Рецепт домашнього хліба без глютену

Написання спортивного життя

безглютеновий

Вживання безглютенових страв стає все частішим, іноді це необхідність через целіакію, інший раз це вдосконалення раціону через непереносимість глютену, а інший раз - це можливість зменшити велику кількість глютену в нашому щоденному дієта.

Коли ви обираєте безглютенову дієту, багато найпоширеніших харчових продуктів обмежені, наприклад, хліб із пшеничним борошном, але ви можете знайти інші види хліба без глютену в магазинах або зробити домашні рецепти без глютену хліб, з хорошим смаком і зовнішнім виглядом.

Клейковина - це білок у деяких злакових культурах, таких як пшениця. У випадку з хлібом глютен відповідає за утримання газу, що утворюється дріжджами в процесі бродіння. Завдяки клейковині тісто набуває еластичності та розтяжності.

При використанні безглютенового борошна бродіння відбувається по-різному, але ці борошно містять загущаючі речовини, які допомагають отримати кероване та цілісне тісто, а отже, отримують хліб з гарним зовнішнім виглядом та якістю, практично таким же, як хліб з клейковиною.

Ось у вас є рецепт хліба без глютену Що пропонує бренд свіжих дріжджів Levanova:

Інгредієнти:

  • 500 мл води
  • 15 гр свіжих дріжджів
  • 500 гр безглютенового борошна або спеціальний препарат для приготування хліба без глютену
  • щіпка солі
  • Столова ложка оливкової олії

Розминання:

Цей етап є ключовим, він відрізняється від звичайного замішування хліба. Використовуючи безглютенове борошно зі свіжими дріжджами, тісто швидко загусає, і ми маємо досягти дуже однорідної суміші.

Відпочинок та бродіння:

Щоб тісто придбало "тіло", нам слід поважати час бродіння після замісу, щоб свіжі дріжджі діяли і додавали смаку хлібу. Вам потрібно почекати, поки тісто "виросте", зазвичай це займає близько двох годин що Це залежить від температури, тому допомагає залишати тісто в зоні з теплою температурою і без різких перепадів температури.

Формування та остаточне бродіння:

Ви можете зробити круглий хліб або кілька булочок з фігурами на ваш смак, тому вам доведеться розділити тісто на шматочки. Спробуйте подрібнити шматочки перед приготуванням, щоб видалити надлишок вуглекислого газу, який міг утворитися під час першого відпочинку. Тепер сформуйте хлібне тісто або булочки, бажано округлої форми, щоб воно було більш пухнастим. Після цього залиште другий короткий відпочинок близько 10 хвилин, щоб тісто піднялося. Нарешті, ми зліпимо наш шматок, або шматочки, з його остаточною формою і дамо йому знову забродити. Зробіть на кожній хлібці хрестик, перш ніж ставити в духовку

Кулінарія:

З духовкою, попередньо розігрітою до 220 ° C, знизьте температуру до 180 ° C і поставте тісто в духовку. Один фокус - розмістити кілька кубики льоду, на другому лотку внизу духовки, перш ніж увімкнути її. Це дасть духовці достатню кількість вологи для створення скоринки хліба. Залиште хлібне тісто в духовці на необхідний час, який може варіюватися від 15 хвилин для булочок до години для більших хлібів. Дістаньте з духовки, коли тісто піднялося, а скоринка підрум’янилася на ваш смак. Нехай хлібці відпочивають на повітряному підносі, накритому бавовняною або лляною тканиною, щоб вони залишались ніжними.

У вас вже є безглютеновий хліб, виготовлений вдома своїми руками. Отримувати вигоду!

Поради, які пропонує бренд Valladolid зі свіжими дріжджами Levanova