Чому імпульси?
Бобові культури наповнені вітамінами групи В, включаючи велику кількість фолієвої кислоти. З мінералів вони тоді містять, зокрема, важливе залізо, а також кремній, калій, магній, мідь, фосфор та багато інших. Клітковина, що міститься в бобових сприяє зниженню рівня холестерину, діє як профілактичний засіб проти запорів і одночасно знижує ризик розвитку раку.
Він міститься в сирих бобових токсичний білок лектин (за винятком зеленого горошку, який більше рослинного походження), який руйнується при термічній обробці. Дуже важливо замочити бобові у воді перед варінням, а потім залити їх і відварити в чистій воді через вміст пуринів, споживання яких слід обмежити, особливо у разі подагри.
Як довго замочувати кожен вид бобових, щоб замочувати і варити
Зелена сочевиця Вистачить 3 годин замочування, але краще замочувати не менше 5 годин. Ви можете приготувати сочевицю приблизно за 30 хвилин.
Червона і жовта сочевиця його не потрібно замочувати, а крім того, ви можете дуже швидко приготувати ці види сочевиці (жовту приблизно за 8 хвилин, а червону приблизно за 15 хвилин).
Горох, квасоля та нут - ці види бобових слід замочувати не менше 8 годин, тому найкраще замочувати їх на ніч. Ви можете приготувати неочищений горох або квасолю приблизно за 1 - 1,5 години, нут потім приблизно через годину-другу. Просто залиште боби манг замоченими приблизно на 4 години. Але найкраще споживайте сире та проросле манго.
Соєві боби витримати не менше 12 - 16 годин. Кипить він досить довго, близько 2 - 2,5 годин.
Тим більше бобових можна збагатити
Бобові варимо в несолоній воді, щоб вони краще пом’якшились. Завдяки травам, доданим до бобових під час варіння, ви можете прибрати надокучливе здуття живота, які деякі люди страждають від вживання бобових. Спробуйте додати напр. базилік, сатурея, лігурія, орегано, естрагон, коріандр, майоран або чебрець. Ви також можете готувати бобові з морські водорості (наприклад, вакаме або комбо).
Засвоюваність бобових культур
Також може бути поліпшена засвоюваність бобових культур проростання. Промийте бобові, залийте їх чистою водою і дайте їм проростати в теплі близько 2 днів. Міняйте воду не рідше одного разу на день. Пророслі бобові не тільки легше засвоюються, вони також мають більшу кількість речовини, що зміцнюють здоров’я.
Оскільки бобові культури не містять вітаміну С, важливого для засвоєння заліза, бажано додати кілька крапель до останнього прийому їжі. лимонний сік.
Рецепт гамбургера з сочевиці
Що вам знадобиться для гамбургера з сочевиці (4 порції):
- 350 г вареної сочевиці
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 3 моркви
- 2 зубчики часнику
- сіль, перець та інші спеції
- свіжа або сушена зелень
- приблизно 4 столові ложки кукурудзяної крихти
- булочки
- овочі та сир для гарніру
- кетчуп або майонез або заправка
Процедура приготування бургерів з сочевиці
Змішайте приготовлену сочевицю в мисці з яйцем, крупно натертою морквою і дрібно нарізаною цибулею. Потім додайте подрібнений зубчик часнику і подрібнену зелень. Приправте суміш сіллю, перцем та іншими спеціями та загустіть кукурудзяним хлібом.
Добре розмішайте і сформуйте млинці, які ви можете або посмажити на олії, або спекти в духовці.
Тим часом наріжте булочку, наповніть її за смаком майонезом, кетчупом або заправкою, додайте скибочки огірка, помідора, цибулі, можна також салат або інші овочі. Покладіть скибочку чеддера на ще гарячий сочевичний млинець і покладіть його в булочку. Подавайте негайно.
Поради
Чим темніше колір квасолі, тим виразніше вона на смак і її більш засвоювані білки. Тож вони найбільш засвоювані чорні боби.
Ви можете варити колоди або лущений горох швидше, ніж лущений, але ви втратите трохи клітковини.
Також прочитайте статті про те, як готувати: