Підсолоджувачі та солодкий смак відіграють важливу роль у виборі та насолодженні їжею та напоями. Кілька досліджень показали, що людей природно більше, ніж будь-які інші, приваблюють солодкі смаки. Низькокалорійні підсолоджувачі замінюють солодкий смак від простих цукрів - фруктози та глюкози до інгредієнтів та продуктів, що містять цукор, таких як меляса, мед, агава, цукровий пісок та кукурудзяний сироп.
Більшість вуглеводів і калорійних підсолоджувачів забезпечують енергією 4 ккал (17 кДж) на грам. У наш час їжа та напої з низьким вмістом калорій або ті, що не мають цукру, також можуть задовольнити ласунів. Для здорового харчування важливо мати на увазі, що енергія, отримана від їжі та напоїв, вимірюється калоріями, і всі, включаючи енергію від напоїв, враховуються при розрахунку споживання енергії.
ПОРАДА: Втрата ваги із солодкістю?
Якщо ви намагаєтеся схуднути, слід віддати перевагу низькокалорійній їжі та напоям. Вони відповідають харчовим та енергетичним потребам, і в той же час, у поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями, допомагають підтримувати збалансоване споживання та витрачання енергії.
Низькокалорійні підсолоджувачі: безпека та метаболізм
"Якщо ви уважно розглянете склад деяких продуктів у їжі, то виявите, що багато з них містять низькокалорійні підсолоджувачі. Вони використовуються як замінник сахарози, тобто бурякового цукру. Це природні або хімічні речовини, які мають солодкість цукру, але значно менше калорій. Таким чином, вміст калорій однаковий, але в порівнянні з цукром вони набагато солодші, і тому потрібна лише мінімальна кількість ", - говорить основний MUDr. Мілош Бубан.
І це одна з причин, чому їх використовують як замінник замість цукру. Низькокалорійні підсолоджувачі не впливають на рівень глюкози в крові та не викликають реакцію інсуліну в організмі. Вони підходять діабетикам або якщо вони дотримуються суворої дієти. Їх вживання в їжу та напої має відносно давню традицію.
Незважаючи на те, що підсолоджувачі були предметом розпалених плюсів і мінусів щодо підсолоджувачів з моменту їх створення, усі низькокалорійні підсолоджувачі були протестовані та схвалені в нашій країні, включаючи, наприклад, сукралозу, сахарин та ацесульфам калію. Деякі підсолоджувачі також рекомендують добові норми споживання. Рекомендоване щоденне споживання визначається в міліграмах на кг ваги тіла і являє собою кількість, яку можна споживати щодня протягом життя без відчутного ризику для здоров’я. Однак під час вагітності та дитинства низькокалорійні підсолоджувачі слід пропускати або вживати лише в дуже незначній мірі.
ПОРАДА: Допоможіть “легким” напоям підтримувати оптимальну вагу?
Вибір одного лише «легкого» напою не має ефекту схуднення. Однак це стає частиною кращого контролю за енергетичним балансом. Численні дослідження підтверджують, що люди, які вживають напої, підсолоджені низькокалорійними підсолоджувачами, досягають більш сприятливих результатів у зниженні ваги.
"Використання добавок, включаючи підсолоджувачі, знаходиться під суворим регулюванням та контролем діючих на міжнародному та національному рівні законів у харчовій промисловості. Безпека харчових продуктів контролюється і охороняється органами державного контролю. Це в Європейському Союзі EFSA (Еуропійський Food Збезпеку AUthority/Європейське управління безпеки харчових продуктів). У Словаччині це відповідальна установа з контролю за безпекою харчових продуктів ÚVZ SR (Úробота вerejného відSR) ", - говорить він MUDr. Петро Мінарік, експерт з ожиріння, харчування та здорового способу життя, додавши при цьому: "В Європейський Союз харчові добавки позначаються буквою "Е" і ще три- або чотиризначний код. "Е" означає, що речовина, що постачається до харчових продуктів, зареєстрована в Європейській комісії з здорового харчування як відповідна Це дозволено використовувати у виробництві харчових продуктів за чітко визначених умов. Всі добавки повинні були пройти складні токсикологічні випробування, які тривали кілька років і проводились у незалежних токсикологічних лабораторіях різних країн світу ".
У продуктах харчування та напоях такі назви, як "натуральний" або "без додавання цукру", часто використовуються для розрізнення продуктів харчування та напоїв із скоригованою кількістю цукру або без нього. Однак організм не має різниці в травленні, всмоктуванні та згорянні. Він не може розрізнити, що саме є джерелом глюкози або фруктози, і тому поглинає їх, незалежно від того, походять вони з меду, сиропу, шматочка фрукта, цукрової тростини, кубиків цукру, макухи чи безалкогольних напоїв. Глюкоза є основним джерелом енергії для мозку, центральної нервової системи та еритроцитів. Глюкоза також може зберігатися у вигляді глікогену (тваринного крохмалю) в печінці та м’язах, або будь-яка надмірна калорія в організмі може бути перетворена в жир.
ПОРАДА: Як задовольнити ласуна?
Більшість людей обирають стратегію вибору менших порцій при схудненні або обмежують улюблені смаколики. Якщо ми вживаємо низькокалорійну їжу та солодкі напої, ми можемо задовольнити наш солодкий смак і в той же час, у поєднанні з достатньою фізичною активністю, забезпечуємо збіг між споживанням та витратою енергії.