Є все більше і більше елітних спортсменів, які змагались за веганською дієтою, наприклад, тенісисти Новак Джокович і Серена Вільямс, або пілот Формули-1 Льюїс Гамільтон.

Є все більше і більше елітних спортсменів, які змагались, дотримуючись веганської дієти, наприклад, тенісисти Новак Джокович і Серена Вільямс, або пілот Формули-1 Льюїс Гамільтон. Веганізм продовжує завойовувати прихильників, і в 2018 році 3% світового населення вже дотримувалися цієї дієти, згідно з даними звіту.

поєднувати

Однак деякі люди все ще сумніваються, чи доречно поєднувати спортивну практику з дотриманням веганської дієти. Таким чином, На ці запитання відповідають експерти УПЦ.

1. Наскільки веганська дієта сумісна з фізичними вправами? `` Для спортсмена підходить добре спланована веганська дієта '', - говорить він Лаура Есквіус, професор кафедри наук про здоров’я УПЦ, який додає, що "в даний час життєздатність збереження спортивних показників під час дотримання дієти на основі продуктів рослинного походження, з яйцями, молочними продуктами та медом або без них, не повинна піддаватися сумніву. Тим не менше, якщо ця дієта не планується належним чином, це може скомпрометувати деякі поживні речовини ''.

2. Яка користь для здоров’я від дотримання цієї дієти? За словами професора Есквіуса, цей тип дієти пов’язаний із зменшенням серцево-судинного ризику, гіпертонічної хвороби, цукрового діабету 2 типу, атерогенного холестерину та раку, ймовірно, завдяки своєму багатству клітковинами, вітамінами, мінералами та фітонутрієнтами.

Все більше і більше елітних спортсменів змагаються за веганською дієтою

3. Чи може бути веганом переваги для спортсмена? Веганська дієта у спортсменів має переваги, але також і недоліки порівняно з всеїдною дієтою, при якій їдять м’ясо, рибу та продукти рослинного походження.

'' Головною перевагою, доки це правильно призначено та вживається їжа, а не продукти, є те, що це дієта з високим вмістом фітохімікатів, з цікавими з точки зору ефективності властивостями, такими як антиоксиданти та анти - запалення певних молекул '', - пояснює він Дані Бадія, професор-співробітник магістерської програми з харчування у фізичній активності та спорті.

4. Які основні недоліки? Вчителі вказують, з одного боку, на труднощі вживання багато калорій, а з іншого - на необхідність гарантувати включення певних поживних речовин. Таким чином, Лора Есквіус це коментує '' оскільки веганські дієти багаті клітковиною, вони сприяють насиченню, що може ускладнити для спортсменів підтримку висококалорійних дієт ''.

Дані Бадія, зі свого боку, погоджується з цим '' може бути важко задовольнити дуже вимогливі харчові потреби ''. Це пояснюється тим, що "оскільки веганські дієти, як правило, містять менш калорійну їжу та велику кількість клітковини, спортсмен може почувати себе ситим і не закінчувати все". Інша пов'язана з цим трудноща полягає в тому, що "він тренується або змагається, коли ще перетравлює і відчуває повну кишку", додає професор.

Однак головна проблема - отримати всі необхідні поживні речовини. "Якщо ці дієти не відкоригувати, вони можуть призвести до дефіциту деяких поживних речовин, серед яких виділяються білки, вітаміни В12 і D, залізо, кальцій, цинк, омега-3 та йод", - говорить Есквіус.

Веганізм не перестає набирати послідовників, і в 2018 році 3% світового населення вже дотримувалися цієї дієти

5. Як можна уникнути дефіциту мінералів та вітамінів? Дані Бадія рекомендує "вирішити можливу нестачу мінералів та вітамінів або за допомогою належного приготування їжі, або за допомогою добавок".

6. Чи достатньо рослинного білка для досягнення хорошої фізичної працездатності? Білки є одним з найважливіших макроелементів у раціоні, а у випадку з веганами їх вживають лише овочі. За словами професора-співробітника, `` рослинних білків достатньо, доки здійснюється хороший відбір, поєднання та приготування. Ви повинні вибрати хороші джерела, які є максимально засвоюваними та засвоюваними, з хорошим вмістом незамінних амінокислот ''. Готуючи їх, "це повинно бути зроблено таким чином, щоб якомога менше зменшити антинутритивні фактори, що містяться в багатьох джерелах рослинних білків", він рекомендує.

У цьому сенсі він вважає, що "параметром, який повинні враховувати спортсмени, є нижча засвоюваність рослинного білка завдяки антинутрієнтам, які ми знаходимо особливо в рослинній їжі, багатій білком". Як наслідок, в ньому зазначено, що "це означає, що суворі вегетаріанські спортсмени повинні вживати більшу кількість білка, ніж споживають всеїдні спортсмени".

7. Чому необхідно гарантувати, що рослинні білки містять усі необхідні амінокислоти? Спортсменам потрібно оптимальне вироблення білка, щоб мати можливість відновлювати м’язи після фізичних вправ. Щоб це сталося '' потрібно, щоб були доступні всі амінокислоти, що складають білки, з особливою увагою до амінокислот, які ми називаємо незамінними, а саме ті, які наш організм не може виробляти з інших амінокислот, і які, отже, потрібно вживати з їжею '', - говорить професор УПЦ.

8. Як можна поєднувати продукти з веганської дієти для отримання повноцінних білків? Вживання повноцінних рослинних білків, які містять усі необхідні амінокислоти, стає необхідним для спортсменів-веганів, що може бути вирішено поєднанням продуктів.

'' Повне споживання білка не повинно надходити з тієї ж їжі і навіть не те, що це проводиться під час одного і того ж прийому їжі, хоча, якщо ми шукаємо оптимальну ефективність, це повинно бути правильно регламентовано '', - говорить Бадія.

Білки є одним з найважливіших макроелементів у раціоні, а у випадку з веганами їх вживають лише овочі

За словами професора, харчовими комбінаціями, що забезпечують повноцінний рослинний білок, є бобові та злакові культури (рис із сочевицею, хліб з хумусом), бобові та горіхи (шпинат з нутом та кедровими горіхами) та крупи та горіхи (горіховий хліб, рисовий салат та сушені фрукти).

9. Як людина-веган може гарантувати споживання вуглеводів, необхідних для занять спортом? Рекомендоване щоденне споживання вуглеводів коливається залежно від виду фізичних вправ, особливостей спортсмена та цілей будови тіла. '' Як у всеїдних спортсменів, так і у вегетаріанців він може коливатися від 4 до 16 грамів на день на кожен кілограм ваги спортсмена. Вегетаріанці можуть легко задовольнити ці вимоги, оскільки така схема харчування, як правило, містить багато вуглеводів '', - пояснює Ескіус.

Це відбувається тому, що їх раціон заснований на рослинних продуктах, багатих цим макроелементом, такі як цільні зерна, коренеплоди, бобові, фрукти та овочі (деякі з них, такі як буряк, морква, пастернак, кабачки або ріпа, містять багато вуглеводів).

10. Як можна забезпечити дотримання оптимальної дієти? За словами Дані Бадії, "для покращення працездатності, окрім зміни дієти, найбільш ефективною є персоніфікована увага професіонала в галузі харчування та дієтології". Універсальні рецепти не працюють, оскільки '' потрібно буде, щоб увага була пристосована до спортсмена та виду спорту, яким вони займаються і що споживання регулюється відповідно до їх потреб та уподобань, крім передбачення можливих харчових дефіцитів, які можуть знизити продуктивність '', - підсумовує він.