Вважається, що аджика - це суто абхазька страва (деякі люди називають її приправою з гарніром або м’ясом), але це не так. У перекладі з мови "гора" назву можна перекласти як "сіль".

Ця страва з’явилася зовсім випадково (як і багато інших) завдяки людям, які пасуть овець. Вівчарам давали сіль, вона призначалася ссавцям, бо чим більше вони хотіли пити, тим більше їли трав і вирощували, щоб набирати вагу, але люди продовжували красти сіль.

кабачки

Щоб запобігти крадіжці, сіль змішували з «іскоркою»: гострим червоним перцем, але винахідливі вівчарі навалювали різні спеції на сіль, перетворюючи її на приправу...

Звичайно, в сучасному світі аджика виглядає зовсім інакше. Розпочато його виробництво, на фабриках воно виробляється у великих кількостях, з додаванням різних консервантів.

І як красиво взимку відкривати, що готують влітку. Вам дуже подобається аджика, але ви не можете її приготувати? Прочитавши рецепти, ви можете приготувати не тільки класичний соус, але і «гострий» варіант, і гостру аджику з яблуками.

Смачна кабачок-аджика на зиму: популярні рецепти з фото.

"Горіння"

Готуючи заправку за цим рецептом, ви та ваші близькі будете в захваті. На підготовку потрібно лише шістдесят хвилин. Правда трохи?

Які інгредієнти приготувати?

  • 3 кг кабачків;
  • Морква - 0,5 кг;
  • Стиглий помідор - 1,5 кг;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 250 мл очищеного часнику;
  • 250 мл рафінованої олії без запаху;
  • 1/2 склянки цукру;
  • 50 гр. ви виходите;
  • 3 великі ложки 9% оцту;
  • Перець «легкий» - 3 стручки.

Із зазначеної кількості компонентів ви отримаєте десять порцій гострої кабачкової аджики на зиму.

Тепер переходимо до приготування страв:

  1. Всі продукти ретельно промиваються під холодною проточною водою. Шкірка і шкірка. Обробляємо їх через м’ясорубку і перемішуємо до отримання однорідної маси;
  2. Суміш ставимо у велику ємність на маленький вогонь, тепер потрібно почекати, поки вона закипить, не більше п’яти хвилин. Кип'ятити? Не соромтесь додавати олію. Після цього ми прокрутили хвилин сорок;
  3. Коли час пройде, додайте необхідну кількість оцту, цукру та солі. Чекаємо, поки овочева суміш знову закипить;
  4. Після того, як овочева маса почала закипати, додаємо часник. Кип’ятити ще п’ять-десять хвилин;
  5. Вся приправа готова! Можна закатати в попередньо стерилізовані банки.

Ви можете відразу охолодити частину кабачка аджики і подати стіл, так би мовити, "на розсуд". смачного!

Класичні помідори

Класичний рецепт аджикі з гарбуза з помідорами отримав назву “Смачні пальці” після одного дня його випробування. Ви точно захочете отримати рецепт.

З усіх інгредієнтів виготовляється шість порцій класичного соусу. Час приготування такої аджики на зиму становить три з половиною години.

Запасіться такими продуктами:

  • Стиглий помідор - 2,5 кг;
  • 3 кг кабачків;
  • 1/2 кг моркви;
  • 1/2 кг солодкого перцю;
  • 300 гр. цибуля
  • 200 гр. очищений часник;
  • Три шматочки гіркого червоного перцю середнього розміру;
  • 250 мл рафінованої олії;
  • 250 гр. цукор
  • 0,25 склянки йодованої солі;
  • 6% чашка оцту - 250 мл.

У наступній статті ми поспішаємо розповісти, як заправити борщ на зиму. Зберігши ці заготовки влітку, ви можете дуже швидко приготувати смачний борщ взимку.

І тут ви дізнаєтесь, як заготовити різноманітні овочі на зиму. Наприклад, відкривши таку банку на свята, можна оригінально прикрасити посуд на столі...

Для любителів варення тут ми представляємо “П’ять хвилин” малини. Солодкі зуби неодмінно повинні додати сторінку в закладки.!

І зараз ми починаємо поєднувати всі продукти:

  1. Солодкий перець миємо під водою, насіння очищаємо зсередини, нарізаємо кубиками. Подрібнити через комбайн або м’ясорубку;
  2. Те ж саме зробіть з помідорами. Вимити, почистити і нарізати. Подрібніть через м’ясорубку. Порада! Для того, щоб легко зняти шкірку з помідорів, потрібно залити їх окропом: шкірка піде від м’якоті;
  3. Такі ж маніпуляції слід робити з морквою, гірким перцем, часником і цибулею. А також подрібнити через м’ясорубку;
  4. Всі овочі поєднуються в сотейнику і добре перемішуються до однорідності;
  5. Ми ставимо на плиту, робимо нагрівання середнім і зачекаємо деякий час, поки воно не закипить. Після цього - готуйте ще півгодини;
  6. Коли час пройде, слід змішати рослинне масло і знову дати йому закипіти стільки ж часу, але на невеликому вогні;
  7. Додати основні інгредієнти: цукор і сіль і варити ще шістдесят хвилин;
  8. Увага! За цей час соус слід варити півтора-два рази;
  9. Можна промити і стерилізувати банки, скласти аджику з кабачків і закатати.

Класична гарбузова аджика з помідорами на зиму повністю готова. Смакуйте і захоплюйтеся!

З томатною пастою

Ця аджика з кабачків з томатною пастою на зиму виходить пікантною на смак, але вам обов’язково сподобається.

Для його приготування вам знадобиться:

  • Кабачки - 2 кг;
  • 400 гр. Томатна паста;
  • 2 великі ложки солі;
  • Цукор - 1/5 кг;
  • Оцет 9% - 100 мл.
  • 10 середніх зубчиків часнику;
  • Перець "легкий" приймає на ваш смак;
  • Рафінована олія грановане скло (250 мл);
  • Пучок петрушки.

Коли всі продукти будуть готові, можна приступати до варіння гарбуза з томатною пастою на зиму:

  1. Очищений кабачок. Якщо він тонкий, то його неможливо очистити;
  2. Подрібніть його через м’ясорубку. Якщо у вас сучасний кухонний комбайн, використовуйте його, витрачайте менше зусиль;
  3. Візьміть окрему миску, також опустіть решту інгредієнтів;
  4. У миску з подрібненими кабачками влити соняшникову олію, всипати цукор і сіль, покласти томатну пасту. Поставте його на плиту, на середній вогонь. Кип’ятити півгодини;
  5. Коли пройде 25 хвилин, додайте в тісто часник і «легкий», додайте оцет;
  6. Отриману масу розлийте на сухі стерилізовані банки. Можна котити.

З яблуками

На приготування смачної кабачки-аджики з яблуками на зиму потрібно витратити півтори години. Рекомендуємо готувати цей сорт тим, хто втомився від смаку звичної аджики.

Приготований за цим рецептом, він надзвичайно ніжний і приємний на смак! Вони виходять десять штук сквошу adidas готового.

Що потрібно для приготування їжі.?

  • 2,5 кг кабачків;
  • Солодкий перець - 1/2 кг;
  • 0,5 кг яблук;
  • Морква - 1/2 кг;
  • 100 гр. часник
  • Подрібнений червоний перець - кілька штук, середнього розміру (якщо ви любите гостру аджику, візьміть 4-5 штук);
  • 50 гр. ви виходите;
  • Цукор - 70 гр;
  • Рафінована олія грановане скло;
  • Оцет 9% - 100 мл;
  • Якщо ви любите зелень, у вас може бути купа.

І зараз ми всі починаємо переробляти та об’єднувати. Це просто:

  1. Ми починаємо готувати аджикі з кабачків з яблуками на зиму з того, що попередньо обробляємо і стерилізуємо банки кришками;
  2. Промийте всі овочі з садової землі, видаліть шкірку і насіння;
  3. Щоб їх подрібнити, ви можете використовувати для цього м’ясорубку, блендер або кухонний комбайн, як вам подобається. Перемішайте до однорідності;
  4. Овочеву масу кладуть на плиту і очікують температуру кипіння. Кип'ятити? Залиште на плиті ще на шістдесят хвилин. Не забувайте постійно помішувати;
  5. За десять хвилин до кінця додайте зелень (якщо ви вирішите її використовувати) і не забувайте про часник. Прокип’ятити ще десять хвилин;
  6. В кінці додайте сіль, цукор і оцет, ще раз перемішайте і зачекайте, поки закипить. Всіх можна вимкнути;
  7. Готову приправу з кабачків розливаємо в підготовлені (стерилізовані) ємності і закочуємо.

Порада! Покладіть зимову заготовку на ковдру, поки вона не охолоне, тоді ви зможете перенести її в комору, підвал або просто в холодильник.

Зараз ви дізналися, як приготувати не тільки класичний варіант аджики з кабачків на зиму, але і «вогненний» варіант. Урізноманітнюйте свій раціон ніжною і оригінальною яблучною аджикою. Удачі на кухні!