Публікація спонсорована Comeztier

ніжну

Зміст

Само собою зрозуміло, що домашню булочку з гамбургер не має нічого спільного з придбаним.

Якщо ви робите це, ви не тільки уникаєте багатьох добавок, які вони додають до промислового хліба, але й отримуєте смак.

І що ти збираєшся хизуватися, кажучи, що ти це зробив:-D!

Всі ці види хліба, такі як хліб, хліб для собак гарячий або Булочки з гамбургерами ви можете їх розглянути промисловий хлібопекарський, тобто а надмірно оброблений продукт, Оскільки, щоб зберегти їх довше і мати ту м’яку і пухнасту структуру, харчова промисловість додає багато добавок і цукрів.

Не всі бренди однакові, тому доводиться читати ярлики Y вибирайте якісну продукцію, як правило, чим коротший перелік інгредієнтів, тим менш обробляється цей продукт.

Інша справа, яку ви повинні знати коли читати ярлики, полягає в тому, що інгредієнти з’являються в порядку кількості, тобто якщо ви купуєте шоколад, а його основним інгредієнтом є какао, він повинен з’явитися першим у списку.

Я щойно закінчив читати книгу Карлос Ріос "Їжте справжню їжу", що я любив і що рекомендую всім.

Звичайно, ви чули, як він це називає, тому що хлопець багато галасує з приводу ультра-оброблений. Наскільки вони шкідливі для нашого здоров’я та як харчова промисловість подає їх на наші очі. Він порівнює фільм Матриця посилатися на них.

Тому я запрошую вас зробити свій власний гамбургерський хліб, Ви знаєте, що додаєте, і всі вони будуть натуральними та якісними інгредієнтами.

Мені не дуже до гамбургерів, чесно кажучи, вони мені подобаються, але я їх часто їм, тож тому мені не важко приготувати цей хліб і з’їсти один якісний бургер.

Зробити це домашню булочку з гамбургер Це легко, потрібно мало інгредієнтів, і ви можете знайти їх усі в супермаркеті, але вам знадобиться трохи часу, оскільки, як і всі хліби, вам слід почекати, поки дріжджі зроблять свою роботу, тому ви повинні знати про процес.

Вам знадобиться міцність борошна, Я використовував Хлібне борошно фірми Комезьє Y свіжі пресовані дріжджі, що ви отримуєте його в будь-якому супермаркеті (в холодильниках).

Але ви можете не знати, що це таке міцність борошна А для чого він використовується, я вам це поясню.

Що таке міцне борошно і для чого воно використовується?

Перш за все, я повинен вам це сказати з будь-якого борошна готують хліб, так, це залежить від виду хліба, який ви хочете зробити.

Ключовий елемент у хлібне борошно є клейковина, хоча є хліб без глютену, але це вже інша історія, про яку ми поговоримо в інший момент.

Клейковина Це білок, який є у деяких злакових культур, таких як пшениця, ячмінь, жито тощо. в поєднанні з крохмалем.

Якщо з пшениці, клейковини Він складається з гліадину та глютеніну (90%), ліпідів (8%) та вуглеводів (2%).

Глютеніни є ті, що надають тісту еластичність і міцність і гліадини в'язкість і розтяжність.

Клейковина це те, що робить борошно пекарня, разом із бродінням, це те, що змушує тісто рости, набирати об’єм та бути пружним, і дає нам губчасте тісто.

Щоб приготувати хліб, нам зазвичай потрібна борошно "хліборобське" або "Сили".

Але що таке сила?

Ні, ми не говоримо про “силу” майстрів-джедаїв “Зоряних воєн”

Сила випічки (W) - сукупність пластопружних якостей, виміряних енергією, необхідною для деформації кількості маси. Для вимірювання сили викликається пристрій альвеограф.

Виходячи з цього визначення, виходять типи пшениці, які використовуються на Піренейському півострові, і які класифікуються за їхніми показниками сили функція відсотка білка що вони мають.

Ми можемо розрізнити:

  • Борошно високої міцності: Вони мають дуже високий відсоток білка, що перевищує 13%. Їх часто використовують для таких продуктів, як бріоші або панеттони.
  • Борошно середньої міцності: Вони все ще мають високий відсоток білка - від 11 до 13%. Вони зазвичай використовуються для виготовлення випічки, таких як круасани, листкове тісто або збагачений хліб.
  • Хлібне борошно: Його відсоток білка становить від 9 до 11%. Як випливає з назви, вони в основному використовуються у хлібобулочних виробах.
  • Розсипне борошно: Його відсоток білка становить від 7 до 9%, їх використовують для тортів, тістечок та кулінарних рецептів, таких як бешамель.

Я сподіваюся, що я трохи прояснив ваші ідеї, і коли ви підете купувати борошно, яке вже не схоже на китайське. хлібне борошно або міцність борошна 😉

А якщо ви хочете побачити більше легких та корисних рецептів хліба, ознайомтесь із цим Хліб із спельтами або цей з Цілісний хліб.

А тепер так, підемо далі рецепт.