Що таке хустки?

Овес - це ємності, в яких ми даємо хлібному тісту бродити (збільшуємо його об’єм). Увага: хліб не випікають в носовій хустці, а перед випічкою його викидають з носової хустки на плиту або камінь.

часті

Вівсяна каша найбільше допомагає ФОРМІ короваю, оскільки вона допомагає формувати тісто. Коли на ньому є різні вирізи або картинки, їх штовхають на стежку і створюють на хлібі гарний візерунок. Якщо він вбудований у вухо, напр. зображення серця або спіралі, ми можемо посипати западину різними насінням (білим або чорним маком, насінням кунжуту, каніхуа тощо). Це створить приємний контраст із скоринкою хліба.

Як правильно вибрати розмір шарфа

Шарфи бувають найрізноманітніших форм і розмірів. Вони можуть мати форму: круглу, овальну, квадратну. Розмір шарфа вказаний в кілограмах і становить від 0,5 кг до 2 кг-2,5 кг. Отже, вибираючи хустку, ви повинні знати, наскільки великі хліби ви хочете спекти. Це залежить від того, наскільки ви велика сім’я і скільки хліба з’їсте.

Як розрахувати розмір шарфа? Порахуйте всі інгредієнти в рецепті (як з водою, так і закваскою). Найближчий розмір до шарфа - правильний.

Який розмір шарфа вибрати в першу чергу

Виходячи з досвіду, ми рекомендуємо починати з кошика 0,75 кг або 1 кг. З часом ви побачите, чи випікаєте ви хліб менших розмірів раз на кілька днів, або дрібніший рідше.

Чому важливий правильний розмір шарфа

Хліб у кошику остаточно бродить, набуваючи, таким чином, своєї форми. Якщо батон більше розміру батона, тісто «розливається» в батоні і не піднімається при випічці, хліб буде більш плоским. І навпаки, якщо вага тіста перевищує вагу тіста, тісто з нього легко потече під час бродіння.

У той же час, якщо ми вибираємо адекватний розмір тіста, відповідно до його наповнення тістом, ми можемо легко оцінити, коли тісто правильно заквашено і готове до випічки. Як? Кошик буде просто повним.

Як відрегулювати розмір шарфа

Логічно, що ми не зробимо менший більшим. Однак ми можемо зробити, чим більше, тим менше. Як? Ми просто складаємо бавовняний рушник і кладемо його на край шарфа так, щоб він заповнював шматок простору. Крохмаль втирайте в тканину, щоб тісто не прилипало до нього.

Матеріал для одягу та догляд за одягом

Якщо ви хочете випікати хліб як класичний коровай, ви можете використовувати для випікання звичайний деко і звичайну плетену кошик або миску для бродіння. Однак їх слід вистелити тканиною і добре припорошити борошном. Інакше тісто буде прилипати до вас або «лізти» через великі отвори кошика. Тому коровай ідеально підходить для бродіння хліба. Ручки виготовлені з натуральних матеріалів, які не впливають на смак і запах хліба.

Шарфи можуть бути виготовлені з різних матеріалів:
  • необроблений ротанг або родовід
  • целюлоза
  • пластик.


Похідні хустки. Якщо ви досі жили у вірі, що це плетений кошик, я введу вас в оману. Шарфи виготовлені з необробленого ротанга, тобто довгих стрижнів повзучих рослин. Вони також виготовляються з племінних та інших природних матеріалів. Оскільки вони не обробляються, їх не слід замочувати у воді. Закінчивши хліб, просто запиліть його щіткою із залишку борошна/крохмалю, добре вибийте і поставте у добре провітрюване місце, щоб надлишок вологи міг вийти з тіста. Ви можете отримати племінні хустки, наприклад тут >>

Целюлозні ручки в порівнянні з породними горіхами, вони краще утримують тепло при бродінні хліба. Ще одна перевага полягає в тому, що тісто для батонів добре нахиляється від них і не прилипає до стінок шарфа. Він також добре очищається, оскільки борошно не потрапляє в місця стиків, як у племінних сукнях. Навіть ці носові хустки не слід замочувати у воді, але після закінчення їх слід лише запилити залишковим борошном або крохмалем і дати їм висохнути від зайвої вологи. Ви можете отримати целюлозні хустки, наприклад тут >>

Оскільки овес вбирає частину вологи з тіста один в одного, виробник рекомендує, залежно від того, як його використовувати, очищати між 4 і 12 тижнями більш твердою щіткою і поміщати в духовку при температурі близько 130 градусів Цельсія приблизно на 45 хвилин. Потім шарфи ретельно висихають, і всі можливі бактерії та грибки гинуть.

Пластикові хустки. Їх можна використовувати для випікання хліба або для зберігання іншої випічки. Якщо ви хочете використовувати його для бродіння, його необхідно вистелити чистою тканиною або тканиною і лише потім посипати борошном. Це робиться, розгладжуючи борошно руками, щоб борошно дійшло до полотна.

Спорожнення шарфа

Перед тим, як вставити тісто в шарф, залишки використовують для спорожнення. Чому? Щоб тісто не прилипало і не рвалось при перекиданні. Обережно - якщо ви використовуєте занадто багато борошна, щоб насипати, борошно замаскує гарний візерунок шарфа. Це було б ганьбою.

Перед кожним випіканням ми наливаємо черепашки з черепахи (або ми повинні добре допомогти короваю).

Досить дуже обережно спорожнити целюлозні ручки перед першим використанням, а потім раз у раз. Якщо ми акуратно допомагаємо короваю зовні, то спорожняти такий одяг зовсім не потрібно.

Погляньте на практичне відео, яке ми зробили для вас: Як і чим очистити смітник:

Найкращий спосіб пролити хустку?

Ми рекомендуємо: картопляний крохмаль або гречане борошно.

Тісто, що зростає, красиво «ковзає» вгору по них. Використовуючи гречане борошно для спорожнення скребка, необхідно вийняти хліб з борошна після його викидання зі скребка - перед тим, як помістити його в піч. Гречане борошно швидко темніє, воно може почорніти на короваї.

У мене немає сволоти вдома, що тепер?

Для бродіння використовуйте звичайну миску. Виберіть відповідний розмір (ні великий, ні малий) і обкладіть його бавовняною тканиною, яка буде виходити за краї чаші. Перед введенням бродильного тіста посипте тканину борошном або картопляним крохмалем. Після нахилу збродженого тіста необхідно вимити тканину.