Харчове отруєння - розмовна назва будь-якої хвороби, спричиненої бактеріями, вірусами, токсинами у споживаній їжі.
Якщо хвороба була спричинена живою бактерією чи вірусом у їжі, ми говоримо про харчову інфекцію, якщо це токсична речовина, харчове отруєння, іншими словами про харчову хворобу.
Які найпоширеніші симптоми?
Найпоширенішими симптомами є нудота, блювота, діарея, спазми в животі, загальне нездужання, іноді лихоманка. Симптоми харчового отруєння в рідкісних випадках можуть включати втрату свідомості, подвійне зір, слиновиділення, судоми, параліч м’язів та сплутаність свідомості.
Як довго з’являються симптоми після вживання їжі?
Зазвичай симптоми з’являються через півгодини до 48 годин після вживання їжі, але іноді трапляється і більш тривалий інкубаційний період. У деяких випадках це може зайняти тиждень і більше до появи симптомів.
Коли ми підозрюємо харчове отруєння?
Харчове отруєння зазвичай підозрюється, коли кілька людей, які вживають одну і ту ж їжу, отримують подібні симптоми майже одночасно. Ви можете підозрювати, навіть якщо він мав незвичний смак, запах і характер при споживанні. Блювота, діарея та можлива втрата свідомості після вживання грибів завжди слід вважати підозрілим і негайно звертатися до лікаря.!
Харчове отруєння спричинене зіпсованою їжею?
Загалом, не спостерігається змін у їжі, яка бере участь у харчових отруєннях, і вона не відчутна. Зіпсована їжа, звичайно, також може спричинити хворобу, але ми зазвичай не споживаємо її.
Де відбувається найбільше харчових отруєнь?
Більшість харчових отруєнь трапляється в приватних домогосподарствах, ми спричиняємо себе незнанням, недотриманням основних правил. Групове масове отруєння продуктами харчування, як правило, пов’язане з подіями, споживанням їжі в закладі громадського харчування чи громадського харчування
Чи може харчове отруєння бути спричинене особою, яка готує їжу?
Так. Значна частка інфекційних захворювань поширюється через їжу. Тому особа, яка готує їжу, повинна бути здоровою, чистою, доглянутою і часто мийте руки ретельно.
Які найпоширеніші помилки призводять до харчового отруєння?
- Перенесення бактерій із забрудненої сировини на готові до вживання продукти. Це може бути пов’язано з відсутністю частого миття рук, a контакт із забрудненими та чистими продуктами, неадекватна сегрегація (наприклад, використання одних і тих же страв, посуду для сирого м’яса та готового до життя), недоліки миття посуду, прибирання.
- Сире м’ясо, сира птиця, неочищені овочі, які необхідно транспортувати додому, зберігати та переробляти окремо від готових до вживання їжі, вважаються зараженими бактеріями.
- Випікання та приготування не є ретельними
- THE неправильно перепечена, напівсира їжа вони можуть бути небезпечними.
- Кипіння вбиває більшість бактерій та вірусів. Для цього всередині їжі вона повинна досягати 70-75 н С градусів, що також можна перевірити за допомогою харчового термометра.
- Зберігання при неналежній температурі
- Температура холодильників повинна бути близько + 5 градусів Цельсія.
- Можна перевірити за допомогою термометра! Швидкопсувна їжа завжди зберігати в холодильнику. Їжа, яка зберігається в теплому вигляді, небезпечна!
- Заготівля готових страв
- Після того, як приготовлена їжа готова Вважається безпечним протягом 2-3 годин, якщо при його підготовці не було допущено серйозної помилки. Якщо споживати більше трьох годин, його слід підігріти.
Що робити при підозрі на харчове отруєння?
Симптоми легкої діареї зазвичай зникають самі по собі протягом доби-двох. Однак ніяких ліків не потрібно слід забезпечити заміну рідини. У разі більш виражених симптомів (блювота, лихоманка, часті або криваві діареї) необхідно проконсультуватися з лікарем.
Також рекомендується відвідати сімейного лікаря у разі легких симптомів, оскільки окрема хвороба може бути частиною великої епідемії або масової харчової інфекції.
Поради щодо запобігання харчовим отруєнням:
- Якщо ви хворі (діарея, температура), не готуйте.
- Часто мийте руки, ретельно, особливо перед приготуванням їжі, а також перед їжею.
- Підтримуйте чистоту кухні та кухонного начиння.
- Купуйте лише в надійному місці.
- Зберігайте сире м’ясо та птицю, обробляйте окремо.
- Ретельно мити овочі та фрукти.
- Покладіть швидкопсувну їжу в холодильник якомога швидше.
- Решту їжі зварити перед вживанням.
- Якщо ви їсте поза домом, будьте вимогливі.
- Не їжте в місцях з поганою гігієною.
- Приймайте лише гарячу їжу, що подається гарячою та холодною їжею, що зберігається в холодильнику.
- Майте на увазі, що продукти, що містять сирі яйця, напівсире м’ясо, можуть бути небезпечними. Ніколи не давайте цього маленькій дитині чи пацієнту!
- Не їжте їжу, якщо вона застійна, підозріла до псування або має незвичний смак.
- Свіжоприготовлена їжа, що подається гаряче, безпечна.