кальцій

Переконання, що ми споживаємо мало кальцію, настільки поширене, що багато продуктів харчування, як правило, збагачуються цим мінералом. Але що правда в цьому питанні?

Згідно з останніми дослідженнями, не існує взаємозв'язку між споживанням кальцію в раціоні та щільністю кісткової тканини. Народи ескімосів мають найвищі показники остеопорозу у світі і приймають близько 2500 міліграмів кальцію на день, проте народи Південної Африки Банту не знають про остеопороз і приймають від 200 до 350 міліграм кальцію на день. Для посилання на надані дані у дорослих вважається, що для здорових кісток щоденне споживання має становити від 800 до 1000 міліграмів на день.

Як і в деяких випадках, дефіцит кальцію може бути пов’язаний з недостатнім споживанням, цікаво знати вміст цього мінералу в їжі. Є численні таблиці складів їжі, в яких спостерігається, що коров’яче молоко не є найбагатшим на кальцій.

Але є важливе питання, яке підтверджує вислів «ми не те, що їмо, а те, що засвоюємо». І це полягає в тому, що для засвоєння кальцію в їжі він повинен бути у пропорції з фосфором два до одного. Тобто їжа, яка сприяє кальцифікації, повинна мати вдвічі більше кальцію, ніж фосфору. Са/Р = 2/1

Якщо фосфору занадто багато в їжі, він перешкоджає засвоєнню кальцію, оскільки сприяє утворенню нерозчинних фосфатів кальцію, які часто виводяться через кишечник у вигляді фекалітів.

Таблиця 1. Співвідношення кальцію/фосфору в їжі

Ми можемо спостерігати різні взаємозв’язки кальцію/фосфору в попередній таблиці, щоб зрозуміти біодоступність, тобто ефективність поглинання.

Ми спостерігаємо, що молочні продукти не є хорошим джерелом кальцію через надмірний вміст фосфору, і, отже, ми розуміємо походження фекалітів, які ми часто спостерігаємо при рентгенографії черевної порожнини.

Неефективність молока (та його похідних) як запасу кальцію пояснює, чому, незважаючи на те, що вдома є найбільш споживаною їжею, остеопороз зростає з кожним днем ​​та у дедалі молодших людей.

З іншого боку, якщо на тому етапі життя, в якому ми годуємо грудьми, наш ріст є максимальним, і в цей період грудне молоко є ідеальною та ексклюзивною їжею, ми повинні запитати себе, скільки кальцію містить молоко матері. Дивно, але жіноче молоко містить лише 33 мг Са/100 мл. порівняно з коровою, яка досягає 118 мг Са/100 мл.

Ці дані мають на меті відобразити, чому офіційно коров'яче молоко приймається як еталон їжі, багатої кальцієм у нашому раціоні, коли в будь-якому випадку ми повинні приймати жіноче молоко.

Причини дефіциту кальцію

  • відсутність внеску
  • погане всмоктування в кишечнику
  • надмірне виведення з нирок
  • що кальцій використовується для нейтралізації кислотних метаболізмів

Вони видаляють накип з продуктів:

  • цукор, алкоголь, кава, какао
  • рафіновані та денатуровані продукти
  • продукти, не збалансовані у співвідношенні Na/K, такі як цитрусові, помідори тощо.
  • надлишок білка в раціоні, особливо тваринного походження
  • тютюн
  • молоко та молочні продукти
  • харчові добавки, такі як фосфати та газовані напої, безалкогольні напої тощо.

Що робити, щоб уникнути дефіциту кальцію:

  • Зберігайте хороші харчові звички з дитинства, щоб досягти гарної “пікової кісткової маси”, в основному уникаючи продуктів, що знецінюють накип
  • Робіть фізичні вправи, щоб підтримувати хороший баланс між остеобластами, відповідальними за формування кісток, та остеокластами за резорбцію
  • Сонячні ванни із здоровим глуздом мають хороший рівень вітаміну D
  • Підтримуйте шляхи елімінації в належному стані, переважно нирками

Завершення

Отже, проблема кальцію не є наслідком відсутності внеску в раціон, як ми вважаємо, а втратою як наслідком надмірного споживання продуктів, що зневулюють.