Однією з причин, чому фрукти та овочі настільки корисні для нас, є те, що вони містять антиоксидантні сполуки, які борються з окислювальними вільними радикалами, пов’язаними зі старінням та хворобами. Але не всі рослини виглядають однаково здоровими, а деякі мають набагато більше антиоксидантів. Наприклад, готуючи салат, наприклад, шпинат, рукола або червоний листовий салат може забезпечити вдвічі більше антиоксидантів, ніж звичайний салат. Вибір фіолетової капусти над зеленою або червоної цибулі над білою також може посилити антиоксидантну силу салату.
Свіжа зелень настільки потужна, що навіть невелика кількість може подвоїти або навіть в чотири рази збільшити антиоксидантну силу всієї їжі. Наприклад, загальний вміст антиоксидантів у простому салаті з салату та помідорів збільшується, просто додавши столову ложку листя меліси або половину столової ложки материнки або м’яти. Додавання майорану, чебрецю або шавлії не тільки додає чудовий аромат салату, але і в чотири рази збільшує вміст антиоксидантів, а додавання в заправку трохи свіжого часнику або імбиру ще більше збільшує його антиоксидантну силу.
Деякі трави настільки багаті антиоксидантами, що дослідники вивчають можливість зменшення шкідливого впливу радіації на ДНК. Радіоактивний йод іноді дають людям із надмірно активною функцією щитовидної залози або раком щитовидної залози, щоб знищити частину залози або подбати про залишкові клітини пухлини після операції. Протягом наступних днів після ін’єкції ізотопу пацієнти стають настільки радіоактивними, що їм рекомендується не цілуватися і не спати поруч з кимось, включаючи своїх домашніх тварин. Якщо вони вдихають телефон, їм рекомендується чистити його «обережно» або накривати «пластиковим пакетом, який легко знімається». Інші рекомендації включають "уникати бризок радіоактивної сечі", триматися подалі від дітей і в основному триматися подалі від інших людей якомога більше.
Лікування може бути дуже ефективним, але вплив такої кількості радіації, як видається, збільшує ризик розвитку нових видів раку пізніше, згідно з дослідженням 2007 року, опублікованим в журналі Cancer Cytopathology.
Щоб запобігти пошкодженню ДНК, пов’язаному з цим лікуванням, дослідники Університету медичних наук Тебріза в Ірані перевірили здатність материнки захищати хромосоми клітин крові людини in vitro від впливу радіоактивного йоду. In vitro означає, що в дослідженні використовували клітини або біологічні молекули поза їх нормальним біологічним контекстом. Подумайте про страви Петрі.
На початку дослідження близько 1 із 100 наших клітин крові показали хромосомні пошкодження. Додавання радіоактивного йоду збільшується приблизно до 1 на 8. Що робити, якщо крім радіації додавати все більшу кількість екстракту материнки? Вчені виявили, що пошкодження хромосом зменшується до 70 відсотків. Вони дійшли висновку, що екстракт материнки значно захищає від індукованого радіоактивним йодом пошкодження ДНК в білих кров'яних клітинах.
Однак все це було зроблено поза тілом, дослідники обґрунтовували це тим, що не було б особливо етично опромінювати людей для експериментальних досліджень. Правда, але мільйони людей були опромінені для його лікування, і дослідники могли їх вивчити або, принаймні, могли б змусити людей їсти материнку, а потім опромінювати свою кров in vitro, щоб зразки крові мали точну кількість сполуки материнки, які фактично потраплять у кров при вживанні.
Інші дослідження in vitro щодо материнки настільки ж незадовільні. У порівнянні ефектів різних екстрактів прянощів, таких як лаврове листя, фенхель, лаванда, материнка, паприка, петрушка, розмарин та чебрець, материнка перевершує лавровий лист, здатний пригнічувати ріст ракових клітин шийки матки in vitro, залишаючи нормальний клітини поодинці. Але люди, як правило, приймають орегано перорально - зазвичай вони її їдять - тому доречність цих результатів неясна.
Подібним чином, майоран, трава, тісно пов’язана з материнкою, може пригнічувати ріст окремих клітин раку молочної залози в чашці Петрі, згідно з дослідженням, опублікованим у PLOS 1. 2013 р. Це саме придушення раку було виявлено при пухлинах від раку молочної залози людини, які ростуть у курячі яйця (чого раніше ви ніколи не бачили).
Чи існують клінічні дослідження на травах сімейства материнки у реальних людей? Єдиним рандомізованим клінічним контрольним дослідженням, яке мені вдалося знайти, було дослідження про те, як майорановий чай впливає на гормональний профіль жінок із синдромом полікістозних яєчників (СПКЯ). Найпоширеніша причина жіночих проблем з фертильністю, СПКЯ вражає 1 із 8 молодих жінок і характеризується надлишком чоловічих гормонів, що призводить до надлишкового волосся на тілі або обличчі, порушення менструального циклу та кісти на яєчниках.
Очевидно, експерти з традиційної медицини повідомили, що майорановий чай корисний при синдромі полікістозу яєчників, але його ніколи раніше не тестували. Вживання двох чашок майоранового чаю на день проти чаю плацебо протягом місяця, мабуть, сприятливо впливало на гормональний профіль жінок, згідно з дослідженням 2015 року, проведеним дослідниками з Йорданського університету. Здається, це забезпечує достовірність тверджень фахівців традиційної медицини. Однак дослідження тривало недостатньо довго, щоб підтвердити, що справжні симптоми також покращились, що насправді важливо для нас.
Чи є щось, що ви показали, щоб допомогти? Ну, зменшення споживання глікотоксинів у вашому раціоні може допомогти запобігти та лікувати захворювання, вважають дослідники з Афінського університету. Цей висновок знайшов відгук у огляді 2015 року, опублікованому в журналі «Досягнення у харчуванні» Глікотоксини утворюються, коли ми палимо або готуємо їжу при високій температурі. Тваринні жири особливо схильні до перетворення в глікотоксини, також відомі як прогресивні кінцеві продукти глікування (AGE), коли їх готують. І ці кінцеві продукти глікірування пов’язані з відомими чинниками захворювання.
У цьому дослідженні 2015 р. Зазначалося посилання: «За останні два десятиліття з'являється все більше доказів, що підтверджують значний внесок продуктів, що отримуються з вдосконаленим глікіруванням (AGE) (...) [у], для підвищення окисного стресу та запалення, процесів, які важливу роль у причині хронічних захворювань ".
Іншими словами, дослідники з Греції дослідники пов’язували ці глікотоксини з окислювальним стресом та запаленням, які є основними чинниками захворювань, включаючи синдром полікістозних яєчників (СПКЯ).
Жінки з СПКЯ зазвичай мають удвічі менший рівень циркулюючого ВІКУ у крові. СПКЯ може бути найпоширенішим гормональним відхиленням серед молодих жінок у Сполучених Штатах і є поширеною причиною безпліддя, порушення менструальної функції та надлишкового волосся на обличчі та тілі.
Поширеність ожиріння також вища у жінок з СПКЯ. Оскільки найвищий рівень СПКЯ виявляється у смажених, смажених, смажених та смажених стравах, «переважно тваринного походження», можливо, цей причинний ланцюг починається з неправильного харчування. Наприклад, вживання великої кількості смаженої курки призводить до ожиріння, що, в свою чергу, сприяє СПКЯ.
Але саме дієта, а не ожиріння, здається, тісно пов’язана із СПКЯ. Це пояснюється тим, що дослідники виявили однакову зв'язок між високим рівнем віку та СПКЯ і у худорлявих жінок, згідно з дослідженням 2008 року, опублікованим у журналі "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism".
"Роль AGE як медіаторів запалення та окислення може бути пов'язана з метаболічними та репродуктивними відхиленнями синдрому", - відзначається у дослідженні.
Іншими словами, хоча ожиріння посилює основне запалення, що сприяє розвитку багатьох захворювань, саме ВІК в їжі є основною причиною СПКЯ.
Крім того, накопичення AGE у полікістозі яєчників свідчить про потенційну роль, яку AGEs відіграє роль у реальному процесі захворювання, окрім деяких наслідків.
RAGE - рецептор в організмі для просунутих кінцевих продуктів глікації (AGE) - сильно експресується в тканинах яєчників. Це може зробити яєчники особливо чутливими до впливу ВІК і, отже, сприяти виникненню СПКЯ та безпліддя.
Чи означає це, що нам доводиться скорочувати продукти, багаті на ВІК, такі як м'ясо, сир та яйця? Або ми можемо просто знайти ліки, що блокують засвоєння їжі для дорослих людей? Ми знаємо, що AGEs пов'язані з розвитком багатьох хронічних захворювань. Зокрема, їжа, що вживається в літньому віці, відіграє важливу роль, оскільки дієта є важливим джерелом цих прозапальних ВІК.
Ми знаємо, що зменшення цих дієтичних глікотоксинів зменшує запальну реакцію, але люди часто віддають перевагу смаженій курці, а не тушкованій. То чому б не приймати ліки, що блокують поглинання EFA, кожного разу, коли ви їсте в KFC, щоб зменшити всмоктування цих токсинів? Більше того, AST-120, препарат, який часто дають пацієнтам із хронічними захворюваннями нирок, насправді знижує рівень AGE у крові. Це пероральне абсорбуюче ліки - це просто препарат активованого вугілля, подібний до того, що використовується при передозуванні наркотиками та коли люди отруєні. Має побічні ефекти, включаючи запор, втрату апетиту, нудоту та блювоту.
Але прийом ліків для боротьби з отруйними речовинами, що містяться в нашій їжі, здається не зовсім раціональним. Тим паче, що деякі продукти сприяють виникненню широкого кола захворювань, тоді як інші містять фітонутрієнти, які зцілюють і живлять нас.
Інший спосіб зменшити поглинання AGEs - здебільшого за допомогою дієти - фундаментального довгострокового рішення. Це просто, безпечно і здійсненно. І оскільки продукти з високим вмістом AGE пов’язані з багатьма іншими профілями захворювань, очевидно, що існують проблеми із споживанням великої кількості певних продуктів.
Дієта не є єдиним і навіть найгіршим джерелом ВІКУ для деяких людей. Для деяких перший крок - кинути палити. Вважається, що глікотоксини в сигаретному димі сприяють збільшенню захворювань серця та раку у курців. Після куріння найголовніше - зменшити споживання продуктів з високим вмістом жиру та збільшити споживання продуктів, які можуть допомогти усунути жири з вашої системи, наприклад, гриби. І їжте продукти, багаті антиоксидантами, такі як ягоди, зелень та спеції.
Ми можемо з’їсти їжу з меншим віком, просто змінивши спосіб приготування їжі з високого сухого тепла на низький вогонь з високою вологістю. Іншими словами, варити замість бройлета, тушкувати замість горіння і готувати на пару замість смаження.
Однак те, що ми їмо, може бути важливішим за те, як ми це готуємо. Кількість ЕГА сильно варіюється в різних продуктах харчування. Наприклад, відварна курка містить менше половини глікотоксинів смаженої курки, але навіть у картоплі фрі менше вареного м’яса. Ми також можемо їсти сиру їжу, яка не працює так само, як кров’яний пудинг, але сирі волоські горіхи та горіхове масло можуть містити приблизно в 30 разів менше глікотоксинів, ніж смажені, і ми можемо уникнути оброблених харчових продуктів високого віку, таких як рафіновані вуглеводи, змішані з цукру та солі.
Тому що це важливо? Оскільки дослідження після дослідження показало, що перехід на дієту з низьким вмістом жиру може зменшити запалення в нашому тілі. Запалення - це імунна відповідь, яка пішла не так і відповідає майже за всі хвороби. За даними рандомізованого контрольованого дослідження 2007 року, проведеного дослідниками з Німеччини, навіть один прийом їжі з високим вмістом AGE може глибоко погіршити нашу артеріальну функцію всього за дві години споживання.
Чи маємо ми докази того, що зменшення споживання їжі для людей похилого віку справді допомагає при СПКЯ? Так. Всього за два місяці дослідники з Афінського університету виявили відмінності від базової дієти суб’єктів, які перейшли на дієту з високим віком, а потім на дієту з низьким віком, з паралельними змінами чутливості до інсуліну, окисного стресу та гормонального стану . Що таке повідомлення «забрати додому»? Хворі на СПКЯ можуть спробувати дієту з низькою молекулярною масою, яка, згідно з попереднім дослідженням, означає обмеження м’яса раз на тиждень і вживання його лише у відварному, пашотному, тушкованому або приготованому на пару, а також виключення фаст-фудів та закусок.
Що робити, якщо замість того, щоб їсти парову курку, ми не їмо м’яса? Замість того, щоб вимірювати рівні в крові, які різняться залежно від прийому їжі, ми можемо виміряти рівень глікотоксинів, що потрапляють у тканини нашого тіла з часом, за допомогою високотехнологічного приладу, який вимірює кількість світла, яке випромінює наша шкіра, оскільки ЕАГ флуоресцентні. І, як не дивно, це виявляється сильним предиктором загальної смертності, відзначають дослідники у дослідженні 2015 року, опублікованому в British Journal of Nutrition.
"Єдиним фактором, який постійно був пов'язаний із зменшенням [флуоресценції шкіри]: це була вегетаріанська дієта". Це "говорить про те, що вегетаріанська дієта може зменшити вплив попередньо складеного дієтичного ВІК (...), що потенційно знижує ВІК в тканинах".
Майкл Грегер, доктор медичних наук, FACLM, є лікарем, автором бестселерів New York Times та міжнародно визнаним професійним викладачем з декількох важливих тем у галузі охорони здоров'я. Він виступав на Конференції з питань світових справ, Національних інститутах охорони здоров'я та Міжнародному саміті з питань пташиного грипу, давав свідчення перед Конгресом, виступав у "Шоу доктора Оза" та "Доповіді Колберта" і був запрошений як експерт в Опра Захист Уїнфрі в сумнозвісному процесі "наклеп на плоть". Ця стаття була спочатку опублікована на NutritionFacts.org
Підтримайте нашу незалежну журналістику, пожертвувавши “каву” для команди.