Як підготувати ел філе міньйон ідеально? Вважається однією з найвишуканіших закусок для любителів м’яса, наче турне - . Філе міньйон у Франції описується те, що в Іспанії ми називаємо свинячою вирізкою, розташованою на внутрішній частині попереку. Цей шматок м’яса, крім тваринного, виділяється більш ніжним та соковитим. За продовженням його також називають філе-міньйон в кінці філе яловичини або телятини. Це стейки медальйонного типу, широкі та маленькі. Якщо рецепти м’яса - це ваша річ, не пропустіть цей, з трюками, щоб зробити його смачним.
При купівлі та приготуванні філе міньйон
Слід зазначити, що цей шматок м’яса містить багато соків і не містить кісток і хрящів. М’ясо зазвичай має насичений рожевий колір. У свинині вона може важити від 400 до 500 г, а завдяки своїм невеликим розмірам це ніжне м’ясо. Ціна залежить, але це може коштувати 42 євро за кілограм. У телятини середня вага цілого шматка філе міньйон становить 800 грам. Таке філе має бути товщиною від 3 до 3,5 сантиметрів.
Поради щодо приготування філе міньйон
Це м’ясо настільки ніжне, що чудово готується на грилі, також запечені або з соусом. L o важливо, щоб за півгодини до його приготування давали відпочити при кімнатній температурі. Якщо вона дуже гаряча, ми залишаємо її дещо прохолодніше, але не в холодильнику. Решта м’яса підвищує температуру, роблячи його соковитішим, коли ми його готуємо. Сковорода або гриль повинні бути гарячими на сильному вогні за п’ять хвилин до того, щоб м’ясо отримало безпосереднє нагрівання, а потім опустити його до середнього вогню.
Інгредієнти для Філе Міньйон для 4 осіб
- Філе медальйони-міньйон - 4 одиниці
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Оливкова олія м’якого смаку - ½ чайної ложки
Як зробити рецепт Філе Міньйон
- Спочатку ми даємо м’ясу відпочити приблизно 30 хвилин, перш ніж готувати його. Ми фарбуємо сковороду або гриль невеликою кількістю м’якої олії, дуже мало, лише половину чайної ложки. Вмикаємо сильний вогонь і даємо прасці нагрітися. М’ясо приправляємо сіллю і перцем. Коли пройде кілька хвилин, а сковорода або гриль стануть дуже гарячими, додайте філе і зменште вогонь до половини.
- Готуйте по 6 хвилин на сторону, якщо вам подобається в самий раз, трохи недоварена всередині. Якщо вам подобається щось більш сире всередині, це буде 5 хвилин. Для більш приготованого м’яса ми витрачаємо 7 хвилин на одну сторону.
- Важливо, як тільки м’ясо звариться, вийміть його з решітки і дайте йому відпочити принаймні 5 хвилин перед подачею.
Примітки та поради
Ви можете створити ефектні рецепти, приготувавши філе міньйон з хересом або винним соусом. Будучи такою густою, вона набагато краще просочується ароматизаторами. Вам сподобався рецепт? Вас також може зацікавити цей інший