Останніми роками ми чули про переваги лободи, її хорошу якість у рослинних білках, і ми раптом виявили типово андський злак на всіх полицях супермаркетів.

Нам подобається кіноа, але у нас не вистачає ідей про інші страви зі злаками, які ми можемо приготувати, які ще крупи ми можемо покласти в кошик для покупок?

Три каші, які слід враховувати у своєму раціоні

Син:

Пшоно - це злаки з Африки, які є частиною основного раціону багатьох країн регіону. Він не містить глютену і багатий залізом і магнієм. Містить високий відсоток віт. В1, В2 та В9, набагато вищі за середні показники для інших круп.

Пшоно має м’який смак з легким горіховим відтінком. Він дуже універсальний на кухні, приймайте його як замінник рису, готуйте хлібці та печиво або приймайте мюслі типу.

Як ви готуєтесь?

Перед приготуванням їжі завжди краще трохи промити її водою. Після цього кроку найкраще злегка підсмажити його на сковороді, щоб видали його аромати (максимум 2-3 хвилини), а звідти його готують у каструлі близько 20 хвилин. Залишається ідеальна текстура альденте.

Амарант:

Амарант родом з Америки, ця злакова культура знаходиться на подіумі високобілкових злаків. Він містить 13,6% білка, більш ніж вдвічі більше, ніж рису. Він також має повноцінний білок (з усіма незамінними амінокислотами), що робить його дуже цікавим у вегетаріанських або веганських дієтах. Як і пшоно, воно не містить глютену, що робить його придатним для людей з целіакією або непереносимістю глютену. Він багатий клітковиною і вуглеводами, він також забезпечує залізо, кальцій і магній.

Як ви готуєтесь?

Він має смак, подібний до пшона, хоча трохи потужніший. Для його приготування ми повторюємо ті ж дії, що і з пшоном, добре промиваємо, злегка підсмажуємо і варимо близько 20 хвилин.

Камут:

Камут єгипетського походження, це один з найдавніших відомих сортів злаків. Скажімо, це «дід» сучасної пшениці, яким ми її знаємо сьогодні. Той факт, що він не був модифікований протягом багатьох років, дає йому деякі "надміцні сили" порівняно з пшеницею, яку ми зазвичай споживаємо: до 40% більше білка, вища концентрація B1, B2, B3 і віт. Е, кальцій, калій, магній, залізо та фосфор, серед інших.

Він досить широко використовується у вигляді борошна, що замінює пшеничне, але споживається також як зерно. Містить глютен, тому не підходить для дієт, що обмежують глютен.

Як ви готуєтесь?

Ми змішуємо дві з половиною частини води з однією з камуту і даємо їй варитися, поки вода не буде витрачена. він має текстуру “al dente”, він не залишається повністю м’яким і має трохи солодкуватий смак. Ідеально підходить для приготування підроблених різотто або салатів.

Де ми знаходимо камут, пшоно чи амарант?

Сьогодні знайти цей менш відомий вид круп у супермаркеті стає простіше. Великі супермаркети бачили рифи здорової їжі, і потроху вони з’являються на полицях біозони. Якщо ні, то в зернових магазинах за вагою вони вже давні знайомі.

Три рецепти, щоб включити крупи у свій раціон

крупи

Салат з пшона та граната:

Скориставшись початком сезону граната, ми збираємося відвести йому провідну роль.

  • 1 склянка сушеного пшона
  • 1 великий гранат
  • 1 невелика брокколі
  • 1 жменя родзинок
  • EVOO
  • 1 велика ложка діжонської гірчиці
  • Бальзамічний оцет
  • Сіль

Приготуйте пшоно, як зазначено вище, та в окремому горщику брокколі на невеликих деревах, поки не залишить його в денному вигляді.

Одночасно виймаємо насіння з граната і відокремлюємо.

Ми робимо вінегрет з оливкової олії, гірчиці, оцту та солі.

Як тільки пшоно і брокколі звариться, дайте їм охолонути і розріжте дерева брокколі навпіл.

Змішуємо всі інгредієнти і додаємо вінегрет. Прикрасьте невеликою кількістю коріандру та бризки лимона і готові до вживання!

Амарант з соусом з гарбуза та кеш'ю

  • 1 склянка сушеного амаранту
  • ¼ гарбуз
  • 150 г сирого несолоного кеш'ю (замоченого)
  • ½ цибуля
  • EVOO
  • лимон
  • Часниковий порошок
  • сіль і перець

Приготуйте амарант, як зазначено вище. Пашокуємо цибулю на сковороді. як тільки добре випашовано, ми додаємо гарбуз невеликими шматочками і додаємо трохи води, залишаємо на середньому вогні до готовності.

Поки ми збираємо кеш'ю (замочуємо принаймні 1 год) і подрібнюємо разом із соком половини лимона, часниковим порошком, сіллю, оливковою олією та вимочуваною водою до отримання бажаної текстури.

Ми подаємо амарант, змішаний з нашим гарбузом, і додаємо до нього трохи соусу кешью. Ідеально!

Камут з ​​тунцем

  • ½ чашка сушеного камуту
  • 2 шматки синього тунця
  • Соус песто
  • EVOO
  • Сіль
  • Перець

Приготуйте камут, як зазначено вище, та зарезервуйте. Ми робимо соус песто за рецептом минулого тижня і готуємо тунця на сковороді.

У нас є основа камуту, шматочки тунця зверху з домішкою перцю та прикрашені невеликою кількістю соусу песто для супроводу.

Смачного!

Рецепти