Дізнайтеся, як зробити хороші домашні крокети з лосося в домашніх умовах швидко і просто за рецептом, який ми розповімо вам нижче.

Сезон риболовлі

На додаток до цього, ми допоможемо вам знати, як вибрати хороший шматок цієї риби, щоб зробити фантастичні крокети.

Рецепт домашніх лососевих крокетів

Інгредієнти для приготування цього крокету:

  • 200 гр подрібненого лосося, попередньо запеченого або смаженого на грилі.
  • 100 гр борошна
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • Олія
  • Перець
  • 50г вершкового масла
  • 500 мл незбираного молока
  • Сіль
  • 2-3 збиті яйця
  • Хлібні крихти

Пам'ятайте, що якщо у вас немає часу на їх виготовлення, ви можете придбати тут крокети.

1. - Готуємо лосося

Щоб почати готувати цей рецепт з лососем, ми повинні зварити цю рибу на грилі (додаємо сіль і перець за смаком) на сковороді, в яку не потрібно вливати олію, оскільки з жиром, який виділяє лосось, вона буде смажитися сам по собі.

Після смаження ми перекладаємо його на тарілку і кришимо на дуже маленькі шматочки. Важливо видалити всі кістки, які можуть бути всередині риби. Якщо з якихось причин ви приготували запеченого лосося для іншої страви, ви також можете використовувати його для крокетів.

Для цього рецепту ми не збираємось використовувати копчений лосось, якщо його використовувати, то смажити його не буде потрібно.

2.- Зробіть бешамель

Для того, щоб зробити наш соус бешамель, нам доведеться запашувати цибулю з невеликою кількістю олії, а коли він трохи підрум’яниться, ми додаємо вершкове масло, щоб воно розплавилося і, нарешті, борошно.

Коли ми додаємо борошно, нам доводиться все перемішувати, не зупиняючись, поки воно не звариться і не придбає жовтуватий колір. Не забувайте, додайте в горщик подрібнений лосось.

Тоді потрібно було б поступово додавати молоко, не зупиняючи помішувати, поки не отримаємо бажане густе тісто.

Нарешті, потрібно було б лише вийняти бешамель на піднос, щоб він відпочив, і коли він охолоне, покласти його в холодильник приблизно на 6-8 годин.

3.- Сформуйте крокети з лосося

Тепер приходить та частина, коли ви вирішуєте, якою формою повинні бути крокети з лосося, які ви робите вдома, ви можете використовувати будь-який із цих посуду для виготовлення крокет.

4.- Тісто

Ми повинні дотримуватися наступної процедури, щоб отримати гарне тісто з лососевого крокета, дотримуйтесь наступної послідовності з крокетами: пропустіть їх через борошно, збите яйце та сухарі.

5.- Смаження

Ми розігріваємо олію до 180ºC на сковороді або фритюрі, і коли вона досягає цієї температури, додаємо кожну крокетю (не багато одночасно, кожна повинна мати свій простір) в олію, щоб вона добре просмажилася і залишила нас зовні хрусткий.

Ще один варіант, який у вас є, - замовити крокети вдома і заощадити роботу.

Походження лосося

Спочатку лосось - це велика риба, яку зараз часто називають атлантичним лососем (Salmo salar), хоча зовсім недавно ця назва застосовувалася до подібних риб того ж сімейства (Salmonidae), особливо до тихоокеанського лосося, який становить рід Oncorhynchus.

Лосось протягом століть був основним продуктом харчування європейців.

Частково це пов’язано з тим, що середовище проживання атлантичного лосося поширюється вздовж більшої частини європейського узбережжя, аж до півдня Іспанії. На всіх цих територіях ловили рибу ще з палеоліту.

Важливість цієї риби можна визнати з того факту, що існують правила щодо захисту популяцій лосося щонайменше з 1030 р. Н. Е.

Загальний спад популяцій лосося вперше спостерігався в 1215 р. Н. Е., Коли мережі, що перетинають річки (зокрема річку Темзу), перешкоджали поверненню лосося на природні місця нересту. Це призвело до значного зменшення кількості нерестового лосося.

З індустріалізацією та розвитком модернізованої технології риболовлі види лосося продовжували зменшуватися. Впровадження методів консервування м’яса у вигляді консервування та скління збільшило попит на лосось у всьому світі та зменшило популяції в Атлантиці. Це падіння було постійним до 1960-х років, коли популяції багатьох європейських атлантичних лососів зазнали колапсу через надмірне споживання та різні інші фактори.

В даний час атлантичний лосось зустрічається в 84% північноамериканських річок, де він був раніше. Ці яскраво виражені тенденції до зниження не лише відокремлені від північноамериканського континенту, оскільки чисельність населення також значно зменшилася в Європі.

Існуючі види лосося

Відносно високий вміст олії, атлантичний лосось дуже пристосовується до різноманітних препаратів в рамках сучасної кухні.

Атлантичний лосось зазвичай ідентифікується за країною походження, наприклад, норвезький лосось, чилійський лосось, шотландський лосось.

Зазвичай ловлять в: Чилі, Канаді, Норвегії, штаті Вашингтон та Мен.

Сезон риболовлі: круглий рік.

  • Лосось чинук (королівський лосось)

Цей лосось має кілька назв: лосось чинук, лосось королівський, лосось весняний, лосось фарбований, лосось первинний чорний.

Має найвищий вміст олії з п’яти видів дикого лосося.

Його вирощують у плавучих морських клітках, походженням яких, як правило, є Нова Зеландія, Аляска, Орегон, Каліфорнія.

Сезон риболовлі: залежить від місця.

  • США: з квітня по вересень.
  • Канада: з травня по серпень.
  • Нова Зеландія: жовтень - квітень.

  • Сьомга кохо

Лосось кохо (срібний або срібний кульовий лосось) має яскраво-червону м’якоть і знаходиться посередині шкали вмісту лососевої олії.

Цей лосось вирощують у закритих цистернах у всьому світі, хоча основними місцями будуть Аляска (Канада) та Вашингтон (США).

Сезон риболовлі: з липня по жовтень.

  • Лосось рожевий

Вони мають найнижчий вміст олії з п’яти видів тихоокеанського лосося та більш ніжний смак, як у форелі.

Цю рибу вирощують у нерухомих мережах в районі Аляски (Канада) та Вашингтона (США).

Сезон риболовлі: липень - вересень.

  • Нерки лосось

Це лосось з високим вмістом олії та вражаючим яскраво-червоним кольором м’яса.

Вирощений у нерухомих мережах на початку літа у Вашингтоні та на Алясці.

Сезон риболовлі: з травня по серпень.

  • Чум

На ринку його можна зустріти під іншими назвами, такими як лосось кета, осінній лосось, лосось кета, собачий лосось, срібний брайт.

Це порівняно блідіша м’ясна риба з меншим вмістом олії.

Райони, де найбільше ловлять рибу, - це Аляска та Вашингтон.

Сезон риболовлі: з травня по листопад.

Поживні властивості крокетів з лосося

Крокети з лосося мають багато позитивних харчових властивостей для людського організму, завдяки властивостям, якими володіє ця риба.

Далі ми перелічимо деякі з них:

  1. Багатий жирними кислотами Омега-3.
  2. Чудове джерело білка, серед іншого для захисту здоров’я кісток та запобігання втрати м’язів.
  3. Високий вміст вітамінів групи В.
  4. Хороше джерело калію.
  5. Має селен (допомагає проти астми, зменшує ризики серцевих захворювань тощо).
  6. Містить антиоксидант астаксантин.
  7. Може допомогти контроль ваги.
  8. Може допомогти в боротьбі із запаленням.
  9. Може захистити здоров’я мозку.
  10. Смачно та універсально.

Як вибрати хороший лосось, щоб зробити крокети в домашніх умовах

Щоб зробити хороші крокети із свіжого лосося, ми повинні звернути увагу на кілька речей, щоб не помилитися при його виборі.

1. - Подивіться на його колір, але з відтінками

Свіжий лосось у хорошому стані, як правило, має червоні та живі зябра, але не зосереджується лише на цьому, оскільки це багато залежить від раціону харчування цієї риби.

В даний час в Норвегії є багато ферм лосося, які ми експортуємо в Іспанію, хороший лосось. Ключовим є те, що вашому постачальнику довіряють сказати вам, яка деталь найкраща для вас.

2. - Очі та шкіра.

Уважно подивіться на очі, вони повинні бути чіткими і яскравими, не запалими або каламутними.

Шкіра повинна бути блискучою і слизькою на дотик. Коли ви ловите рибу, вона повинна відчувати себе твердою, а не млявою.

3.- Філе лосося

Дайте йому поштовх! Натисніть на стейк пальцем, м’ясо повинно стрибнути, не залишаючи на ньому сліду.

М'ясо має бути яскраво-оранжево-червоного відтінку з приємною мармуровістю і не повинно бути припливу.

4.- Заморожений лосось

Якщо ви вирішили придбати заморожений лосось, перш за все важливо, щоб холодний ланцюг продукту не був порушений. Тобто з морозильної камери вона повинна надходити до холодильника, а потім до кімнатної температури, коли вона буде споживана.

Однією з проблем замороженого лосося є те, що у них багато води, тому важливо добре їх розморозити і видалити зайву воду, яка у них може бути.

5.- Не знімайте шкіру перед приготуванням

Коли ви ходите готувати лосось, не знімайте шкіру, оскільки ця природна плівка, яка у нього є, допомагає рибі підтримувати сік свого м’яса. Після того, як ви приготуєте його, щоб його розсипати, ми видалимо шкіру, але не раніше.