Світовий лідер з іспанської мови
Вівторок 21.06.2011. Оновлено 10: 51год.
- Іспанія
- Мадрид
- Барселона
- Балеари
- C. Валенсіяна
- Аліканте
- Кастеллен
- Кастилія та Леон
- Країна Басків
- Андалусія
- Севілья
- Малага
- Світ
- Європа
- Оп-блоги
- спорт
- Обкладинка
- Футбол
- Двигун
- Баскетбол
- Теніс
- Велоспорт
- Більше спорту
- Америка
- Ліга100міль
- Економіка
- житлове місце
- Культура
- Бики
- Наука
- Здоров'я
- Обкладинка
- Рак
- СНІД та гепатит
- Неврологія
- Жінка
- Біологія
- Серце та діабет
- Технологія
- Харчування
- Код здоров’я
- Здорова шкіра
- Технологія
- ЗМІ
- Телевізор
- Мультимедіа
- Солідарність
- щебетати
- Його житлове місце
- робота
- Автомобілі
- Двигун
- Тенденції
- Морський
- Подорожі
- Йодон
- Метрополіс
- Люди!
- Бібліотека газет
- Обкладинка
- Мексика
- Аргентина
- Бразилія
- США
- Куба
- Колумбія
- спорт
- Економіка
- Люди!
- Блоги
РЕКОМЕНДАЦІЇ | Щоб уникнути ризиків
Як зберегти їжу
Потрібно вжити заходів обережності, щоб зберегти продукти свіжими. | Reuters
- Хороше зберігання продовжує термін зберігання продуктів і уникає ризиків
- Рекомендується не зберігати разом такі продукти, як помідори та картопля
- Щоб безпечно їсти фарш, потрібно вжити запобіжних заходів
Крістіна Г. Лусіо | Мадрид
Він приїжджає з магазину, завантажений кількома мішками продуктів, і готується розставити все на свої місця. Як ти це робиш? Чи рятуєте спочатку заморожені? Ви зарезервуєте першу полицю в холодильнику для м’яса? куди ти кладеш овочі?
Правильне зберігання їжі має важливе значення для продовження терміну її корисного використання та уникнення інфекцій, що передаються їжею, нагадують експерти. Краще керувати коморою їжте безпечніше і витрачайте менше їжі, вони підкреслюють. Але, якщо ви один з тих, хто організовує шафи хаотично, не впадайте у відчай: щоб ваше здоров'я та кишеня не страждали на кухні, вам слід лише дотримуватися ряду рекомендацій.
Перше, що потрібно купувати з розумом, говорить Альфонсо Карраскоса, науковець з Науково-дослідного інституту харчових продуктів CIAL-CSIC та фахівець з харчової мікробіології. "Вам не потрібно купувати занадто багато продуктів, і важливо подивитися на термін їх дії або бажану дату споживання. Таким чином ви уникнете проблем і багатьох речей потрапити у смітник у невідкритому вигляді", пункти.
Потрапивши додому, важливо намагатися підтримувати холодний ланцюг заморожених продуктів і негайно класти свіжу їжу в холодильник, щоб запобігти розмноженню мікроорганізмів, що заселяють його поверхню.
Що стосується розміщення цих продуктів у холодильнику, то не існує чіткого правила, хоча більшість фахівців рекомендують зберігати найбільш швидкопсувні продукти, такі як м’ясо та риба, у перші полички холодильника, які зазвичай підтримують нижчу температуру.
Експерти нагадують, що основним правилом слід вважати це розділення їжі, щоб уникнути взаємного забруднення. "Наприклад, цибулю або картоплю не можна зберігати з помідорами", - говорить Карраскоса.
Оскільки вони контактували з землею, перші є переносниками певних мікроорганізмів, які розмножуються з особливою легкістю, якщо колонізують інші більш швидкопсувні продукти, такі як м’ясо або помідори. "Тримаючи їх поруч, ми досягнемо того, щоб помідори зіпсувалися набагато швидше", - підкреслює спеціаліст CSIC.
За його словами, найкраще, щоб такі продукти, як цибуля та картопля, зберігалися подалі від інших овочів та при кімнатній температурі в захищеному від світла місці, щоб якомога довше зберегти свої характеристики.
З упакованими продуктами, які не потребують охолодження, немає необхідності дотримуватися конкретних рекомендацій щодо зберігання, хоча фахівці рекомендують відображати ті, що закінчуються раніше, саме для того, щоб вони не забули.
Будьте обережні з м’ясом
Деякі свіжі продукти заслуговують на особливу увагу щодо своїх характеристик. Це випадок з фаршем, ідеальним середовищем для розмноження бактерій. "Він містить всі поживні речовини, які мікроорганізмам потрібно розмножувати, і має оптимальні значення рН та активності води для розвитку мікробів", зазначає Франсіско Хав'єр Карбалло, президент Групи харчової мікробіології Іспанського товариства мікробіології.
Крім того, він продовжує, "процес подрібнення поширює забруднюючі мікроорганізми, які спочатку знаходились лише на поверхні м'ясної маси по всій масі", тому навіть якщо вжити всіх запобіжних заходів щодо її охолодження, не слід тримати тривалий час.
"Чим швидше воно буде спожито, тим краще", погоджується Карраскоса, який зауважує, що цей вид м'яса потрібно їсти добре приготованим, щоб уникнути ризиків.
Цей фахівець також нагадує, що потрібно з особливою обережністю різати шматочки курки або подібних предметів для зберігання.
М’ясо цієї тварини може бути заражене бактеріями родини 'кампілобактер', які гинуть при варінні, але в процесі подрібнення можуть перейти до столу або кухонної стійки, а якщо не вжити належних запобіжних заходів, також до овочів, які будуть їсти сирими.
"Курку ніколи не можна чистити чи подрібнювати, і відразу ж після цього, не роблячи ніякого очищення та з тим же посудом, готуйте салат", - говорить він.
ї Що робити із залишками їжі?
Поширене питання - як зберегти ті зайві порції, які були приготовані і ніхто не їв. Як пояснює Карбалло, ідеал - це рідка їжа, така як супи або пюре доведіть його до кипіння перед зберіганням, щоб усунути будь-які мікроорганізми, які вони можуть містити.
У будь-якому випадку, їх слід завжди тримати в чистому посуді - ніколи в тому самому контейнері, в якому вони були підготовлені.- що можна покрити таким чином, щоб їжа залишалася максимально ізольованою від можливих джерел забруднення.
І якщо те, що залишилось, є частиною вмісту контейнера, зазначає Карраскоса, найдоцільніше - перепакувати цю їжу. "Це важливо, наприклад, для ковбаси. Замість того, щоб залишати її у відкритому контейнері, найкраще щільно обернути зайві скибочки пластиковою або алюмінієвою фольгою", - говорить він.
Так само недоцільно зберігати залишки банок, вже відкритих, в одному контейнері, оскільки вони легко окислюються. В ідеалі залишки консервів або томатного соусу перекладіть у герметичну скляну або пластикову ємність.
За словами Карбалло, в процесі зберігання дуже важливо, щоб продукти не забруднювались іншими бактеріями, які можуть бути на брудних поверхнях або посуді, місцях, де відвідують домашні тварини або контейнери з залишками їжі.
"Слід бути особливо обережними з м'ясом, рибою та овочами, які не пройшли консервацію чи санітарну обробку та не розфасовані", - підкреслює цей фахівець, який нагадує, що поводження з продуктами харчування повинно здійснюватися "чистими руками" та з урахуванням основні заходи гігієни.
Карбалло робить висновок, що для поводження з їжею основним є наявність здорового глузду. І коли ви сумніваєтеся, коли колір, запах або зовнішній вигляд їжі не дають «хорошого колючки», найрозумнішим є вибір не приймати його.