лимонної кислоти

Зазвичай немає нічого такого корисного, як приготування власних продуктів вдома, власних страв. Починаючи з хліба, печива, тістечок, через свіжі макарони, йогурти і тепер сир. І це те, що прокидатися вранці і говорити, давайте подивимось, який сьогодні сніданок, і візьміть свій власний свіжий сир і насолоджуйтесь ним шматочком хорошого домашнього хліба або з домашнім варенням, це безцінно.

І якщо на ринку є якісні чудові сири, з якими ми, очевидно, не збираємося конкурувати, але це відчуття створення чогось, що завжди створювали чоловіки, своїми руками та вдома, залучає.

Тож сьогодні ми починаємо з легкого свіжого сиру, кесо МАСКАРПОН ,сир походження з півночі Італії, приготований із вершками, вершковим і білим білим, солодкуватим смаком і так, дуже калорійним, але один день - це один день, і наш Тирамісу це оцінить;.

Треба сказати все, що, хоча технічно кажучи, сир Маскарпоне - це не сир, його зазвичай описують як сирний сир і має препарат, подібний до йогурту. Це дуже делікатно, і термін його придатності дуже малий, але будьте впевнені, що, коли ми зробимо суму, ми не встигнемо стати поганими.

Нижче я залишаю вам усе необхідне для його приготування, хоча цього разу я скористався набором для приготування сиру Лоли, який вона надіслала мені через Ro de Real Fábrica. Однак якщо у вас вдома є марля або марля, навіть пакетик немолочного молока, термометр і лимонна кислота, вам не знадобиться набагато більше. Хоча набір здався мені надзвичайно зручним, оскільки він дає вам все, включаючи кошик для проціджування сиру тим професійним способом та карбонат кальцію, який може бути важче отримати. Він також нічого не займає і включає буклет з рецептами, які складаються з двох пунктів.

Як я вже казав вам, сьогодні я пропоную вам невеликий підручник про те, як підготуватися в такому випадку МАСКАРПОН , але незабаром я навчу вас, як приготувати улюблену Рікотту та сир Паннер. Це просто і займає мало часу, хоча, як і у хлібі, я рекомендую трохи терпіння, завжди краще, якщо більше часу відпочивати.

1.- свіже пастеризоване молоко, з тих, що продаються в холодній зоні, тетрацегла не є корисною, і в цьому випадку вершки для збивання 35% жирності.

два.- Лимонна кислота, ви можете потрапити в аптеку, але якщо вам не потрібно робити з цим 1 столова ложка лимонного соку. Для цього сиру вам не знадобиться Кальцію карбонат, Але будьте обережні, схопіться, бо незабаром ми повернемося з більшою кількістю сирів. Тому цей комплект мені так корисний, у мене все є під рукою.

два.- Т сиру або марлі, або навіть один із них мішки з рослинним молоком, хоч мені більше подобається шифонова чи сирна тканина, вони коштують дуже мало і служать багато.

3.- Термометр , важливо виміряти температуру молока.

4. - А ситечко звичайні, бажано металеві,

5. - А великий горщик

6.- …… і перш за все Мені дуже хочеться повеселитися і поекспериментувати

Давайте підемо з рецептом:

ІНГРЕДІЄНТИ: (Приблизно на 450 мл сиру)

  • 1 літр вершків для збивання 35% мг
  • 500 мл свіжого пастеризованого незбираного молока (за бажанням)
  • 1 чайна ложка лимонної кислоти *

* 2 столові ложки лимонного соку

ПІДГОТОВКА:

1.- Ми ставимо півсклянки окропу і теплого і додаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти, розчиняємо і резервуємо

два.- Вилийте вершки та свіже молоко в казан і поставте на вогонь, нагріваючи на середньому вогні, поки він не досягне 85 ° C. (Фото 1-2)

3.- Потім залийте розчин лимонної кислоти сумішшю молока і вершків при температурі 85 ° C і добре перемішайте. (фото 3). Ми побачимо, що за короткий час молоко почне згортатися, як показано на фото 4 .

4.- Ми залишаємо ще 3-4 хвилини на вогні, знімаємо і накриваємо кришкою. Дайте постояти принаймні 4 або 5 годин, бажано всю ніч

Як бачите, суміш з часом загусне.

Після часу відпочинку суміш значно загусне (фото 1 і 2) .

5.- На тарілку кладемо традиційне ситечко, а на нього сирну тканину. Ми переносимо суміш на тканину, поки не закінчимо з усім цим.

6.- Ми робимо інструмент з сирною тканиною (фото 3) і пресуємо, щоб сироватка виділялася, поки ми не досягнемо потрібної консистенції.

У мене це було кілька годин, але якщо ви дозволите йому звисати з власною вагою, воно піде швидше.

Як тільки ми отримаємо бажану консистенцію, очей, коли він охолоджується, він набуває консистенції, Ми перекладаємо наш сир в стерилізовану ємність, бажано скляну. Мені подобається кремовий і трохи щільний, тому це займає деякий час. Я вже тобі кажу, що треба терпіти.

Цей сир триває лише два-три дні, але на тірамісу або на сніданок, намазаний тостом із домашнім хлібом та варенням, на небі.

Поради:

- отриману сироватку або рідину НЕ УТИЛІЗУЙТЕ , може використовуватися як замінник пахти, готуватися хліб та випічка між іншим

* Луїджі Борміолі Пляшки з молоком і вершками настільки дорогоцінні, що ви бачите на зображенні, і перед тим, як запитати мене, як біла кокота Ле Крезе, вони від Клавдії та Джулії