Поважайте побажання старшого та те, що він може обирати їжу, яка найбільше йому подобається.
10 - Рятуйтесь від самотності і, по можливості, їжте у компанії та спілкуйтеся.
Щоб уникнути важкого травлення
Тип їжі, їх поєднання, час доби і навіть порядок їх вживання впливають на травлення. Беручи до уваги деякі маленькі хитрощі, можна не тільки протидіяти наслідкам типових різдвяних страв та свят, але й дотримуватися здорової, легкої та сприятливої для шлунку дієти. У багатьох людей похилого віку в багатьох випадках виникають додаткові проблеми та проблеми, які можуть мати негативний вплив. З Lepant Residencial вони дають нам ключі до дієти, якої дотримуються літні люди в наші дні. Деякі ключі, про які слід пам’ятати:
Не змішуйте занадто багато вуглеводів з занадто великою кількістю білка. Разом ці два типи їжі надзвичайно напружують травлення на шлунок, що обертається важкістю, болями в животі, газами, печінням і занадто великою кількістю калорій. У Lepant Residencial різдвяні меню дуже обережні, беручи до уваги, що у людей похилого віку процес травлення зазвичай відбувається повільніше і делікатніше. З цієї причини меню, яке готується, складається з основної страви, поєднаної з більш легкою (наприклад, традиційний суп "Galets", а потім блюдо "Carn d'olla", виготовлене з капусти, нуту, кров'яних ковбас та сосиски, які кладуть у бульйон для додання йому смаку). Також враховується, що велика кількість солодощів не вживається в їжу, оскільки більшість людей похилого віку страждають від проблем із цукром. Нугу, полворони та вафлі їдять помірно і без додавання цукру.
Будьте обережні з канапе. Хоча основною стравою є білки, що супроводжуються овочами, якщо ви зловживаєте канапе, ви будете вживати багато вуглеводів, які згодом додаватимуться до білків, забезпечать важке травлення та багато зайвих калорій. Не потрібно відмовлятися від них, але намагайтеся приймати лише пару або компенсувати після того, як їсте дуже легко.
Контроль хліба. Вуглеводи не потрібно повністю виводити, можна взяти невелику порцію. На Різдво легко зловживати хлібом: на канапе, з маслом, з паштетами, з їжею. У людей похилого віку надлишок хліба слід контролювати протягом року і зупинити свій вибір на хлібі з непросіяного борошна.
Не перестараючись з кількістю їжі. Відбуваються важкі травлення. Ми всі люди, і легко впасти в спокусу; Тож якщо цей особливий день ми провели трохи, наступного дня ми повинні постаратися харчуватися здорово і легко, щоб не погіршити ситуацію. При харчуванні людей похилого віку, в ці дати, це правило повинно враховуватися. Після днів великих страв меню повинно бути легшим.
Добре пережовуйте їжу і не зловживайте м’ясом та жиром. Необхідно враховувати, що люди похилого віку мають ніжніші і менш міцні зуби, ніж дорослі, тому м’ясо повинно бути ніжним і без жиру. На цьому етапі життя харчування наших літніх людей має бути збалансованим, різноманітним та гастрономічно смачним. Їжа повинна стимулювати апетит, добре представлена і легко пережовувати і ковтати. Якщо ми звертаємось до останніх статистичних даних Міністерства охорони здоров’я, то більше половини людей старше 60 років мають проблеми із зайвою вагою або ожирінням (62,9% відповідають жінкам); тому дуже важливо контролювати цей фактор ризику, який є предиктором таких захворювань, як гіпертонія, діабет, остеопороз, серцево-судинні проблеми, серед інших.
Традиційні рецепти з корисними для здоров’я інгредієнтами та зниженою калорійністю
Професіонали Lepant Residencial також пропонують нам прості рекомендації щодо адаптації різдвяних страв до людей похилого віку. Як правило, доцільно складати меню з традиційними рецептами, готуючи їх із більш здоровими інгредієнтами, адаптованими до потреб людей похилого віку та включаючи поживні речовини без зайвих калорій.
Для початку: зменшіть кількість. Для початку найкраще зменшити кількість і вживати ті продукти з низьким вмістом жиру. Хорошою альтернативою можуть бути, зокрема, морепродукти, копченості, салати та нежирні ковбаси.
Для першого курсу: зупиніть свій вибір на овочах. В якості першої страви завжди включайте овочі та вибирайте споживання кремів та супів. Як варіант ми могли б приготувати крем з морепродуктів, a Вішіссоаз або суп галет.
У другому, краще риба або нежирне м’ясо і запечене. Як друге блюдо, для цих дат завжди вдалий варіант вдатися до риби (морський окунь, хек, морський лящ ...) або нежирного м’яса (індичка, курка, кролик ...). Найбільш доцільним є використання духовки як способу приготування їжі, оскільки це одна з найменш жирних технік приготування. Всі ці страви можна супроводжувати зеленню та овочами, такими як спаржа, перець або картопля. Якщо ми хочемо покласти на нього трохи соусу, ми можемо скористатися самим кулінарним соком і тим самим уникнути використання вершкового масла, вершків або інших насичених жирів.
А на десерт: фрукти в креативному стилі. На десерт найкраще мати фрукти. Ми можемо представити це більш креативно, зробивши шампури, подаючи їх у склянці у супроводі йогуртового соусу або в компоті. Ми не повинні заперечувати нугу, марципан або полворони. Хорошим вибором буде залишити їх після десертів і зробити це епізодичною примхою. Дуже важливо помірковано вживати алкоголь, оскільки вони є партіями, де ви, як правило, п’єте більшу кількість.
Не відмовляйтеся від радостей різдвяних страв, якщо це робиться здоровим способом.