Рецепт для класичний смажений свинячий живіт. Добре спечена свиняча корейка - це скоріше «чоловічий» делікатес. Решта населення також спробує смак пропонованого нами обладнання. Перестаньте на деякий час рахувати калорії і спечіть класичний свинячий черевце, яке «просто розвалиться» і яке вам сподобається двічі.
Що вам знадобиться для класичного свинячого черева:
- свиняча корейка
- сіль, раску, цибуля, часник
- форма для випічки з кришкою
- піч
Як відомо, це якісний живіт
Живіт, тобто свиняча сторона, розташований на передній стороні тіла свині. Коли ви купуєте черевце у м’ясника, ми легко можемо розпізнати на ньому анатомію поросяти: свиняча сторона (черевце) складається з ребер, хрящів, шару м’яса, зарослого маззю і покритого тонкою шкіркою. Під час випікання - випікання свинячого черева - використовуйте всі частини вирізаного м’ясника шматка свинячого черева.
Найкраще випікати класичний свинячий черевце
Свинячий черев часто запікають цілим, шкіру на поверхні розрізають лише на квадрати. Потім м’ясо нарізають скибочками після запікання. І тут є трохи улови. Свинячий живіт нерухомий сміливий.
Під час нарізки порцій цілого смаженого свинячого черева м’ясо не обсмажується на зрізі, а є шари жиру, а дітям і багатьом дорослим це не подобається, або взагалі не хочеться їсти.
Порціонування м’яса
Тому перед випіканням живота нарізати скибочками. Потім шматочки м’яса обсмажать з усіх боків, вони будуть золотистого кольору, а жир буде легшим для смаження. Спочатку виріжте м’ясо з кісток (ребер) гострим ножем - проведіть ножем трохи вище кістки. Потім виріжте окремі ребра. Тоді так само вирізати шкіру. Робіть цей крок, особливо якщо вони будуть діти, що їдять живіт.
Коли шкіра тонка і ви готуєте їжу лише для дорослих, ви можете залишити шкіру на животі. Але розріжте це по шматку - ніби в гребінець. Покладіть кістки, шкіру та кладіть шматки м’яса на дно деко. Кістки та шкурки на дні дека для випікання зможуть ідеально пропектись і створять хороший і ситний сік для поливу насадок.
Приготування м’яса
М’ясо добре посолити і посипати расою. Коли ти плануєш Вареники зі свинячим черевом з капустою, відсутність потреби в інших спеціях (капуста додає пікантності).
Якщо капуста не готується зі свинячим черевом, покрийте шматки свинячого черева грубо нарізаною цибулею (достатньо для смужок) або навіть кількома зубчиками часнику. Вам не потрібні будь-які інші спеції, щоб випекти живіт класичним способом.
Підготовка до випічки
Накрийте водою, щоб м’ясо напівзатопилося, накрийте каструлю кришкою і поставте в духовку. Випікайте спочатку на найвищому рівні, приблизно приблизно двадцять хвилин перевірити, перевернути (це отримає цибулю між шматками м’яса), додати води, повернути в духовку і зменшити температуру до 150 градусів.
Потім випікайте принаймні ще півтори години. М'ясо не можна спалювати, що може статися при високій температурі.
Випічка
Час від часу дивіться на живіт у духовці, додайте води, якщо потрібно. М’ясо спочатку буде виглядати лише тушкованим. Перевірте його м'якість - поки він справді не схожий на "пряник", випікайте далі. Коли живіт стане абсолютно м’яким, зніміть кришку і температуру збільшити до 250 градусів.
На цьому етапі частина жиру починає випікатися зі шматочків м’яса. Коли шматки м’яса стануть золотистими з усіх боків, обережно додайте окріп (можливо, ковдру) і обережно посуньте деко, щоб «закип’ятити» запечений шар на його внутрішній стороні. Потім м’ясо злегка перемішайте. Ми також можемо зробити це закінчення на гарячій плиті, щоб сік трохи закипів. Живіт є пересмажений.
Вкладення
За допомогою цього смаженого свинячого черева ви можете легко відокремити пісні смужки для дітей або тих, хто не любить зарослі під час подачі. Подавайте з вареники (картопляна, волохата, булочка) та з капустою, з вареною картоплею та зі шпинатом або тушкованою морквою. Смажений свинячий живіт з цибулею і часником, але він також чудово смакує на пару з рисом (це може бути і натурально).
Другий тур
Коли запечена свиняча черевця не з’їсть все і охолоне, можна намазати скибочки хліба запеченою маззю і покласти шматочками м’яса, що залишилося.
Або ще краще: видаліть кістки із смаженого свинячого черева, видаліть хрящі та все - мазь, нежирне та жирне м’ясо та запечену м’яку шкіру - перемішати або подрібнити двічі на м’ясорубці (при змішуванні менше відходів, а отримана паста більш дрібна).
У вас є чудовий розтікання живота. Він дуже калорійний, тому фарбуйте його лише тонким шаром. Прикрасьте сирою цибулею, зеленою цибулею або скибочками часнику. Якщо вам подобається, скибочка може спробувати гострий перець.
Поради
Різні пряні чатні - сливовий, абрикосовий або так званий «цибульний джем» чудово поєднуються із смаженим свинячим черевом та натуральним рисом.