Легке дієтичне філе щуки дуже сприйнятливе до ароматичних спецій і трав, хоча смажиться майже моментально, дуже важливо не перестаратися в маринаді та на відкритому вогні.

соковиті

Інгредієнти Кількість
щука - 1 шт.
масло - 60 г.
свіжий мелений чорний перець - 2 щіпки
лимонний сік - 50 мл
Сіль - спробуй
Час приготування: 35 хвилин Калорії на 100 грам: 205 Ккал

Перед тим, як покласти шпажки на решітку, потрібно відправити шматки риби в маринад з мінімальним вмістом кислоти.

  1. Промийте рибу, почистіть, видаліть плавники і голову. Виріжте щуку, виріжте хребет, видаліть маленькі кісточки щипцями. Акуратно виріжте філе зі шкіри.
  2. М’ясо риби порізати шматочками, посолити, заправити свіжомеленим чорним перцем, додати сік. Перемішати, залишити на 25 хвилин.
  3. На тонкі шпажки нанизані шматочки маринованої риби.
  4. Вершкове масло розтопити, вилити шашлик.
  5. Випікати на грилі до готовності.

Порада: смажте шашлик по 5 хвилин з обох боків, цього разу досить, щоб риба підрум’янилася.

На святкову вечерю

  • філе щуки (1,5 кг);
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 апельсин;
  • 2 гілочки свіжого розмарину;
  • 100 г цибулі;
  • 60 мл оливкової олії;
  • 20 г меду;
  • За смаком чорний перець і сіль + сіль;
  • 150 грам сушених помідорів;
  • 650 г кабачків;
  • пучок кропу.

Потрібно 35 хв.

Порції калорій: 199 ккал.

  1. Видаліть маленькі кісточки з філе щуки щипцями. Шкіру не можна зняти, з вашим шашликом він стане міцнішим. Наріжте рибу та кабачки шматочками, приблизний розмір - 3,5 см.
  2. Покладіть шматочки риби в ємність для маринування, додайте кабачки, цілі помідори, подрібнені зубчики часнику. Туди ж відправляємо цибулю, подрібнені кільця. Обов’язково розтягніть цибулю руками, так він швидко наситить маринад соком. Додайте апельсиновий сік, подрібнений розмарин, мед, масло. Все перемішайте. Маринувати півгодини.
  3. На тонкі шпажки нанизуйте по черзі вироби: кабачки, щуку, помідор тощо. Перед варінням приправте сіллю, свіжомеленим перцем.
  4. Готуйте шашлик з риби на грилі, обсмажуючи кожну сторону протягом 2-3 хвилин.
  5. Готовий шашлик на тарілці, прикрасити подрібненим кропом.

Варіант готувати в томатному соусі.

З яскравим смаком томатний соус додасть рибі. Головна умова - швидко вкусити щуку, не більше 30 хвилин.

З томатним соком

  • 2 кг щуки;
  • 3 цибулини;
  • 200 г томатного соку;
  • Свіжомелений чорний перець + сіль за смаком.

Потрібно 55-65 хв.

Кількість калорій: 210 ккал.

  1. Виріжте кістки хребта риби, дрібні видаліть звичайним пінцетом. Наріжте стейк скибочками.
  2. Очищену цибулю нарізати кільцями.
  3. Помістіть шматочки риби, цибулю, перець, сіль, влийте томатний сік і замаринуйте у відповідну ємність (40 хв.).
  4. Маринована риба нанизана на шпажки на підготовлені шпажки, чергуючи цибульні кільця.
  5. Смажте на мангалі, не забуваючи час від часу перевертати шашлик.

На замітку: якщо ви не хочете возитися з шматками, можете взяти гриль для барбекю, тільки рибу слід нарізати великими шматками, залишивши шкіру, а гриль заздалегідь змастити рафінованою олією.

Ви любите рибу Навчіться готувати фаршировану щуку.

Хороший рецепт щуки в клярі можна знайти тут.

Хочете здивувати гостей? Приготуйте щуку, фаршировану єврейською, за цим рецептом.

Зі свіжими помідорами

  • 800 г філе щуки;
  • 200 г помідорів;
  • 2 щіпки куркуми;
  • 250 мл рафінованої олії;
  • 100 мл винного оцту;
  • 200 г цибулі;
  • за смаком сіль + білий цукор;
  • 4 гілочки коріандру.

Потрібно 20 хв.

Калорійність: 198 ккал.

  1. Замаринуйте філе подрібненими помідорами та куркумою. Досить 35 хвилин.
  2. Зробіть маринад для цибулі: З’єднайте масло, винний оцет, цукор, сіль і подрібнену кінзу. Почистіть очищений цибулю кільцями, влийте маринад (10 хвилин).
  3. Посмажте на грилі і подайте з маринованою цибулею.

Примітка: свіжі помідори можна замінити томатним соусом або томатним соком.

Щукові шпажки на сковороді

Будь-який шашлик зазвичай готують на шашлику на розпеченому вугіллі. Але якщо немає можливості вийти на природу, можна приготувати її вдома на сковороді...

  • 300 г філе щуки;
  • 2 зубчики часнику;
  • 30 мл апельсинового соку;
  • 200 г натурального йогурту без цукру;
  • 1 держак чебрецю;
  • 35 мл оливкової олії;
  • смакувати спеції;
  • для прикраси овочів.

Це займає 30 хв. Кожна порція: 207 ккал.

  1. Подрібніть стейки. Приготуйте маринад: з’єднайте апельсиновий сік з подрібненим часником, чебрецем і сіллю. Покладіть шматочки риби в маринад, витримуйте 25 хвилин.
  2. Розігрійте в важкій сковороді трохи рослинного масла, покладіть шпажки і варіть до напівготовності.
  3. Розігрійте ще одну сковороду, покладіть в неї вугілля і нагрійте.
  4. Перемістіть рибу до країв каструлі, а в центр покладіть розпечене вугілля, накрийте кришкою. Зачекайте на повільному вогні, поки шашлик повністю не звариться.
  5. Приготуйте соус: поєднуйте йогурт з подрібненими овочами, свіжомеленим чорним перцем, апельсиновим соком.
  6. Подавайте рибні шашлики з соусом.

Кулінарна порада: щоб шашлик не виглядав як звичайна смажена риба, додайте на сковороду гаряче вугілля.

Рецепти приготування духовки

Нанизавши шпажки, можна чергувати шматки щуки з нарізаним кубиками білим хлібом. Доречно залишити трохи маринаду, щоб в процесі заливати шашлик або змащувати препарат.

Зі скибочками білого хліба.

  • 2 кг щуки;
  • 1 великий зубчик часнику;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 1 буханець білого хліба;
  • 1 столова ложка. сушений розмарин
  • Свіжомелений чорний перець + сіль на ваш розсуд.

Потрібна 40 хв. Кількість калорій: 196 ккал.

  1. Очистіть щуку, кишку і видаліть хребет, пінцетом вийміть дрібні кістки. Підготовлене філе наріжте скибочками. Білий хліб наріжте тими ж шматочками.
  2. Збийте часникові зубчики з розмарином у ступці, влийте олію, перемішайте.
  3. Шматки риби по черзі занурюють у маринад, потім шашлик, чергуючи з нарізаним кубиками хлібом.
  4. Покладіть шпажки на деко, залийте маринадом.
  5. Готувати в розігрітій духовці близько 30 хвилин. при 190ºC.

Гострий шашлик

  • 900 г філе щуки;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 15 г подрібненої паприки;
  • 300 г цибулі;
  • 180 грам помідорів;
  • петрушка + кріп на ваш розсуд;
  • 30 мл лимонного соку;
  • 120 мл газованої мінеральної води;
  • сіль за смаком.

Потрібно 35 хв.

Порція (100 г): 208 ккал.

  1. Наріжте філе кубиком 2 × 2 см. Приправте за смаком.
  2. Збризніть шматочки оливковою олією, а потім обваляйте в паприці.
  3. Приготуйте маринад: помідори, подрібнені блендером, з’єднайте з цибулевими кільцями, влийте сік, воду. Маринуйте шматочки риби (30 хвилин).
  4. На підготовлені шпажки з риби викладіть на деко. Варити 15-20 хвилин.

Корисні поради

  1. В ідеалі охолоджену щуку найкраще маринувати, але якщо цього не вдається отримати, можна використовувати свіжий заморожений напівфабрикат. Покладіть його на нижню полицю холодильника, залиште на ніч. Не використовуйте мікрохвильовку для розморожування, не занурюйте раковину в холодну воду. Риби повинні розморожуватися самостійно.
  2. Вранці наріжте філе без шкіри на шматочки. Маринувати можна що завгодно. Скропити шматочки лимонним або гранатовим соком, змастити томатами, розім’яти в картопляному пюре, заправити сіллю, свіжомеленим перцем.
  3. Візьміть найкращі шпажки, щоб шматки не розсипалися. Канат не тугий, але з невеликими інтервалами.
  4. Смажте шашлик з риби на середньому вогні. Щоб визначити цю температуру, потрібно тримати долоню на рівні шашлику, можна тримати руку 6 секунд, можна починати готувати.
  5. Видаляти шампури з м'якої риби за допомогою шампурів не можна виделкою та ножем. Для цього серветку згортають у кілька шарів і, обернувши нею шматок риби, знімають.

На відео - Приготування щуки на мангалі:

З щуки роблять чудові шашлики. Риба злегка маринується в лимонному або томатному соку. У фарш також додається цибуля, зубчики часнику, зелень, клинки лимона, лайм і апельсин...