Як підготувати ел філе міньйон ідеально? Вважається однією з найвишуканіших закусок для любителів м’яса, наче турне - . Філе міньйон у Франції описується те, що в Іспанії ми називаємо свинячою вирізкою, розташованою на внутрішній частині попереку. Цей шматок м’яса, крім тваринного, виділяється більш ніжним та соковитим. За продовженням його також називають філе-міньйон в кінці філе яловичини або телятини. Це стейки медальйонного типу, широкі та маленькі. Якщо рецепти м’яса - це ваша річ, не пропустіть цей, з трюками, щоб зробити його смачним.

зробити

При купівлі та приготуванні філе міньйон

Слід зазначити, що цей шматок м’яса містить багато соків і не містить кісток і хрящів. М’ясо зазвичай має насичений рожевий колір. У свинині вона може важити від 400 до 500 г, а завдяки своїм невеликим розмірам це ніжне м’ясо. Ціна залежить, але це може коштувати 42 євро за кілограм. У телятини середня вага цілого шматка філе міньйон становить 800 грам. Таке філе має бути товщиною від 3 до 3,5 сантиметрів.

Поради щодо приготування філе міньйон

Це м’ясо настільки ніжне, що чудово готується на грилі, також запечені або з соусом. L o важливо, щоб за півгодини до його приготування давали відпочити при кімнатній температурі. Якщо вона дуже гаряча, ми залишаємо її дещо прохолодніше, але не в холодильнику. Решта м’яса підвищує температуру, роблячи його соковитішим, коли ми його готуємо. Сковорода або гриль повинні бути гарячими на сильному вогні за п’ять хвилин до того, щоб м’ясо отримало безпосереднє нагрівання, а потім опустити його до середнього вогню.

Інгредієнти для Філе Міньйон для 4 осіб

  • Філе медальйони-міньйон - 4 одиниці
  • Сіль за смаком
  • Перець - за смаком
  • Оливкова олія м’якого смаку - ½ чайної ложки

Як зробити рецепт Філе Міньйон

  1. Спочатку ми даємо м’ясу відпочити приблизно 30 хвилин, перш ніж готувати його. Ми фарбуємо сковороду або гриль невеликою кількістю м’якої олії, дуже мало, лише половину чайної ложки. Вмикаємо сильний вогонь і даємо прасці нагрітися. М’ясо приправляємо сіллю і перцем. Коли пройде кілька хвилин, а сковорода або гриль стануть дуже гарячими, додайте філе і зменште вогонь до половини.
  2. Готуйте по 6 хвилин на сторону, якщо вам подобається в самий раз, трохи недоварена всередині. Якщо вам подобається щось більш сире всередині, це буде 5 хвилин. Для більш приготованого м’яса ми витрачаємо 7 хвилин на одну сторону.
  3. Важливо, як тільки м’ясо звариться, вийміть його з решітки і дайте йому відпочити принаймні 5 хвилин перед подачею.

Примітки та поради

Ви можете створити ефектні рецепти, приготувавши філе міньйон з хересом або винним соусом. Будучи такою густою, вона набагато краще просочується ароматизаторами. Вам сподобався рецепт? Вас також може зацікавити цей інший