Смачні рецепти, натхнення та кросфіт | Палеомодерна
8 жовтня 2015 року Ванесса Дієз
Сьогодні я приношу кухонний штапель ... основний гардероб: домашній томатний соус.
Днями я хотів приготувати мусаку (палео, звичайно). Оскільки в мене був оптимістичний день, я подумав: я пройду консервний прохід супермаркету, Я впевнений, що можу знайти томатний соус без цукру. Вже ... звичайно.
Як і багато інших упакованих продуктів, намагання знайти варіант без цукру зводить з розуму. А в супермаркеті багато різних видів банок: бабусині, традиційні, італійські, органічні, бабусині органічні, італійські органічні ...
Тому краще приготувати його, що дуже просто. Це займає багато часу, але виходить приблизно літр соусу (це залежить від помідора), і його можна упакувати у вакуумі або заморозити.
- 2 кіло стиглих помідорів типу груші.
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику (за смаком)
- 1 щіпка солі
- Оливкова олія екстра вірджин.
- 1 столова ложка материнки (за бажанням)
- Помідори ретельно очистіть і подрібніть їх крупно.
- Очистіть цибулю від шкірки і наріжте її жульєном.
- У каструлю на повільному середньому вогні додайте цибулю та часник з оливковою олією і варіть 10-15 хвилин до золотистої скоринки та м’якості. Це змусить цибулю придбати «солодкість», і жоден тип підсолоджувача не потрібен.
- Додайте помідори, накрийте казан і варіть близько 30 хвилин.
- Через цей час вміст горщика ми пропустимо через пюре із родзинок.
- Вливаємо вміст назад у казан і знову варимо на середньому вогні півгодини, час від часу помішуючи, щоб воно не липло.
- Ви побачите, що вміст зменшується в міру випаровування води.
Коментарі
Ну, я навіть не знав, що цукор додавали 🙂
Я завжди робив це вдома, тому що в моїй країні смажений помідор не існує.
Я використовую ті самі інгредієнти, що і ви, але, роблячи це, я роблю це по-різному. Помідори разом і повністю зникли з мініпімером. Це дає менше роботи і робить менше безладу, також якщо я хочу покласти щось всередину (наприклад, рулет, тріску тощо), ви можете покласти трохи піни, щоб вона закипіла, і ми економимо час 🙂
Багато разів я додаю трохи паприки.
Мені дуже подобається отримувати ваш бюлетень.
Одного разу я надішлю вам рецепт, який я винайшов, абсолютно палео, для лазаньї та каннеллоні. Ніхто не дізнається, що у нього немає пшениці
- каже Ванесса Дієз
Привіт Ана,
Щиро дякую за ваш коментар та поради, що полегшують соус 😉 Звідки ви родом?
Я дуже рада, що ви надіслали мені рецепт, і я із задоволенням спробую його.
Я ще не опублікував рецепт "каннеллоні", але оскільки я використовую цей соус, я хотів опублікувати його окремо в "Основах кулінарії".
Великі обійми.
У березні моя дівчина взяла мене до італійської майстерні з приготування їжі, і я, крім того, що навчилася робити свіжу пасту, скористалася можливістю, щоб отримати кілька порад від «вчителя» (який за професією був кухарем)
1) Додайте сіль після вимкнення вогню, щоб переконатись, що ми не перестараємось ... як ви вже сказали, вода випаровується, і що на момент додавання солі було в самий раз, може виявитись що ми напружилися.
2) Оскільки він був італійцем, дядько ходив за базиліком, і він сказав мені, що замість того, щоб додавати його до початкової зажарки, краще дати пучку настоятися протягом 10 хвилин, як тільки тепло не буде.
Ліла Альварес каже
Дуже хороші та корисні ваші рецепти палео, Ванесса, вітаю з вашою книгою!
- каже Ванесса Дієз
Щиро дякую Ліле! Приємно бути тут 🙂
Про мене
Я почав з палео-дієти для здоров’я одночасно з початком кросфіту, після багатьох років поганого харчування та малорухливого способу життя. Я дуже люблю їжу, ту, яка робить вас щасливим, і я не розумію життя без спорту. Читати далі