Що нам завжди рекомендували? Порада, яку завжди давали для вирішення цієї проблеми, полягає в додаванні солі в воду для варіння яйця. Це справді працює, чи це просто традиція?

варінні

Кілька днів тому ми побачили, як додавання солі до води для готування впливало і яке явище осмосу було. Якщо хтось не мав можливості прочитати, нагадую. Явище осмосу виникає, коли дві рідини з різною концентрацією солі контактують, і тоді вода переходить від найбільш розведеної до найбільш концентрованої, поки вони не зрівняються.

Можна подумати, що те саме відбувається в яйці, тобто вода потрапляє в яйце, щоб зменшити концентрацію солей, і звичайно, коли шкаралупа більше не підтримує сильного тиску, вона починає тріскатися. Але це не так ... Ви можете перевірити це самі. За день, коли вам доведеться варити багато яєць, робіть це в двох різних умовах, деякі з сіллю, а інші без. Сюрприз у тому ті самі будуть зламані в обох умовах.

Виявляється, це яйце має повітряну кишеню а при нагріванні, коли ми готуємо його, повітря починає розширюватися і, отже, виробляти тиск в оболонці і, таким чином, розтріскує її. Яке рішення я пропоную? Його можна використовувати голка щоб пробити яйце в його повітряній камері (найширша сторона яйця), і цим досягається, що газ виходить, коли він починає розширюватися, буде видно, як мало бульбашок піднімається з шкаралупи. Ось ідеальний спосіб подати круто зварене яйце без будь-яких тріщин.