Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

помідори

Запечені помідори

2 кг червоних стиглих помідорів

3 заголовки вітчизняного словацького часнику

Свіжа зелень базилік, чебрець, smil, сатурея, лавровий лист

Чорний мелений перець з подрібнювача і цілий перець

Оливкова олія віргінське приблизно 0,7 л

Морська груба сіль

Велика керамічна форма для випікання

Патентні чашки для герметизації

Помідори миємо, вирізаємо зелену серединку і замінюємо її зубчиком очищеного часнику або половиною, якщо у нас дуже широкі зубчики. Зберігаємо помідори прямо поруч. Посипте їх дрібно крупнозернистою сіллю, для 40 помідорів столова ложка солі приблизно рівна. Нанесіть на помідори різану зелень і приблизно 5 столових ложок оливкової олії. Випікайте 50 хвилин у духовці на повітрі при температурі 180 градусів. Під час випікання вони виділяють сік, ви повинні стерегти часник, щоб він не сильно підрум’янився. Помідори лише трохи золотисті на поверхні. Частину ми збережемо для безпосереднього споживання. Інші ми кладемо в чисті сухі чашки, вистелені 2 лавровими листками і приблизно 10 кульками цілого перцю. Ми також будемо використовувати томатний сік від випічки - приблизно наполовину склянки. Долийте оливковою олією і щільно закрийте. Стерилізуйте в духовці приблизно 15-20 хвилин. Після охолодження зберігати в темному прохолодному місці.

Томатний сік "Passata pomodoro"

10 кг червоних стиглих помідорів

Одна столова ложка крупної солі

Великий горщик з подвійним дном

Помідори миємо і ріжемо на четвертинки. Покладіть у великий горщик з подвійним дном. Варіть, періодично помішуючи, близько 2 годин. Посолити і варити ще півгодини. Час приготування також залежить від сорту. М'ясо з меншим вмістом води готується коротше з більшим вмістом води і довше - довшим. Пропустіть суміш через сито і розлийте по пляшках або чашках. Закрити і стерилізувати близько 20 хвилин.