Якщо ви коли-небудь їли товсті пагони білої квасолі, знайдені у відділі продуктів у вашому продуктовому магазині, ви бачили форму квасолі маш. У своєму найбільш загальному і сухому вигляді боби маш є дрібними і круглими. Неочищені ядра мають коричневий колір, тоді як очищені ядра можуть бути жовтими, зеленими або чорними. В азіатській кухні боби маш є важливим компонентом каррі, локшини з бобових ниток та традиційної індійської страви, відомої як дал. Жоден тип квасолі маш не вимагає попереднього замочування, але найшвидший спосіб приготування - це поділена квасоля.

квасоля

На плиті

Покладіть квасолю в друшляк або сито. Квасоля промийте під холодною проточною водою. Видаліть і викиньте всі знебарвлені зерна, сміття або шматки каменю.

Покладіть квасолю у великий горщик. Вливайте 3 склянки холодної води на кожну 1 склянку сушених бобових маш, які ви збираєтеся використовувати.

Доведіть воду до кипіння. Зменште вогонь, щоб суміш закипіла, і поставте кришку на каструлю на місце. Варіть, поки квасоля не досягне бажаного рівня ніжності, приблизно від 20 до 30 хвилин.

Злийте квасолю і використовуйте за бажанням.

У скороварці

Покладіть боби маш на друшляк або сито. Промити під холодною проточною водою. Видаліть і викиньте всі знебарвлені зерна, сміття або шматки каменю.

Покладіть квасолю у великий горщик. Вливайте 3 склянки холодної води на кожну 1 склянку сушених бобових муш. Додайте столову ложку олії ріпаку.

Поставте кришку на каструлю на місце і доведіть її до високого тиску на сильному вогні. Понизьте до середнього вогню і варіть квасоля маш протягом 6 - 8 хвилин.

Нехай тиск впаде до норми, перш ніж знімати кришку з горщика, і перевірте, чи готові боби.

Зніміть кришку з каструлі, поверніть до високого тиску і варіть ще дві хвилини, якщо квасоля не така м’яка, як хотілося б.

Вийміть квасолю мунг і використовуйте за бажанням.

На кожну чашку сушених бобових маш ви будете отримувати 3 склянки вареної квасолі. Якщо ви отримали більше вареної квасолі, ніж збираєтеся використовувати, залишки квасолі зберігайте у герметичній ємності, покритій рідиною для приготування їжі. Вони добре зберігатимуться в холодильнику протягом п’яти днів або до шести місяців у морозі.

Використовуйте приготовлену засмажену квасолю манг, як начинку для брускетти, в змішаних овочевих салатах або макаронних салатах, або як начинку в овощних бургерах з бобових.

Замініть роздрібненою квасолею мунг у будь-якому рецепті, який вимагає сочевиці або гороху навпіл.

Використовуючи скороварку для приготування квасолі, обов’язково уважно дотримуйтесь інструкцій, що додаються до варочної машини швидкого приготування вашої конкретної марки.

Більше статей

Чи може сода пом’якшити квасоля? →

Як приготувати суху квасолю в мікрохвильовці →

Як приготувати заморожену спаржу →

Чи можете ви варити перець? →

Як варити свіжий гарбуз →

Як приготувати мангольд червоний →

  • Ринок цілих продуктів: Вся історія - Могутня квасоля Мунг
  • Як приготувати все вегетаріанське: прості м’ясні рецепти чудової їжі; Марк Біттман
  • RecipeTips.com: Mung Bean
  • Готування під тиском у стегнах: Часи приготування під тиском
  • TheKitchn: Як приготувати квасолю в скороварці
  • На кожну чашку сушених бобових маш ви будете отримувати 3 склянки вареної квасолі. Якщо ви отримали більше вареної квасолі, ніж збираєтеся використовувати, залишки квасолі зберігайте у герметичній ємності, покритій рідиною для готування. Вони добре зберігатимуться в холодильнику протягом п’яти днів або до шести місяців при заморожуванні.
  • Використовуйте приготовлену засмажену квасолю манг, як начинку для брускетти, в змішаних овочевих салатах або макаронних салатах, або як начинку в овощних бургерах з бобових.
  • Замініть роздрібненою квасолею мунг у будь-якому рецепті, який вимагає сочевиці або гороху навпіл.
  • Використовуючи скороварку для приготування квасолі, обов’язково ретельно дотримуйтесь інструкцій, що додаються до варочної машини швидкого приготування вашої конкретної марки.

Мішель Кернс пише для різноманітних друкованих та Інтернет-видань і спеціалізується на літературі та науці. З 2008 року вона працює оглядачем книг і є членом Національного гуртка критиків книг. Кернс вивчав англійську літературу та неврологію в UC Davis.