смаків

Ми не повинні робити вибір їжі лише з урахуванням вмісту поживних речовин, ми також повинні враховувати її колір, смак і структуру. Ці аспекти виходять за рамки естетики, вони визначають гармонізуючі аспекти наших внутрішніх органів, як ми пояснюємо нижче.

Енергетичне бачення їжі охоплює набагато більше, ніж хімічний склад їжі, і показує нам важливість використання в їжі різних форм, кольорів і фактур, а також поєднання різних смаків.

П’ять універсальних смаків

Наші смакові рецептори розпізнають п’ять основних ароматів, таких як солоний, кислий, гіркий, солодкий і гострий.

Традиційна китайська медицина з давніх часів пов’язувала різні смаки їжі з нормальним функціонуванням певних органів. Ось кілька прикладів.

Солоний смак

Це універсальний аромат, якого не повинно бракувати в наших стравах, особливо якщо ми вважаємо, що сіль є джерелом життя, а наша плазма крові лужна, тобто солона. Сіль настільки важлива, що в минулому вартість праці людей платилася сіллю, звідси і слово зарплата.

Сіль, яку ми використовуємо, завжди повинна бути морською і нерафінованою, не має значення, дрібна вона чи груба, і ми повинні додавати її в їжу під час приготування їжі, а не в кінці, вже за столом.

Окрім морської солі, ми маємо у своєму розпорядженні чотири приправи східної кухні, які забезпечують нам невелику кількість рослинної солі і, отже, легко засвоюються: мисо, тамарі, гомасіо та слива умебоші.

Ми також можемо включити морські водорості, які, хоча вони не багаті натрієм, вони багаті іншими мінералами, такими як кальцій, залізо, магній тощо.

У наших стравах повинен бути присутнім солоний аромат, щоб тонізувати нирку, яка є органом, що керує кістками та балансом мінеральних солей в організмі.

Коли ми говоримо про солоний смак у східній медицині, ми маємо на увазі не лише натрій, а й мінеральні солі в цілому, таким чином ми розуміємо взаємозв'язок між правильним функціонуванням нирок та мінеральним балансом організму, чи є ми поговоримо про кальцій, залізо, натрій або калій.

Загальна рекомендація в сучасному суспільстві робити дієти з низьким вмістом натрію може бути небезпечною, оскільки надлишок солі настільки ж шкідливий для здоров'я, як і нестача.

Завершення

Плануючи меню, ми повинні думати про те, які солоні приправи та/або водорості ми будемо включати, щоб наші нирки працювали належним чином. Все це, не забуваючи, що цілі продукти багатші мінеральними солями, ніж рафіновані, і що останні мають демінералізуючий ефект.