Соуси
Ми розповімо вам, як виправити занадто кислий соус, кілька чудових прийомів для тих соусів, приготованих із занадто кислими фруктами або помідорами.
Бувають випадки, коли, навіть дотримуючись рецепта до кінця, результат може бути не таким, як очікувалося. Це часто трапляється, коли використовуються такі інгредієнти, як вина, деякі фрукти або помідори, кислотність яких може сильно відрізнятися, і це значно впливає на кінцевий смак рецепту до такої міри, що ми можемо розчаруватися, пробуючи готову страву.
Пов’язані новини
Деякий час тому ми розповідали вам, як виправити рагу з надмірною кількістю солі і як виправити рагу, яке занадто гостре, і в сьогоднішньому дописі ми розповімо вам як виправити занадто кислий соус, невелика проблема, яку ми часто зустрічаємо при приготуванні томатного соусу або фрі, що також містять цей інгредієнт.
Як виправити занадто кислий соус
Якщо наш соус був занадто кислим, існує два способи виправити його, за допомогою якого можна дуже ефективно виправити цю надлишкову кислотність, не впливаючи майже на смак страви.
Як виправити кислотність соусу з цукром
Найвідоміший фокус і, насправді, багато рецепти вже включають його як інгредієнт - це додати невелику кількість цукру, бажано коричневого, посипати його так, ніби ми додаємо сіль над соусом і варити кілька хвилин на повільному вогні, щоб запобігати горінню цукру. Наполягайте на цьому Потрібно почати з додавання дуже невеликої суми та намагання, поки не знайдете потрібну суму, тому що надмірна кислотність не завжди буде однаковою, і тому що, якщо ми перестараємось, це буде занадто солодко.
Як виправити надмірно кислий соус за допомогою харчової соди
Може бути так, що ми не можемо приймати цукор, або нам нецікаво, або нам не подобається, що соуси мають такий солодкуватий відтінок, іншим інгредієнтом, який може бути використаний для нейтралізації кислотності, є бікарбонат, і ми будемо використовувати його таким же чином, з соусом на повільному вогні, ми додамо щіпка бікарбонату у вигляді дощу, ми перемішуємо, пробуємо на смак і повторюємо процес, поки соус не втратить необхідну кислотність.
Обидва трюки дійсно ефективні, і добре пам’ятати їх, коли помідори стають жабними і занадто кислими, або якщо, наприклад, ми додали вино в соус і недостатньо його зменшили.
Чи є у вас інші поради щодо виправлення дуже кислих соусів?