Правильно приготовлені яловичі нирки - це смачне і корисне блюдо, яке доповнить ваш раціон корисними вітамінами та мікроелементами. Традиційно їх додають в соління і варять як окремий бульйон.

нирки

Існує багато рецептів приготування цього побічного продукту, але спочатку потрібно правильно підготувати нирки.

Яловичі нирки: характеристика їх підготовки до варіння.

По-перше, цей товар потрібно правильно вибрати. Нирки повинні бути одного кольору, без дефектів і вад.

3-6 годин замочити

Нирки добре промиті, обов’язково видаліть плівку, змочену надовго:

  • У звичайній воді;
  • У молоці
  • У розчині: вода з оцтом або лимонним соком.

Не забувайте, що через деякий час необхідно 2-3 рази міняти воду, молоко або розчин кислоти.

Кипіння

  • Розмоклу нирку потрібно закип’ятити. Поставте на вогонь каструлю з водою, поставте вимитий і очищений субпродукт;
  • Після того, як вода закипить, її потрібно злити і виріб знову промити;
  • Ще раз складіть його в каструлю, залийте чистою водою. Тепер яловичі нирки повинні варитися приблизно 1-1,5 години на повільному вогні.

З приготовлених субпродуктів можна готувати основні страви, а також додавати їх до перших страв - солянки або соління.

Рецепти м’яса нирок

Інгредієнти Кількість
нирка - 600-800 г.
морква і ріпа - один за одним
Папа - 5 штук.
мариновані огірки - 4-5 штук
сметана - скло
томатне пюре - столова ложка
сіль і спеції - спробуй
Час приготування: 90 хвилин Калорії на 100 грам: 95 Ккал

Приготований за цим рецептом блюдо з маринованих огірків дає рівний, соковитий і ніжний смак.

Приготування смачної страви:

Розмочені і відварені нирки дрібно порубати і злегка обсмажити.

Також робіть з подрібненими овочами середнього розміру: картоплею, морквою, ріпою;

Покладіть всю смажену їжу в казан. Посолити, поперчити, додати подрібнені соління;

Помідор розмішати в сметані і вилити в горщики. Для аромату додайте подрібнений часник.

Поставте горщики в духовку і тушкуйте до готовності овочів, а потім насолоджуйтесь ароматною і ніжною стравою.

Яловичі нирки в сметанному соусі з цибулею.

Для приготування вам знадобиться фунт відвареного м’яса нирок і деякі інгредієнти для соусу:

  • Сметана - 200 грам;
  • Борошно - столова ложка;
  • Цибуля - 2 штуки;
  • Трохи вершкового масла для смаження;
  • Сіль, чорний перець.

Приготування цибульного соусу та сметани:

  1. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте до красивого золотисто-коричневого кольору на розтопленому маслі;
  2. Висипте на сковороду столову ложку борошна, обсмажте з цибулею, щоб борошно набуло світло-коричневого кольору;
  3. Потім додайте 100 г води, змішайте з цибулею і борошном і покладіть в суміш сметану;
  4. Перемішайте соус і тушкуйте близько 10 хвилин.

Тушкуйте страву: варену сметану - цибульний соус, вилийте нирки на тарілки і тушкуйте 20–30 хвилин.

Перед подачею можна прикрасити тарілку свіжими подрібненими овочами і додати гарніту до насичення.

Маринована з яловичими нирками та щавлем.

Цей вид супу має ряд переваг: він недорогий, дієтичний і смачний. Кому здасться «пустоватим» соління може додати перлову крупу.

  • Бульйон
  • 4-5 картоплин;
  • Цибуля, корінь петрушки, стебло селери - 1 шт .;
  • 2 мариновані огірки;
  • 100 грамів щавлю.

Приготування розсолу:

  1. Намочити і замочити нирки, не забуваючи міняти воду;
  2. У каструлі, де буде готуватися соління, злегка зварити очищені і подрібнені коріння та цибулю на рослинному маслі;
  3. Наріжте добре солоні огірки;
  4. Очистіть і наріжте картоплю;
  5. Покладіть овочі в каструлю, влийте бульйон;
  6. Покладіть маринований огірок до готовності картоплі;
  7. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння додайте в суп подрібнений щавель, за бажанням попередньо проціджений огірковий соління. Сіль
  8. Зачерпніть невеликі скибочки маринованих паростків безпосередньо перед подачею;
  9. Також можна додати сметану та овочі.

Як приготувати яловиче серце правильно, смачно і цікаво - читайте і робіть нотатки.

Як приготувати яловичий язик в духовці, читайте незвичайні рецепти та рекомендації кулінарів.

Скільки потрібно готувати яловичий язик, які спеції підкреслюють смак і як готувати, щоб страва вийшла ніжною і вишуканою? Всі поради тут.

Салат з телячими нирками "Інкерман"

Гострий і поживний м’ясний салат з вареним буряком. Зазвичай побічний продукт не змішується з іншими сортами м’яса, але в цьому рецепті всі інгредієнти чудово поєднуються.

Вам знадобляться такі продукти:

  • 200 грам яловичого філе;
  • 2 варених буряка;
  • 100 грам яловичих нирок;
  • 2 цибулини;
  • 50 грам зеленого горошку;
  • Спеції: сіль, мелений червоний і чорний перець;
  • Майонез
  • 10 грам шпинату;
  • Ложка борошна.

Для приготування салату береться варене м’ясо та правильно підготовлений побічний продукт. Також варений буряк.

  1. Обсмажити цибулю на рослинному маслі;
  2. Наріжте шматочки м’яса тонкими скибочками, посоліть за смаком, поперчіть і обваляйте в борошні;
  3. Потім ці шматки м’яса також обсмажують на вершковому маслі;
  4. Бурякова решітка;
  5. Відварені бруньки нарізати невеликими шматочками;
  6. Тепер всі інгредієнти можна змішувати;
  7. У глибоку тарілку складіть м’ясо, нирки, буряк, смажену цибулю, додайте зелений горошок.
  8. Сіль і перець, якщо потрібно.

Салат можна залити майонезом, прикрасити шпинатом або іншими овочами і подати до столу...

Гуляш з яловичої нирки в мультиварці

Рецепт - це просте і апетитне блюдо, яке можна поєднувати з гарніром з овочів або кришеної картоплі.

Для тарілки вам знадобиться:

  • Кілограм або трохи більше від нирок;
  • Помідор
  • Сіль, спеції, кілька зубчиків часнику;
  • Дві цибулини;
  • Зелений.

Приготування смачного гуляшу:

  1. Очистіть, промийте субпродукти, замочіть на кілька годин і знову промийте;
  2. Покладіть маленькі шматочки в повільну плиту, куди влийте кілька ложок олії, додайте сіль і додайте спеції;
  3. Увімкніть режим «випікання» і смажте продукт у повільній плиті, помішуючи близько 20 хвилин;
  4. Поки він готується, ріжемо цибулю, можна моркву натерти на тертці;
  5. До напівзварених нирок додайте подрібнені овочі і варіть ще п’ять хвилин;
  6. В цей час почистіть шкірку від помідорів, наріжте його, протушкуйте через часник зубчики часнику;
  7. Відправляємо все в повільну плиту і тушкуємо не менше 20 хвилин.

Додайте овочі за кілька хвилин до приготування. Використовуйте свої улюблені приправи, тут вони не будуть зайвими, а лише приховають специфічний смак побічного продукту, якщо ви продовжуватимете "відчувати".

Правильно приготовлені бутони урізноманітнюють ваш раціон новими, цікавими та смачними стравами.