Вживання авокадо стало популярним в останні роки завдяки його корисним жирам.
ви відповідає вашим тостам, Він підходить для ваших закусок на основі начосу та чіпсів з тортильєю, і перш за все ідеально підходить для салатів. Багатий жирами, але «добрими», такими як ненасичені, в яких багато знаменитої високоолеїнової кислоти (яка також міститься в іберійській шинці або оливковій олії), які займають від 14 до 15% кожного плоду. Авокадо, етимологія якого походить від ахуакатль - слова походження від науатль, що також цікаво означає, яєчко, і назва якого пов’язана з формою плодів та афродизіачними властивостями цієї м’ясистої їжі, споживання якої стало популярним в останні роки.
Розглянуто «Здоровий» для здорових жирів а завдяки хорошому споживанню вітамінів, білків і калорій, авокадо багатий на вітамін В6, вітамін С і вітамін К, а також є важливим джерелом калію. Отже, це хороший союзник антиоксидантів, він зміцнює колаген в організмі та сприяє здоров’ю наших кісток. Не залишаючи осторонь його високий вміст клітковини, тому він також буде більш ніж позитивним інгредієнтом, який допоможе нашому кишковому транзиту.
Хоча вони не його здорові чесноти ті, що увінчали його на трибуні дуже «невстановлюваних» продуктів, які перетворили свої зелені кольори та забавні вирізи на царів цієї соціальної мережі. Ось чому сьогодні ми навчимо вас, як цедити його у ваші салати, щоб вони оригінально додавали смаку, здоров’я та кольору, але спочатку ми розповімо вам, як купити авокадо та які сорти ви знайдете в супермаркеті чи в овочевому магазині.
На що дивитись?
Коли один перед купою авокадо найкраще керуватися дотиком, це однозначна ознака ступеня стиглості плодів. Якщо це важко, це те, що він ще не дозрів, хоча це не означає, що ви не можете його придбати. Акуратно натисніть на його зовнішній вигляд і подивіться, наскільки великий опір він надає. Якщо він занадто твердий, це означатиме, що йому знадобиться кілька днів, щоб досягти своєї оптимальної точки, тому це хороший варіант, якщо у вас немає багато часу, щоб зробити покупку, і ви не збираєтеся споживати її відразу.
Якщо те, що ти хочеш, є авокадо для негайного вживання, зробіть той самий тест, але керуйтесь найм'якшими. Вони повинні чинити певний опір, але не надмірно, оскільки ознакою протилежного є те, що він буде занадто зрілим. Це не означає, що він має поганий смак - хоча можливо, що частина його інтер’єру починає набувати коричневу пігментацію, - але його буде складніше використовувати на кухні, тому що він буде легше подрібнений і буде більше важко його вирізати.
Ще один хороший спосіб знати, чи стиг авокадо полягає у видаленні його стебла, того «хвоста», який приєднується до дерева і яким він зазвичай доходить до магазинів. Якщо м’ясо, яке ви бачите за ним, жовтого або світло-коричневого кольору, це означає, що воно ще не дозріло. Якщо він темно-коричневий, це означає, що він вже більш ніж стиглий. Навпаки, якщо він відображає зелений відтінок, який очікується від цього фрукта, він буде в оптимальній точці. У цих тестах також важливо звертати увагу на зовнішній стан авокадо, якщо на ньому є плями, нерівності або легкі синці, його краще буде відкинути.
Фактор, який слід враховувати також з авокадо, - це знати різні сорти. Це трапляється з нами з будь-якими іншими видами фруктів, такими як груші, яблука чи апельсини, тому авокадо не збирався бути винятком. Це приклад Hass, одного з найпопулярніших у всьому світі, який походить від американської гібридизації. Характеризується темно-зеленою зовнішньою шкірою, шорсткою шкірою та вагою від 200 до 300 грам. Це одне з найпоширеніших на наших ринках, головним чином завдяки м’ясу, що не містить волокон, дуже м’якому та тому, що добре працює після зібраного врожаю та відносно стійке до транспортування. Крім того, це найпоширеніший з сортів, що вирощуються в Іспанії, а Малага та Гранада є "королівськими" провінціями корінного авокадо.
Сильний авокадо, корінний житель Центральної Америки, є великим, переміщеним через розповсюдження хасу. Він більший за розміром і вагою, має певну грушоподібну форму, а шкіра інтенсивно зелена, що не змінюється залежно від терміну дозрівання, тому новий покупець може бути здивований - саме тому ми завжди рекомендуємо перевірити тиск. Однак він більш ніжний на дотик і сприйнятливий до ударів. Добре доглянутий, смачний, з маслянистим і гладким тоном, ідеально підходить для смаження на грінках або отримання гарного гуакамоле.
Інший два дуже поширені сорти Вони є беконом, який своїм ім’ям зобов’язаний фермеру з таким прізвищем, головна чеснота якого - як це не дивно - є менш жирним, ніж його товариші по саду. Яскраво-зеленого кольору і не дуже шорсткий, бекон також має більшу кістку, тому його використання менше, тому ми не рекомендуємо його як перший гастрономічний варіант. Нарешті, варто згадати пінкертон, який також має грушоподібну форму і відносно витягнутий. Мало насіння, темно-зелений колір і досить помітні грубі гранули, це хороший гастрономічний авокадо, оскільки його легко очищати, а насіння не займає багато місця всередині, тому відсоток м’яса високий.
Як ми їх використовуємо?
Тепер, коли ви знаєте, з чим ви стикаєтесь у кіоску на ринку, пора заходити на кухню. салати, Зараз, коли літо вже не за горами, вони є чудовим варіантом трохи ускладнити наше життя і зробити ставку на смак, не відмовляючись від підтримки здорового тонусу в нашому харчуванні. Авокадо може сприяти забезпеченню здорових жирів та великій потужності піднебіння без того, щоб ми закінчили зважувати свої погані смакові рецептори.
Наприклад, з харчовим додаванням авокадо ви можете перетворити салат в унікальну страву якщо ви збалансуєте решту інгредієнтів. Багатий цими насиченими жирами, авокадо є дуже калорійним, а тому поживним фруктом, саме тому він був би майже головним героєм страви з точки зору розподілу енергії. Наприклад, якщо ви супроводжуєте салат куркою, смаженою на грилі, ви можете покласти їх на кілька пагонів салату - особливо зараз, коли він у сезон - і додати деякі інші фрукти, такі як гранат, який надає цитрусовим відтінкам і надає текстуру цілому, або кукурудзяні підсмажені, що також додає цілий хрусткий вигляд.
Приклад працює навіть краще, якщо ми збалансуємо його з більш оригінальним різновидом салату, наприклад, дубовим листом, червоний колір якого є справжнім запрошенням до кулінарної фотографії, та кількома штрихами рубаного цибулі-цибулі. Як заправку використовуйте винегрет, що посилює контрастність ароматів, наприклад, такий, що включає олію арбекіни та трохи оцту хересу.
Зробіть собі гуакамоле, але нічого не розтираючи
Три основи мексиканської кухні - це авокадо, помідори та кінза, і, добре поєднавшись, вони можуть зробити ідеальний салат. Наріжте стиглі помідори та авокадо однаковими розмірами на маленькі квадратики - для цього ви повинні вибрати фрукти, які ще не надто м’які, - і додати трохи коріандру, цибулі, трохи часнику і, якщо хочете, кінчик американського перцю з дотик тепла, добре розмішайте і приправте оливковою олією, щоб страва була сповнена смаку, кольору та ацтекського повітря.
Сир, хороший друг авокадо
Моцарела, буррата або будь-який білий сир - чудові супутники авокадо, додаючи страві нюанси та білки. Наша рекомендація - спробувати, наприклад, з Роббіолою або страччино марки Nonno Nanni, парою м’яких білих італійських сирів, які ідеально вписуються в салати. Нарізаний на квадрати в супроводі авокадо, вони можуть зробити основу, на якій буде страва. Наприклад, ви можете використовувати ендівію, яку ви можете заповнити цією сумішшю, яка отримає цілість, якщо додати зверху подрібнених горіхів.
Не залишайте рибу позаду
лосось працює чудово добре зі стравами з авокадо. Багаті жиром теж доповнюють одне одного, пропонуючи значне навантаження корисних поживних речовин та велику кількість смаку. У цьому випадку ми рекомендуємо використовувати маринований лосось, розділений на тонкі тако, та супроводжувати шматочки авокадо. Разом з ними ви можете додати листя салату ромен і шматочки огірка, який також додає страви і є хорошим партнером для танцю лосося. В якості заправки винегрет на основі лимонного соку і трохи соєвого соусу стане кислотно-солоним контрапунктом, який потрібен страві. Пропозиція працює так само добре, якщо ми використовуємо невеликі шматочки тунця і паламуди, жир яких також добре розуміється з авокадо, і для яких вищезгаданий цитрусовий та сольовий маринад є перлиною.
Не бійтеся хліба
Щойно відкарбований хліб дуже добре справився в Instagram, як і сам авокадо, тому разом вони також можуть поміститися у вашому салаті. Наріжте коровай кубиками і використовуйте як основу, щоб кинути в нього ваш авокадо. Додайте до нього трохи стиглого помідора, додайте едамаме та додатковий штрих хрусткого із смаженою цибулею. На додачу використовуйте класичний вінегрет з олії та яблучного оцту і посипте насінням, яке може бути насінням маку, чіа чи льону, щоб зробити весь набір ще більш потужним.
Яловичина - теж хороший супутник
Якщо у вас є ростбіф На що ви не виходите і не хочете розігрівати, або якщо у вас в холодильнику є коров’яче карпаччо, і ви віддаєте перевагу не вдаватися до звичайної страви, додайте його як зірковий інгредієнт салату з авокадо. У цьому випадку ми рекомендуємо, щоб рукола була овочевою основою, оскільки вона добре кусає і яскраво контрастує з червоним м’ясом, а також з насиченою зеленню авокадо. Якщо ви хочете додаткової спеції, ламінуйте пару халапеньо і додайте їх до цілого. На завершення, якщо ви хочете додати трохи пластівців пармезану поверх набору, це більше, ніж вказано. Заправку можна зробити ароматизованою олією, такою як розмарин, але також якщо ви хочете сміливіше торкатися, ви можете зробити це з тим, у якому ви напоїли трохи перець чилі. Успіх гарантований.
Відповідно до критеріїв Більше інформації