Зробити хліб довшим більше доби - це дуже просте завдання, якщо ви знаєте деякі хитрощі, які дозволять запобігти висиханню хліба і збереженню твердості, як камінь.

Якщо під час карантину ви не спали як справжня кухня, зробити хліб це буде одним із ваших задоволень. Якщо ви один з тих, хто купує хліб і виймає потроху, ми дамо вам основні поради, які не залишаються твердими, як камінь, і їжте кожен день так, ніби вас щойно купили.

тримався

Якщо ви один з тих, хто розморожує хліб. "Якщо у вас є час, це можна зробити в повітрі, але це змушує вас передбачати, коли ви збираєтеся його їсти, і це не дуже оперативно, але що я раджу, це завжди мікрохвильова піч, тому що ви перемішуєте молекули води і хліб залишається жувальним. Найкраще - перейти від морозильної камери до тостера, до духовки або на сковороду. Там він відновлює невеликий хрускіт у скоринці, м’якій крихті, і ви отримуєте її щойно виготовленою ", говорить Мончо Лопес, від Levaduramadre Natural Bakery.

Як заморозити хліб найкращим чином?

"Найкращий спосіб покладіть хліб у морозильну камеру в поліетиленовий пакет специфічний для цієї мети та ідеально закритий. Також бажано нарізати на порції відповідно до розміру та їжі, для якої вони призначені. Якщо ми збираємося взяти їх на сніданок, наприклад, ми можемо нарізати їх скибочками, але якщо це буде на вечерю, ми можемо нарізати їх невеликими шматочками. Щоб скибочки не злиплись і тоді нам неможливо видалити лише один, ми можемо покласти хліб між ними ».

Тканина або поліетиленовий пакет, коли ми маємо його вдома?

"Після того, як хліб у нас є вдома, найкраще покласти його в тканинний мішок, у дерев’яну коробку або навіть у паперовий пакет, щоб хліб міг дихати. Звичайно, його потрібно тримати подалі від холодильника і у більш-менш сухому середовищі ", - додає він.

Чи можна заморожувати будь-який хліб?

"Ну, деякі так, а інші ні. Повернення того, що надходить із замороженого раніше тіста, у морозильну камеру призвело б до того, що холодний ланцюг порветься, а продукт погіршиться. заморозити ремісничий хліб після приготування в духовці після бродіння протягом відповідного часу. Так, це правда, що в морозильній камері вона погіршується, а також висихає, але якщо вжити заходів обережності, щоб захистити її від втрати вологи, проблем немає ", - підкреслює він.

Скільки часу хліб, який ми купуємо?

"Якщо хліб хороший, Його виготовляють із закваски та вручну, він завжди буде довше, ніж інший промисловий, приготований на хімічних робочих колесах. штучні дріжджі Вони роблять хліб великим об’ємом, і ця висота шкодить його довговічності, оскільки хліб висихає випаровуванням. Чим більша поверхня випаровування, тим швидше вона висохне і, отже, набагато швидше затвердіє ".