Пісочне тісто і багато практичних порад для випічки

смачне

Хрустке тісто належить до класичного випічки, оскільки воно чудово поєднується як із соленими, так і з солодкими рецептами.

Будь то для пирога, торта, соусу, кеш’ю чи м’яса, запеченого таким чином, це тісто може все, його легко приготувати і завжди вдається. Тому він такий популярний.

Дізнайтеся про основний рецепт та безліч практичних порад!

Основний рецепт:

Просіяти борошно і покласти його разом з сіллю в миску. Зробіть отвір посередині і покладіть сюди нарізане вершкове масло. Пальцями обробіть тісто, яке все одно буде схоже на шліфувальне, додайте воду та жовток і швидко вводьте пальці в тісто.

Щоб масло добре вбралося в борошно, його потрібно кілька разів (3-4 рази) «натиснути» на плиту.

Переформуйте тісто в кулю, оберніть його харчовою фольгою і поставте в холодильник на 30 хвилин. За 15 хвилин до обробки тіста дістаньте його з холодильника.

Час випікання і температура залежать від рецепту. Зазвичай пісочне тісто випікають у духовці протягом 35-40 хвилин при температурі 180 ° С.

Поради та підказки:

Для основного тіста використовується біле борошно. Якщо ми використовуємо борошно грубого помелу, тісто буде темнішим і матиме більш пікантний смак. Увага: якщо ви використовуєте борошно грубого помелу, тісту буде потрібно більше води.

Це не обов’язково, але при додаванні жовтка тісто буде хрустким і надаватиме гарний жовтий колір.

Він повинен бути м’яким, але не рідким. Ідеальна кімнатна температура.

Його також можна замінити іншою рідиною, наприклад, спиртом.

Залежно від того, для чого ми хочемо використовувати це тісто, ми можемо пом’якшити його, наприклад, зеленню, спеціями, какао, ромом.

Наколоти тісто виделкою, а краще покласти його колючою стороною вниз у форму для випікання. Покладіть на тісто вантаж, наприклад суху квасолю, щоб тісто не застрягло і на ньому утворилися бульбашки. Випікати в розігрітій духовці.

Перекладіть тісто у форму для випікання

Щоб тісто не розбилося під час транспортування, коли ви розкотили його на дошці, намотуйте його в рулет. Розкачати тісто з рулету у формі і притиснути краю так, щоб ви повністю заповнили форму для випікання. Приберіть залишки, ви можете використати їх пізніше!

Попередньо заповніть тісто, не заповнюючи, протягом 10 хвилин у духовці, щоб запобігти його розриванню. Потім змастіть його білим і посипте або дрібною манною крупою, панірувальними сухарями або цукром, щоб ввібрав сік із начинки.

Хрустке тісто з олією

Замініть вершкове масло та жовток на 15 мл олії та теплої води. Швидко обробіть тісто і зробіть з нього кульку. Увага: тісто більш еластичне і міцніше розкачується, але воно більш рясне (використовуйте соняшникову або арахісову олію).