Згідно з науковими дослідженнями, уникання м’ясних та молочних продуктів є одним з найкращих способів зменшити негативний вплив на навколишнє середовище. Ми можемо боротися зі зміною клімату за допомогою меню. Кожна їжа виробляє різну кількість СО2. Різниця полягає в тому, чи є у нас яловичий бургер чи курячі крильця?
Згідно з дослідженням Оксфордського університету, на виробництво продуктів харчування припадає чверть усіх викидів парникових газів, що сприяють глобальному потеплінню. Але вплив різних харчових продуктів на навколишнє середовище дуже різниться. М’ясо та інші продукти тваринного походження відповідають за більше половини викидів парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування, хоча вони забезпечують лише п’яту частину калорій, які ми їмо та п’ємо.
Викиди парникових газів від продуктів харчування становлять 26% глобальних викидів. Тому, якщо ми намагаємось вирішити кліматичну кризу шляхом зменшення викидів вуглецю лише від автомобілів, заводів чи електростанцій, наші зусилля приречені на провал.
Щоб з’ясувати вплив того, що ви їсте або п’єте, на клімат, порівняйте наступні продукти, які ми вибрали, виробництво CO2 яких було розраховано за допомогою калькулятора викидів парникових газів.
Фото: Unsplash.com
- 1 кг баранини утворює 39,2 кг СО2, що еквівалентно 91 км, пройденим автомобілем.
- 1 кг яловичини утворює 27 кг СО2, що еквівалентно 63 км, проїханим автомобілем.
- З 1 кг сиру утворюється 13,5 кг СО2, що еквівалентно 31 км проїзду автомобілем.
- З 1 кг свинини утворюється 12,1 кг СО2, що дорівнює 28 км, пройденим автомобілем.
- З 1 кг м’яса індички утворюється 10,9 кг СО2, що дорівнює 25 км, пройденим автомобілем.
- З 1 кг курки утворюється 6,9 кг СО2, що дорівнює 16 км, проїханим автомобілем.
Якщо ми будемо різати м’ясо, ми не помремо з голоду
Що стосується нашої дієти, нам слід їсти менше м’яса, молока, сиру та масла. Також важливо, щоб ми їли більше сезонної їжі з місцевих джерел. Звичайно, нам слід купувати місцеві продукти харчування, оскільки їх транспортування - автомобільне, морське, повітряне - призводить до додаткових викидів CO2. Різниця в тому, чи яловичий стейк потрапляв до нашої тарілки за тисячі кілометрів від Бразилії чи за кілька кілометрів від ферми в західній Словаччині.
Не менш важливою роллю у зменшенні непотрібних викидів СО2 є не викидання їжі та придбання їжі в кількості, яку ми можемо з’їсти, перш ніж вона піде не так.
В ЄС щороку викидають близько 89 мільйонів тонн їжі, що становить 179 кілограмів на душу населення. За підрахунками ООН, лише в Словаччині щороку викидається близько 900 000 тонн харчових відходів.
Фото: Unsplash.com
Це не означає, що нам слід повністю перестати їсти м'ясо. Тваринництво відігравало і відіграє незамінну роль у формуванні нашої країни, коли пастухи обробляли лісову землю та перетворювали її на пасовища чи сільськогосподарські угіддя для своїх стад. Велика рогата худоба випасала біомасу (траву) і повернула поживні речовини в грунт.
Сьогодні м’ясо є основою нашого раціону, тваринництво та виробництво м’яса значно зросли за останні десятиліття. Було б достатньо, якби ми спробували обмежити м’ясо на своїй тарілці. Якби ми обміняли співвідношення м’ясних та м’ясних страв на своїй тарілці, як би це виглядало?
Якщо ви хочете розрахувати вуглецевий слід продуктів, які ви любите їсти, вам є на вибір. Наприклад, ви можете використовувати калькулятор викидів парникових газів Foodemission.