Покажчик змісту

марокканський

Арабська кухня дуже знайома нам в Іспанії, особливо в останні роки, коли ми змогли досконально її познайомити у багатьох ресторанах, які успішно створені в наших містах. Одне з найвідоміших і улюблених страв - кус-кус. Пояснюємо, що це таке, яке його походження та Ми розповімо вам, як звідси приготувати кускус з інгредієнтами!

Що таке кус і звідки він береться?

Кускус - це дрібні зерна, виготовлені з манної крупи твердих сортів пшениці. В арабських країнах його їдять пальцями: беруть жмені і роблять маленькі кульки, щоб покласти їх у рот. Нім!

З тих пір його не випадково ввели в наш раціон кус-кус або кус-кус є одним з основних продуктів харчування в гастрономії арабських країн. Дуже популярний, серед інших, в Марокко, Тунісі чи Алжирі. Перше письмове згадування про кускус - з 13 століття. Це книга під назвою Книга кухні в Магребі та Аль-Андалусі. Чи знали ви, що це традиційне рагу зазвичай готують на свята або в Рамадан?

Як зробити марокканський кус-кус простим способом

Кускус - традиційне рагу, виготовлене з безліччю інгредієнтів, яке готують у глиняному горщику у формі каміну, таджин. Але не хвилюйтеся, ми розповімо вам, як приготувати кус-кус з інгредієнтами, які у вас більше під рукою, щоб ви могли легко приготувати його вдома. Брати до відома!

Інгредієнти

  • 300 г кускусу Fair Trade від Oxfam Intermón
  • 100 г вареного нуту
  • Курячий бульйон або вода
  • 2 курячі гомілки, подрібнені
  • 1 цибулина
  • 2 стиглих помідора
  • 1 кабачок
  • 3 моркви
  • 2 ріпи
  • 100 г гарбуза
  • 50 г родзинок
  • Справедлива торгівля куркумою від Oxfam Intermón
  • Мелений імбир
  • Мелена гвоздика
  • Молотий перець чилі
  • Чорний мелений перець
  • Шафран
  • 1 паличка кориці
  • 1 лавровий лист
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Вершкове масло
  • Сіль

Опрацювання

Поперше, потрібно зволожити кускус. Викладіть зерно в миску і додайте склянку води або курячого бульйону. Змішайте його руками, щоб вода розподілилася і тримала її вільною. Дайте відпочити годину.

Пасеруйте курку, щоб вона зовні була золотистою, і відкладіть її в сторону. Пасеруйте цибулю і помідори, очищені від шкірки і подрібнені. Додайте курку та спеції на свій смак і варіть близько 20 хвилин. Тепер додайте ріпу та гарбуз, очищені від шкірки та подрібнені разом із ізюмом. Через 10 хвилин додайте кабачки і варіть ще 10 хвилин. Тим часом додайте столову ложку вершкового масла в кус-кус і перемішайте, щоб відокремити зерно.

Подавайте його при кімнатній температурі. У великій мисці зробіть корону з кускусом, а в центр покладіть овочі, варений нут та курку, скропивши все бульйоном з рагу. І їсти!

Поширені помилки при приготуванні кускусу

Незважаючи на те, що приготувати страву нескладно, зазвичай, коли ви робите її вперше, допускаються деякі помилки:

  • Співвідношення води. Це трапляється, як з рисом, якщо ви не вживаєте потрібну кількість води або бульйону, він погано звариться. На кожні 110 г кускусу потрібно 250 мл води.
  • Коли додати кус-кус. У нашому сьогоднішньому рецепті не потрібно кип’ятити кус. Як і в традиційному рецепті кускусу, ми просто зволожили його гарячим бульйоном протягом необхідного часу. Але якщо ви віддаєте перевагу кип’ятінню, додавайте, коли вода закипить, перемішуйте, негайно виймайте і дайте відпочити приблизно 3 хвилини.
  • Опустіть зерна кускусу. Важливо, щоб вони не злипались. Для цього можна скористатися виделкою і трохи перемішати.

Тепер, коли ви знаєте, як зробити кускус з інгредієнтів звідси найпростішим способом: вперед і здивуйте своїх гостей! Відвідайте наш блог, щоб знайти смачні рецепти цього смачного делікатесу та. до столу!