За результатами дослідження, проведеного групою британських дослідників, це практично показано у всіх йогуртах цукру значно більше, ніж рекомендується і що з 898 проаналізованих йогуртів лише 9% пропускають цукрове сито, запитуємо себе: чи є здоровий йогурт? Як правильно вибрати, не витрачаючи три години на вивчення ринку в супермаркеті?
Визначити хороший йогурт набагато простіше, ніж ви думаєте. Просто треба подивіться на етикетку та інгредієнти і чітко зрозуміти пару понять про цей продукт. Байдуже, якщо ви робите ставку на приватний бренд чи комерційний бренд, то що вам потрібно знати, це вибрати той, який не завантажений цукром, "рідкісними" інгредієнтами або жиром у вигляді подарунка.
Не обманюйте себе твердженнями, які змушують ваш мозок повірити, що ви маєте справу зі здоровим продуктом (наприклад, зображенням фрукта на упаковці), коли насправді ви не.
Перше питання: що таке йогурт?
Існує два секрети визначення хорошого йогурту: що він містить максимум 3 або 4 інгредієнти і що він не перевищує 3% білка і жиру або 4 або 5% цукру.
Почнемо спочатку, що насправді є йогуртом? Ну, спрощуючи речі, можна сказати, що йогурт - це в основному бактерії ряжанка. Ці бактерії змінюють склад молока таким чином, що воно набуває більш тверду консистенцію, але залишає всі корисні властивості молока незмінними.
Поки що ми можемо бачити, що йогурт - це продукт, який має багато переваг для здоров’я. Але ... що станеться, якщо поглянути на ярлик? Там річ вже набуває іншого аспекту.
Щоб мати змогу назвати один із цих продуктів йогуртом (не збродженим молоком або «біфідусом», як називають деякі з цих молочних продуктів), він повинен бути зброджений цими двома бактеріями: Lactobacillus blugaricus та Streptococcus thermophilus; вони харчуються лактозою, утворюючи в процесі молочну кислоту, яка змушує білки згортатися і утворюють йогурт таким, яким ми його знаємо.
Це причина, чому в йогурті дуже мало лактози, що робить їжу набагато легшою для засвоєння, ніж молоко, але яка зберігає всі свої харчові властивості.
Як визначити хороший йогурт
Є дві речі, на які слід звернути увагу, коли йогурт дивиться в очі: поживна таблиця (де вказано% поживних речовин, які він містить) та інгредієнти.
Що стосується таблиці поживних речовин, вам слід пам'ятати послідовність чисел, рекомендованих Маріаном Гарсією (Boticaria García) у цьому відео: 3, 4, 3. Мова йде про відсоток різних поживних речовин, які він повинен нести. Тобто йогурт повинен мати 3% жиру, 4 - 5% цукру і 3% білка.
Що стосується цукру, який і викликав тривогу, якщо ми знайдемо йогурт із таким відсотком, який ми вказали, це цукор, який в природі присутній у молоці і не шкодить здоров’ю. Якщо у вас більше, цілком можливо, що в нього додається цукор (який вам доведеться контролювати). Щоб підтвердити цю підозру, вам потрібно перейти до списку інгредієнтів і побачити, що слово цукор насправді з’являється.
У другому правилі пов'язані з йогуртові інгредієнти є сентенція, яка не підводить: менше - це більше. Завжди, завжди робіть ставку на йогурти, у яких менше інгредієнтів. Як ми вже вказували, говорячи про процес, йогурт повинен містити лише молоко та бактерії (молочнокислі ферменти). У більшості випадків ви знайдете йогурти з деякими доданими інгредієнтами, такими як сухе молоко або молочні білки, що не шкідливо, але ви також можете знайти цукор, сиропи різних типів та видів, сиропи та різноманітні інгредієнти, які не цікавлять вас або найменший.
На даний момент є інше правило, яке завжди працює: спробуйте вибрати йогурт, що містить не більше 3-4 інгредієнтів.
Ароматизований грецький йогурт, 0%. Який я беру?
На додаток до класичного натурального йогурту, коли ви приїдете в супермаркет, ви знайдете тисячу варіантів: 0%, грецький, підсолоджений тростинним цукром/панелою (або будь-яким іншим "здоровим" підсолоджувачем), крупи, такий модний кефір, з фруктами, біфідусом ... Чи взяти їх? Давайте по частинах ...
йогурти 0% Вони виготовляються з знежиреним молоком, тому вони повинні мати менший відсоток жиру. На цьому етапі ви повинні переконатися, що це зменшення жиру не було компенсовано збільшенням цукру. Якщо цього не відбувається, це ще одна хороша альтернатива.
Що стосується смачного і вершкового грецький йогурт, тут є кіт замкнутий. Грецький йогурт (той, який споживають у Греції) - це звичайний йогурт, з якого видаляється сироватка і, отже, має дуже кремову консистенцію. У цьому йогурті має бути вищий відсоток жиру та білка, але в списку немає подарункових інгредієнтів, тому це хороший варіант. Але. (тут є хитрість) це йогурт, який ви, можливо, візьмете, подорожуючи до Греції, тому що, якщо ми говоримо про "грецький тип", який є в супермаркеті, перед вами звичайний йогурт, до якого вони додали додатковий крем і тягне. Ці йогурти зазвичай мають відсоток жиру від 12 до 15% І в цьому випадку набагато краще піти на натуральний йогурт, ніж на грецький. Хоча це не найгірша альтернатива з усіх.
Далі йде фруктовий йогурт, з цікавим фотоном в упаковці відповідного фрукта. У цьому випадку перед вами йогурт із фруктовим відсотком 2 - 3% і досить високим відсотком доданого цукру. Викинуто.
І класичний ароматизований йогурт? Ці йогурти, крім штучних ароматизаторів, зазвичай завантажуються доданим цукром, відсоток якого становить від 12 до 13%. Інші йогурти викинути або залишити на певні моменти.
кефір, А як щодо тієї молочної продукції, яка вважається суперпродуктом, супер здоровим і супер супер всім? Ну, в основному кефір є ряжанка з бактеріями та дріжджами. І він настільки ж здоровий, як звичайний йогурт, якщо він відповідає стандарту, який ми пояснили на початку. Звичайно, якщо ви наважуєтеся зробити власний кефір (дуже модна практика), майте на увазі, що алкоголь виробляється в процесі бродіння (реклама не продається).
Решта варіантів, що вони не названі на честь йогурту такі як "біфідус" або такі, що мають "L. Casei". Це ферментовані молока з різними бактеріями, ніж ті, що ми вказали спочатку, тому їх не можна називати йогуртом. Кілька років тому бактерії, такі як L. casei або біфідобактерії, вважалися набагато здоровішими, ніж йогурти, але було доведено, що вони не надають ніяких корисних властивостей. І те, що він несе, - це значне підвищення ціни. З якими вони є досить нецікавою їжею.
Тож найкращий йогурт - це ...
Переглядаючи все, що обговорювалось до цього моменту, цілком зрозуміло, що найкраща альтернатива - це натуральний йогурт Так само, без зайвих подарунків і, перш ніж покласти його в кошик для покупок, він відповідає двом вимогам, про які ми згадали на початку. Тоді вдома ви можете додати фрукти за смаком (більше 2%, що припадає на рекламу) або підсолодити їх чим завгодно (медом, цукром, коричневим цукром.), Звичайно, в помірних кількостях.
На закінчення, найголовніше - знати, як визначити хорошу альтернативу на ринку. Важливо намагатися уникати, наскільки це можливо, додавання цукру та шукати короткі списки інгредієнтів. Це не питання демонізації того чи іншого інгредієнта, ані йогурту чи іншого, але ви повинні постійно знати, що приймаєте, і вміти робити усвідомлений вибір. У цьому є таємниця.