Як приготувати маринад, рецепт:

Сьогодні я пропоную вам рецепт тих основних рецептів для будь-якої поваги до себе книги рецептів: соління. Соління є методом консервації як м’яса, так і риби, і воно є частиною нашої гастрономії протягом сотень років. Він виготовляється з оцту, паприки та овочів та спецій. З цієї підготовки, яку я пропоную, у вас вже буде спосіб приготування власного маринаду в домашніх умовах.

Зазвичай маринують усі види м’яса та риби, і кожна країна має свої фірмові страви, пов’язані з місцевими продуктами. В Іспанії дуже типово готувати його з паприкою, що надає йому характерний червонуватий колір.

Цей рецепт - це рецепт, який ви можете адаптувати до обраного вами м’яса або риби. Найкраще готувати рибу за цими рецептами - це жирна риба, оскільки вона має більш тверде м’ясо і обробляється набагато краще, ніж біла риба. Залежно від розміру шматочків, які ви збираєтеся використовувати, буде змінюватися час маринування на сковороді або запіканці. Чим він більший, тим довший, тому слід додавати воду стільки разів, скільки потрібно, щоб вона не пересихала. В кінці приготування повинен бути густий бульйон, який покриває основну їжу.

Ви знали, що нічого не випадково і що маринад має наукове пояснення? Я просто подивився це на вікіпедії, не думаю, що я все знаю. Ну, трапляється, що кисле середовище, в яке ми занурюємо рибу, в даному випадку сардини, зупиняє процес гниття і перешкоджає утворенню сполуки, відповідальної за рибний запах, що називається триметиламін. Крім того, паприка має фунгіцидні властивості, і саме тому вона є чудовим консервантом, оскільки не дозволяє грибкам рости. Незважаючи на те, що у нас є всі ці союзники для збереження, я рекомендую завжди тримати його в холодильнику та добре покритому. Якщо ви збираєтеся мати його протягом декількох днів, нанесіть шар олії, який покриває його, і ви запобігнете потраплянню кисню, і будь-які бактерії можуть вирости.

домашніх умовах

Я не міг знати, скільки може тривати соління, але запевняю вас, з мого досвіду, що в холодильнику він чудово протримає вас від одного тижня до п'ятнадцяти днів. Я ніколи не домагався, щоб там було довше, тому що ми їли це раніше. Що я рекомендую, це те, що ви не готуєте великих кількостей, і таким чином ви переконаєтеся, що їсте його задовго до того, як він зіпсується.

Ви переконалися, що коли купуєте маринований продукт (сардини, мідії, тунець), він не містить більше олії. Якщо ви збираєтеся приготувати маринований консерв і хочете зберігати його у вакуумних банках для консервування, додайте весь сік, рибу або м’ясо та залийте банку маслом. Не вводьте овочі, оскільки вони можуть зіпсуватися, і вони нестимуть відповідальність за псування вашого консерву.

Ці сардини можна їсти окремо як тарілку, також як кришку, очищати від колючки в бутерброді або використовувати для салатів. Є багато способів представити це, і всі вони порадують ваших друзів та родину. Можливо, перший укус буде дещо кислим, я це визнаю, але запевняю вас, що другий неможливий спосіб зупинити.