його потрібно

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділитися Як приготувати з імбиром

Я люблю готувати зі спеціями, я вважаю аромат, який вони видають, смачним, перш ніж додавати їх у будь-який рецепт. Імбир - одне з моїх останніх відкриттів, і коли я можу, я додаю його до страв, які готую. Свіжий або сухий, цілий або мелений, консервований у сиропі або конфіту в цукрі, він пропонує різні можливості на кухні, оскільки його можна включити до багатьох наших рецептів, тому цікаво знати як приготувати з імбиром.

Витоки імбиру сягають часів, що передували письмовій історії. Це була одна з перших спецій, яка дійшла до Європи привезений з Азії арабськими купцями, використовуваний як ліки та як приправа. Він родом з Південної Азії, але культивується в багатьох тропічних країнах, таких як Індія, Китай та Японія.

Як використовувати свіжий імбир

Корінь імбиру має ніжна коричнева шкіра і безліч вузлів. Іноді цілий шматок називають коренем. Шматки повинні бути товстими, повними і з гладкою, твердою і твердою шкірою.

Свіжий імбир слід зберігати, нещільно загорнувши в алюмінієву фольгу, на дні холодильника до трьох тижнів або в морозильній камері до одного року. Просто натріть те, що потрібно і покладіть корінь назад у морозильну камеру або холодильник. Ще один спосіб зберегти його - нарізавши невеликими скибочками, поклавши в скляну банку і покривши сухим хересом або оливковою олією. Таким чином він зберігає до року в холодильнику.

Свіжий імбир незамінний у східних стравах. У китайській кухні його очищають від шкірки, нарізають дуже тонкими скибочками або смужками і нагрівають в олії для ароматизації, перед тим, як сотувати решту інгредієнтів. Його також розподіляють по м’ясу або рибі перед приготуванням на пару або соте.

Щоб приготувати пряну пасту для страв з індійського каррі, очищений корінь імбиру подрібнюють разом з іншими спеціями або терять з цибулею та часником. Надати вишуканий імбирний смак немає способу потріть шматочок свіжого кореня в салатниці або над качкою або куркою.

Ви також можете покласти пару тонких скибочок всередину цілої риби (форелі або скумбрії, наприклад) або замочити одну-дві скибочки в оцті або олії, щоб заправляти салати або в сиропі для фруктових салатів.

Як використовувати сушений корінь імбиру

Висушений корінь імбиру зберігає лише 25 відсотків від початкової ваги, отже його смак більш концентрований. Його готують із свіжого кореня одним із двох способів: один з них - промити його та висушити на сонці або в духовці, і в цьому випадку він зберігає шкіру, але коричневу та зморшкувату. Його також можна варити, очищати від шкірки та (іноді) відбілювати, і в цьому випадку він буде білим або слонової кістки.

Його можна придбати в розсипному вигляді або в контейнерах, в травниках та магазинах східних продуктів. Можна зберігати загорнутим або в банку, в темному прохолодному місці. Щоб воно не втратило свій аромат, його потрібно використовувати протягом трьох місяців. При необхідності висушений корінь імбиру слід очистити, а потім подрібнити, щоб виділити його аромат. В ідеалі вдарити пару разів киянкою або валиком, щоб відокремити волокна.

Він чудово підходить для маринадів з м’яса, птиці та риби, рагу та заправок для салатів. Якщо залишити настоюватися протягом декількох годин, а то й кількох днів, його смак пом’якшує. Його також можна замочити у воді, сиропі або молоці для приготування пудингів. Або додається до інших спецій для маринування цибулі, червоної капусти, солінь або (на диво добре) персиків чи абрикосів.

Висушений корінь імбиру можна подрібнити для отримання меленого імбиру, який матиме менш виражений смак мускатного горіха, ніж продукт, який продається під такою назвою в магазинах. Для цього його нарізають на невеликі шматочки і подрібнюють у ступці або подрібнюють за допомогою кавомолки. Якщо є кілька твердих волокон, найкраще пропустити імбирний порошок через дрібне сито.

Як використовувати мелений імбир

Мелений імбир подрібнюють із висушеного кореня. Ямайський імбир, світліший за кольором, має найніжніший смак і підходить для запечених страв. Африканський імбир, з іншого боку, має найсильніший і найпікантніший смак. Найкраще купуйте його в невеликій кількості і зберігайте в банках у темному місці. Потрібно використовувати протягом трьох місяців.

Або імбир, або мелений вдома, мелений імбир дуже універсальний. У запечених стравах він чудово поєднується з іншими спеціями: корицею, гвоздикою, перцем або мускатним горіхом. Дивно, але він оживляє будь-яке тісто для кондитерських виробів, а також служить як начинка з дині. Його слід використовувати в помірних кількостях, тому що його смак сильний.

Як використовувати імбир у сиропі

Він виготовляється з молодих і ніжних коренів, які очищаються, очищаються від шкірки, залишаються частково висохнути, а потім готуються в концентрованому сиропі, ароматизованому ароматом спеції. Найкращий - так званий стебло імбиру.

Традиційно в Китаї імбир у сиропі містився у спеціальних делікатно оформлених порцелянових банках для експорту. На сьогоднішній день вони є банками, які користуються великою популярністю у колекціонерів. Вони мали форму цибулини, як у сучасних банок. Імбир у сиропі продається у східних та спеціалізованих магазинах і зберігається принаймні один рік. Також використовується запашний сироп.

Безпосередньо з банки, з кремом або без нього, імбир це ідеальний десерт, щоб закінчити гостру їжу. Кілька шматочків консервованого імбиру з його сиропом чудово намазують морозивом, пудингом або оживляють будь-які збережені фрукти, особливо персики та груші.

Це також смачна глазур для запеченої шинки або декількох шматків смаженого баранини. Додається до пряних булочок, тортів або макаронних виробів, зберігає тісто соковитим, а також надає йому смачно іншого смаку. Ті шматочки, які виявляються при вживанні булочок, будуть трохи в’ялими, що оживляє текстуру тіста.

Як вживати зацукрований імбир

Зацукрований або кристалізований імбир - це солодощі, приготовані зі свіжих коренів, приготовані кілька разів у концентрованому сиропі та залишені до висихання. Продається сипучою, ваговою або фасованою, шматками та паличками. Тримати його потрібно в щільно закритій банці, в прохолодному і темному місці, максимум до місяця, оскільки після цього він стискається і твердне.

Це смачно додається в яблучний пиріг або гарячий салат із сухофруктів. Я люблю додавати кілька штук в компоти та джеми. У багатьох випадках це звикло замініть імбир у сиропі, оскільки його легше знайти. Для використання іноді його потрібно попередньо промити, щоб видалити цукровий шар і, таким чином, запобігти його потраплянню на дно тіста, що його містить.

Як використовувати імбирну есенцію

Його слід застосовувати з обережністю, оскільки має дуже сильний смак і аромат. Кілька крапель можна додати до вершків, морозива, фруктового мусу або желе, хоча переважно зарезервувати їх для використання, коли спеція відсутня в іншій формі. Його можна купити в магазинах, що спеціалізуються на східних виробах.

З плином часу на кухні набувається безпека, і ви можете почати надавати нашим стравам особистий лад, трохи відступивши від рецепту, який ми хочемо зробити. За допомогою цих поради, як готувати з імбиром, Сподіваюся, я зробив свій внесок, щоб заохотити вас створити власні та персоналізовані версії страв, які ви зазвичай готуєте. Ви скажете мені результати.