зробити

  • Ціна: 0,4 €/особа
  • Калорії на 100г: 255 ккал
  • Рецепти рису

Інгредієнти

  • 200г рису басмати Сундарі
  • 250 мл води
  • Цедра лайма або половина лимона
  • 1/2 чайної ложки насіння коріандру десертного типу
  • 1/2 чайної ложки десерту з цільного кмину.
  • 1/2 чайної ложки десертного типу кропу або якоїсь спеції анісу
  • Сіль за смаком)

Як зробити рис басмати.

Рис басмати Це одне з найкращих страв з довгого рису у світі, особливо якщо ми хочемо використовувати його як супровід страви з каррі або східні страви зазвичай.

Автентичні басмати культивуються в Індії та Пакистані сотні років, будучи гірськими районами Гімалаїв, де виробляється найвища якість. Це дуже довгозернистий рис, і він стає ще довшим, поки готується. Під час варіння квасоля склеюється і мало відокремлюється, але після приготування вона не липка.

Його можна знайти у двох формах, білі басмати та коричневі басмати, темніше. Обидва вони готуються з інтервалами часу, які не перевищують 20 хвилин.

З огляду на здатність рисових зерен злипатися через велику кількість крохмалю, бажано промити його перед приготуванням. Якщо ви також замочите від півгодини до двох годин до варіння, зерна будуть менше шансів зламатися під час варіння.

Я люблю цей довгозернистий рис із характерним запахом та смаком. Він славиться своїми ніжними ароматами та вишуканим смаком, в Індії його назва означає "королева ароматів".

рис басмати Це одне з найкращих страв з довгого рису у світі, особливо якщо ми хочемо використовувати його як супровід до рецептів з каррі або зі східною ноткою. У цьому рецепті ми спиралися на рис басматі сандарі що такий хороший результат дає не завжди. Як я коментував в інших рецептах, для кожної страви потрібно використовувати той чи інший рис, але ні паелья ні різотто з басмати.

Перед приготуванням рису басмати. Попереднє миття та відпочинок

  1. Ми вимірюємо рис, який ми збираємось використовувати, для 4 людей достатньо 50 грам, але якщо ви захоплені, можете додати трохи більше. Запам’ятайте міру води.
  1. Спочатку ми збираємося очистити крохмаль, який приносить рис. Вміст крохмалю у нього дуже високий, тому, щоб зробити його пухким, його доведеться кілька разів промити холодною водою в самій каструлі, де ми збираємося його готувати.
  2. Ми повинні промити його кілька разів, поки вода не стане чистою.
  3. Як тільки вода стане більш-менш прозорою, дайте їй відпочити приблизно 10 хвилин. Це змусить зерно готуватися раніше і залишатись твердішим і цілішим.

Приготування рису та фінальна презентація

  1. Ми ставимо варити його на слабкому середньому вогні, починаючи з холодної води, в якій він був замочений і яка ледве покриває весь рис.
  1. Досить пальця води більш-менш над рисом, як ви можете бачити на покрокових фотографіях.
  2. Ми накриваємо це і додаємо кілька щіпок солі (це на смак, оскільки зазвичай цей рис повинен супроводжувати його, зазвичай це не займає багато).
  3. Варіть близько 15 хвилин, якщо вона раніше просочилася. Після готовності ми вимикаємо вогонь і даємо йому поглинути всю зайву рідину, таким чином концентруючи всі аромати.
  4. Миємо вапно і натираємо його, не доходячи до білої частини, не хочемо, щоб воно стало гірким. Ми резервуємо.
  5. На сковороді ми будемо підсмажувати спеції, щоб надати цьому рису більший аромат (цей крок не є обов’язковим, але він має той момент, який йому дають східні ресторани).
  6. Злегка підсмажте коріандр, кмин і кріп на сковороді без олії, півтори хвилини, поки вони не почнуть забарвлюватися.
  7. Негайно зніміть з вогню і змішайте все (вапно також) з рисом після відпочинку.
  8. Перед подачею перемішайте виделкою, щоб відокремити зерна.

І ми вже маємо наш ідеальний рис басмати, ідеально підходить до будь-якого типу страви, будь то м’ясо, риба чи овочі, ідеальний гарнір для будь-якого рецепта.