Багато людей з подивом дізнаються, що овочі від природи багаті залізом. Насправді вегетаріанська дієта зазвичай містить більше заліза, ніж невегетаріанська..

оптимізувати

Хоча залізо в м'ясі засвоюється у більших відсотках, ніж у овочах, цілком можливо, що це є у наших дітей хороший рівень заліза, дотримуючись цих порад.

Поради щодо гарного рівня заліза під час вегетаріанської дієти

  • Їжте справжню, мінімально оброблену їжу без додавання цукру та жиру. Овочі, бобові, цільні зерна, а також горіхи та насіння - дуже хороші джерела заліза.
  • У кожному прийомі їжі завжди повинні бути багаті фрукти та овочі вітамін С (цитрусові, ківі, полуниця, ананас, помідори та перець, цвітна капуста, брокколі та інша капуста, шпинат, листя салату). Вітамін С значно збільшує засвоєння рослинного заліза.
  • Лимонний сік і оцет в салатах також сприяють засвоєнню заліза.
  • Кава, чай, какао та деякі трав’яні чаї містять речовини, які ускладнюють засвоєння заліза. Краще не приймати ці напої разом з основними прийомами їжі, а відокремлено від них не менше 2 годин.
  • Тривале замочування бобових (вимочену воду перед готуванням потрібно викинути!) І тривале бродіння хліба на заквасці видаляють значну частину фітат, які є речовинами, що заважають засвоєнню заліза.

"Вегетаріанські діти частіше не анемічні, ніж не вегетаріанці"

  • У яйцях мало заліза, і те, що вони мають, засвоюється не дуже добре. Якщо ви їсте яйця вдома, то краще не більше 4 на тиждень.
  • Молочні продукти є дуже бідним джерелом заліза, і його надлишок у харчуванні є частою причиною анемії у дітей. У грудному молоці мало заліза, але те, що воно має, засвоюється дуже добре, і це завжди найкращий варіант протягом перших 2 років. Якщо грудне вигодовування неможливе, слід використовувати спеціальну суміш для немовлят.

Більшість досліджень, проведених серед дітей та дорослих у західних країнах, де вегетаріанці дотримуються різноманітних дієт і мають доступ до всіх видів їжі, показали, що Вегетаріанські діти частіше не анемічні, ніж не вегетаріанці.

Незважаючи на це, дефіцит заліза часто зустрічається у маленьких дітей незалежно від їх харчування через їх підвищені потреби та інколи нерегулярний апетит. Якщо ви помітили, що ваша дитина має ознаки дефіциту заліза (вона бліда, часто стомлюється, холодніша, ніж зазвичай, поганий апетит або дратівлива), проконсультуйтеся з педіатром. Дефіцит заліза слід лікувати за допомогою препаратів заліза.

Автор: Міріам Мартінес Біарж, педіатр

Підпишіться на розсилку новин та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual