Їжа швидко збільшує ризик емпачо. Цього можна уникнути, залишивши 20% шлунка вільним

Подивіться на хлопчика на ілюстрації, що додається до цієї статті. Хлопчик з’їдає сосиски без відпочинку, тоді як його живіт займає стільки місця, скільки може для величезного живота. Очевидно, що це перебільшення, але, в будь-якому випадку, дуже ілюстративним перебільшенням є пояснення ефекту емпако. "Ми набиваємось, коли перевищуємо ємність шлунка", - просто визначає Джузеппе Руссолілло, директор Іспанської академії харчування та дієтології. І цей емпачо, що на ступінь більше, ніж це початкове відчуття «повноти», виникає з двох причин. «Головна причина - це поспіх. Коли ми швидко їмо, ми не даємо часу шлунку надіслати сигнал про те, що він переповнений мозку. Не усвідомлюючи цього, ми їмо більше, ніж мали б. І це також трапляється, коли ми їмо дуже повільно, тому що це особливий день. Весілля, різдвяна вечеря, довгий після обіду. У тих випадках ми свідомо їмо величезну кількість їжі. Навіть маючи відчуття ситості, ми продовжуємо їсти без голоду, для обжерливості ».

відчуття ситості

Наслідки цього надлишку, як правило, не виходять за межі незначного дискомфорту в шлунку, але іноді поблажливість проявляється «потом, отриманим в результаті процесу вивільнення енергії, який організм здійснює через надлишок їжі, біль у шлунку і навіть блювоту». Якщо це закінчиться, засіб мало, але це може не погіршити ситуацію. "Перше, що потрібно зробити - це відпочинок, а друге - нічого витрачати, тоді я не знаю, скільки годин, не пробуючи перекусити", попереджає дієтолог.

- Тобто після застілля вам теж доведеться вечеряти?

- Так, вам потрібно приготувати легку вечерю на основі салату та фруктів та йогурту, якщо хочете. Голодування протягом багатьох годин після великої їжі небезпечно, оскільки організм не зрозуміє, що опівдні ви ввели 10000 калорій, а вночі нічого. Якщо після їжі, яка залишає нас дуже ситими, ми лягаємо спати без обіду, тіло вмикає механізми, щоб намагатися витрачати менше енергії, оскільки воно тлумачить, що піст можна продовжувати довше, коли ми застосовуємо обмеження енергії, воно розуміє це як агресія. Тож наступного дня ми вкладаємо в нього ще 4000 калорій. А що тоді трапляється? Ну, швидше за все, частина цих калорій накопичується у вигляді жиру, оскільки організм зберігає їх як запаси. Організм має величезну здатність до саморегуляції, але ми повинні йому допомогти. Ефект від цих запоїв та подальшого голодування схожий на той, що дасте підлітку раптово 120 євро, замість того, щоб розділити ці гроші на виплати 30 євро на тиждень.

Їжте до 80%

Проблема збентеження часто полягає в тому, що воно приходить `` без попередження ''. "Коли ми їмо, шлунок посилає нервові сигнали мозку, щоб попередити його про те, що він досягає межі своєї потужності, але якщо ми їмо швидко, ми не даємо часу цим сигналам надійти, і коли вони з’являються, багато хто приходить до в той же час." Тоді вже пізно, і шлунок перевищив свою оптимальну потужність. "Оскільки він еластичний, ми зможемо продовжувати їсти, і він буде ставати все більшим і більшим", що призведе до більшої "потреби" в їжі на наступний раз. Те, що зазвичай кажуть, що "чим більше ти їси, тим більше хочеш їсти".

- Як ми можемо знати, коли перестати їсти, як передбачати?

- У японців є метод, Хара Хачі Бу, який стосується поїдання до 80% наших можливостей. Це хороша міра, їжте до 70% або 80%, наповнюйте лише три чверті шлунка. Непросто пояснити, коли ця міра досягнута, але можна визначити, коли вона починає відчувати себе ситою, ситою.

Ну, тобто, наполягає Русолілло, час зупинитися і більше нічого не вкладати в шлунок. Досить квасолі, ми з’їли дві страви. В іншому випадку ми більше не будемо їх перевіряти. “Кожна їжа створює відчуття: тушонка вашої матері, смажена баранина на весіллі. Годування - це не просто фізіологічний акт, він також включає відчуття. Отже, якщо ми набиваємось чимось, що доставляє нам неприємні фізичні відчуття, цілком ймовірно, що деякий час ми не зможемо з’їсти це знову. Як той, хто іде однієї ночі на віскі і каже, що більше ніколи його не п’є.

- Чи є продукти, які упаковують більше, ніж інші?

- Жирна їжа здатна викликати відчуття ситості шлунка. Дуже гострий чорізо, наприклад, або будь-яка інша ковбаса. Деякі соління, смажена їжа, смажена страва та рагу, до яких додається додатковий жир, наприклад, бекон, кров’яна ковбаса тощо.

Приділіть їжі від 45 до 60 хвилин

Близько 45 хвилин - це мінімальний час, який ми повинні присвятити основному харчуванню протягом дня. «Між 45 хвилинами і годиною, відлічуючи час, коли ми накривали стіл, до завершення десерту. Це не година їжі, але це година культурного ритуалу їжі, ви їсте першу страву, встаєте, щоб приготувати другу, берете. Вам доведеться присвячувати 30 хвилин щодня сніданку та перекусу, а у випадку вечері ще 45 хвилин », - радить дієтолог Джузеппе Руссолілло.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами