Приготування їжі з ароматними травами додає їжі додатковий штрих. Але трапляється багато разів, що ми купуємо трави, і через кілька днів вони вже сухі і не мають оригінального аромату. Ось чому в сьогоднішній публікації ми пропонуємо дві ідеї про те, як зберегти ароматичні трави в EVOO.
Як зберегти ароматичні трави в EVOO
Оливкова олія екстра вірджин - чудовий інгредієнт на кухні, але що станеться, якщо воно поєднується з ароматними травами? Відповідь на це дуже проста: вибух смаків. Об’єднання цих двох інгредієнтів допоможе покращити смак ваших страв. Нижче ми показали два методи збереження ароматичних трав у EVOO.
Трави, заморожені в EVOO
Іншим і практичним способом збереження трав є заморожування їх в оливковій олії. Для початку ароматичні рослини добре миють і сушать на кухонному папері. Після висихання їх нарізають на невеликі шматочки і викладають у форму для кубиків льоду. Ви можете додавати трави в ряд, щоб можна було розрізнити їх. Коли форма заповниться травами, додайте EVOO зверху, не переливаючись у отвори. На завершення пластикову плівку накладають на форму для захисту та збереження аромату та поміщають у морозильну камеру.
Ви можете використовувати заморожену зелень з будь-якого приводу, вам просто потрібно додати куб із потрібною травою до препарату або на сковороді, або в духовці.
Ароматичні трави в EVOO
Збереження ароматичних трав в оливковій олії є традиційним способом збагачення олії. Є різні способи його приготування, сьогодні ми поділимося двома методами - холодною та гарячою мацерацією.
Холодна мацерація
У першому варіанті ми збираємося зробити олію з 5 трав. Потрібні наступні інгредієнти:
- Розмарин
- Чебрець
- М’ята перцева
- Материнка
- Василь
- Оливкова олія екстра вірджин
- Герметична скляна тара
На літр олії потрібно три гілочки кожної трави, вони повинні бути свіжими. Спочатку миємо ароматичні трави, а потім висушуємо кухонним папером, перед використанням його потрібно дуже добре просушити. Далі ми подрібнюємо кожну з трав окремо в ступці, особливо частину стебла. Більшість ароматів зосереджена в цій області.
Після подрібнення їх поміщають у скляну ємність, додають оливкову олію, поки зелень не стане товщиною близько 3 см. На завершення ми закриваємо контейнер і даємо йому відпочити протягом місяця в прохолодному місці, де мало світла. Через деякий час масло проціджують і поміщають у скляну пляшку. Крім того, ви можете розмістити гілочку деяких трав, які використовувались як прикраса.
Гаряча мацерація
З іншого боку, другий спосіб полягає в мацерації трав гарячим. Ця форма швидша, оскільки прискорює процес змішування смаків. Для цієї техніки потрібні наступні інгредієнти:
- М’ята перцева
- Оливкова олія екстра вірджин
- Герметична скляна пляшка
Ця техніка дуже проста, застосовується вся м’ята, не подрібнюючи її. Для початку ми ставимо горщик з водою наполовину, який закриває півлітрову пляшку. Як і попередній процес, трави миють і добре сушать кухонним папером. Після висихання в пляшку на півлітра вводять 2 або 3 гілочки м’яти. Потім олію додають за допомогою лійки, поки вона не покриє трави і щільно закриється.
Потім пляшку поміщають у казан і варять на водяній бані на середньому вогні, поки вона не закипить. Дозволяється охолоджуватися до кімнатної температури протягом доби, після доби його можна споживати ідеально.
Зберегти ароматичні трави в EVOO дуже просто, у наступному дописі ми розповімо вам різні суміші трав для кожного виду їжі. Розкажіть, який метод ви хотіли б застосувати.