Що вам знадобиться для чесної горохової каші:
- 0,5 кг зеленого очищеного горошку
- дві столові ложки мазі
- дві великі цибулини
- часник
- майоран
- сіль
- мелений чорний перець
Горохова каша
Для багатьох людей популярність горохової каші зазнає подібного розвитку: поки у шкільних їдальнях горохова каша належить до «страхів», з настанням підліткового віку вона стає все більш «їстівною», поки не досягне популярності.
Насичує горохову кашу, додає він рослинні білки, вітаміни B1, B2 і B3, з таких мінералів, як магній, фосфор, кальцій, калій, мідь та фолієва кислота. І все за справді низьку ціну.
Приготування горохової каші поетапно
Приготування гороху до горохової каші
Готуйте горохову кашу з очищеного жовтого або зеленого горошку, не плутайте із зеленим горошком. При використанні терміна горох Сухе насіння завжди повинно бути горох є свіжим, замороженим або стерилізованим. Замочіть півкілограма сухого зеленого горошку в холодній воді на кілька годин. Для остаточної кількості розраховуйте на те, що горох після набухання набирає більш ніж подвійний об’єм.
Готування гороху до горохової каші
Покладіть роздутий зелений горошок з водою у велику каструлю - так чотири літри. Налийте води (принаймні вдвічі більше об'єму роздутого гороху) і доведіть до кипіння. Очищений горох спочатку закипаєгроші і "тікає" з горщика. Тому температуру потрібно знижувати, як тільки вода починає кипіти. Зварити очищений горох в скороварці не дуже підходить - піна також проштовхується через клапан.
Готуйте горох повільно, час від часу помішуючи, щоб він не пригорів під дном. Якщо води мало, налийте трохи гарячого до гороху він залишався досі зануреним. Коли горох замочений заздалегідь, готування не займе багато часу - від півгодини до 40 хвилин. Коли горох стане м’яким, відкладіть його в бік і перемішайте, не виливаючи рідини (наприклад, за допомогою паличного міксера).
Підготовка іншої сировини
Готуючи горох, бажано підготувати і очистити від лушпиння дві великі цибулини. Наріжте одну невеликими шматочками, обсмажте до золотистого кольору на столовій ложці мазі і перекладіть у робочу миску.
Також поріжте другу цибулину, також обсмажте на столовій ложці мазі, але разом з цибулею смажити шматочками або скибочками копченості. Полийте смажене м’ясо водою, тушкуйте під кришкою, поки воно повністю не стане м’яким, а цибуля не закоптить.
Ароматизатор
Розмішайте першу партію цибулі в гороховому пюре. Приправити сіллю (горошком не можна солити під час варіння, мелений), чорний мелений перець. Додайте три-чотири тертих зубчики часнику і жменю майорану. Знову премікс.
Якщо ви зберігали кількість води під час варіння лише для того, щоб горох все ще був занурений, немає необхідності загущувати горохову кашу чимось іншим -природним чином потовщується.
Ви закінчили!
Подавайте горохову кашу з шматочками копченого м’яса і заливайте соком запеченої цибулі. Інший раз можна приготувати горохову кашу запропонуйте підігріту або підсмажену дрібну скибочку або ковбасу. Якщо у вас немає м’яса, ви можете насолодитися гороховою кашею з бичачим оком або просто більшою кількістю смаженої цибулі. Підходящим гарніром є салат з квашеної капусти або кисло-солодкі мариновані овочі.
Другий тур: горохові відбивні
Це завжди окупається зварити цілий пакет гороху, навіть якщо ви за столом менше. Приготування гороху настільки ж енергетичне та трудомістке, чи готуємо ми тридцять ковдр або цілий кілограм. Ми можемо відразу відкласти частину вареного гороху в сторону і після заморозити до охолодження. Їх готують з горохового пюре після додавання яєць, сухарів та традиційних спецій горохові відбивні - їх люблять діти та вегетаріанці.
Третій тур: гороховий суп
Або коли у нас готова каша, ви можете нею скористатися приготувати суп на наступний день: на столовій ложці вершкового масла обсмажте невелику цибулину, трохи тертого коренеплоду та дві жмені вівсянки.
Влийте 0,75 літра води, варіть близько десяти хвилин, а потім у суп змішати залишок кашки. Посоліть і додайте ще трохи часнику та майорану.