Однак у ягодах ви також знайдете квасолю, яка є єдиною проблемою у виробництві домашнього варення з смородини. Їх неприємно їсти і часто є причиною того, чому діти не хочуть варення. У сьогоднішньому рецепті я порадитиму вам, як приготувати домашнє варення з смородини не тільки без хімічних речовин, але і без квасолі.
Що потрібно для варення зі смородини без хімії:
- смородини
- цукор
- соковижималка
- банки
У чому різниця між варенням і мармеладом?
Перш ніж ми почнемо готувати варення, давайте з’ясуємо різницю між варенням та мармеладом (сьогодні мармелад називають фруктовими сумішами)
Головна відмінність полягає в пропорції фруктів. Варення повинен містити не менше 45% фруктів, БІО варення принаймні 55% плодів, при цьому варення, тобто фруктові суміші повинні містити щонайменше 20% фруктів.
Покрокова процедура підготовки
Приготування та пресування смородини
Ретельно промийте смородину, щоб прибрати бруд. Якщо ви не працюєте з соковижималкою, радимо позбутися від зелених плодоніжок. Помістіть ягоди в казан з невеликою кількістю води і кип’ятити. Потім ми пропускаємо їх через сито.
Недолік деформації полягає в тому, що ви не позбудетесь зерна повністю. Щоб зберегти якомога більше фруктів під час виробництва варення та отримати 100% сік смородини без насіння, на цьому етапі ми рекомендуємо використовувати соковижималку. Сокуйте смородину плодоніжкою, вона краще віджимається.
Яку соковижималку використовувати на смородині?
Господині, яким вже випала честь соковити ягоди, знають, що сокувати їх зовсім не просто. Тому вам потрібна якісна соковижималка, яка впорається з цим непростим завданням. Ось кілька порад, що соковижималки - не найкращий вибір:
- Центрифуги - у швидких центрифугах ягоди буквально вилітають із отвору для заповнення, оскільки поводяться як кульки для пейнтболу. Якщо їм вдається залишатися всередині, через те, що вони маленькі, дуже швидко трапляється, що вони прослизають крізь отвір між теркою і кришкою і летять прямо у відходи. Крім того, зерна дуже швидко забруднюють сита і тим самим перешкоджають безперебійній роботі.
- Гвинтові, важільні або гідравлічні преси - ці пристрої побудовані більше на великих плодах і великій кількості цих фруктів. Дрібні ягоди падають біля дробарки. Це не такий шлях.
Навпаки, те, що я рекомендую, це гвинтові та валові пристрої, які за формою та розмірами внутрішніх частин можуть найкраще вдавити дрібні ягоди та створити бажаний ефект.
Варення та приготування варення
Підготуйте ретельно вимиті чисті банки. Ми рекомендуємо використовувати менші чашки, щоб варення зі смородини не зіпсувалось без потреби після розкриття. Тим не менше, менше споживається швидше.
Вилити пресований смородиновий сік у казан і довести до кипіння. Варити сік, поки не випарується третина його кількості. Потім додати кришталевий цукор.
Обчисліть кількість цукру самостійно за простою формулою. На 1 літр пресованого вареного соку припадає 800 грам цукрового піску. Повільно кип'ятити сік з кришталевим цукром ще 10 хвилин.
Зберігання готового варення з смородини
Гаряче варення з смородини розлити по чашках. Негайно закрийте чашки і переверніть їх догори дном. Помістіть варення зі смородини в розігріту до 80 ° C духовку і стерилізуйте протягом 20 хвилин. Бажаю тобі гарного смаку!
Також спробуйте рецепти варення:
- дротик
- полуниця
- агат
- ревінь
- персиковий
- абрикос
- чорниця
- абрикосово-малиновий
- полуниця-банан