30 листопада 2015 р. Автор: Кармен 2 коментарі
Я люблю домашні десерти з яблук, особливо восени та взимку, і сьогодні я пропоную вам Яблучний штрудель.
Як і кожного року, коли наближається Різдво, я починаю думати про те, які десерти я можу зробити напередодні Різдва та Різдва.
Напередодні Різдва я завжди готую десерт з великою кількістю фруктів, і я вже три роки є головним героєм. Схід Яблучний штрудель є кандидатом на цьогорічну вечерю; У ньому багато фруктів, і разом з ванільним морозивом він чудово поєднується, дуже смачний, і я вважаю його ідеальним для осені та зими завдяки спеціям та горіхам.
Апфеструдель Це типовий десерт з Австрії, півдня Німеччини та Угорщини. Рецепти зберігаються у Відні з 17 століття, хоча їхнє походження сягає набагато далі, до арабської пахлави. Він складається з дуже тонкого і хрусткого розкатаного тіста, наповненого яблуком, горіхами та спеціями.
Солдати Османської імперії завоювали Балкани в 1453 році і поїхали до Відня, і, звичайно, ввезли багато своїх звичаїв та гастрономії.
Спочатку це була поширена страва серед бідних людей, але віденська кухня розвивала та вдосконалювала цю страву, поки вона не стала тим, що ми знаємо сьогодні.
Кажуть, що його прокат походить від сувої Тори, святої книги єврейської релігії.
Я переглянула безліч рецептів, і той, що найбільше переконав мене спробувати, - це рецепт Лори від пекарні Софі. Єдиною модифікацією, яку я вніс у рецепт, є зміна цукру на цукор мускавадо (коричневий цукор). Результат був ідеальним; тонке, еластичне та кероване тісто, дуже смачна начинка та потрібна точка солодкості.
Рецепт готується з освітленим вершковим маслом, яке ви можете приготувати за день до або за кілька годин до виготовлення рецепта, оскільки після його приготування воно повинно досягти кімнатної температури і воно почало застигати.
Інгредієнти для освітленого вершкового масла:
- 200г вершкового масла
Інгредієнти для тіста:
- 300 г звичайного борошна
- щіпка солі
- 1 яйце кімнатної температури
- 125 мл теплої води
- 60 г освітленого вершкового масла, кімнатної температури (дістаньте його приблизно за 45 хвилин до використання з холодильника)
Інгредієнти для фаршу:
- 60 г родзинок
- 50 мл рому або коньяку
- 650 г очищених яблук
- 40 г кедрових горіхів
- 40 г подрібнених волоських горіхів
- 120 г мусковадо або коричневого цукру
- цедра 1 лимона
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки ванільного цукру
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- щіпка меленого чорного перцю
- щіпка порошку кардамону
- 50 г сухарів
Приготування освітленого вершкового масла:
- Покладіть в миску або каструлю, в бейн-марі, 200 г вершкового масла.
- Тримайте вогонь на слабкому, і дайте вершковому маслу поступово танути, не помішуючи.
- Повністю розплавившись, видаліть пінку, що утворилася на поверхні, за допомогою щілинної ложки або ложки.
- Процідіть його в скляну ємність, за допомогою тонкого ситечка з шматочком марлі або бавовняної тканини.
- Остудіть його для застигання.
Приготування тіста:
Підготовка наповнення та фінішної обробки апфельструделя:
- У велику миску викладіть ізюм та яблука, очищені від шкірки та нарізані на дрібні клинки, разом з ромом або коньяком (я використовував коньяк). Зарезервуйте і час від часу розмішуйте.
- Змішайте кедрові горіхи з подрібненими волоськими горіхами і залиште.
- В іншій мисці змішайте цукор, цедру лимона та спеції. Бронювання.
- Підготуйте верстак з a Борошняна бавовняна або лляна скатертина а яблука та родзинки злити.
Поради та примітки:
- Якщо ви хочете зробити цей десерт швидшим, замініть тісто на 6 аркушів філо-тіста, змащуючи кожен аркуш маслом перед додаванням наступного, або аркушем листкового тіста. Я віддаю перевагу оригінальному тісту, але як альтернативу я віддаю перевагу тісто філо, а не листковому тісту.
- Ви можете варіювати начинку, замінюючи яблука на груші та змінюючи горіхи. Це не було б Яблучний штрудель оригінальний, але напевно у вас смачний десерт.
- Якщо ви хочете побачити інші десерти та солодощі з яблуком, не пропустіть яблучний пиріг моєї матері, американський яблучний пиріг (один з улюблених у моєму домі), яблучний мус-торт, яблучно-медову халу ...
- А якщо ви хочете інший тип різдвяного десерту, не пропустіть різдвяний журнал, німецький Stollen, панеттоне
А ти, ти знав цю типову середньоєвропейську солодку? Ви любите яблучні десерти?