Маріана Ернандес Ліані

Сертифіковано в галузі харчування на основі рослин і майбутнього кухаря. Мене турбує стійкість та добробут планети. Я маю ідею, що зміна світу залежить від нас.

кагамету

Гаразд, нарешті! Ось рецепт нашого - успішного - експерименту з приготування веганського сиру камамбер.

Я знаю, що для більшості веганів відмова від сиру - це найважче, бо так, з ким ми жартуємо? Вони дуже смачні!

Якщо ви сумуєте за "справжніми сирами", це для вас ... відповідає всім очікуванням. Окрім того, що він сирий веганський і багатий корисними жирами, він кремовий, з ідеальним кислотним дотиком, текстурою камамбера, і, звичайно, схожий на будь-який інший камамбер! Якщо сказати більше в контексті: Девід не веган, насправді, кілька років тому одним із його захоплень було виготовлення сирів, у нього навіть був ексклюзивний кулер для їх дозрівання, і навіть незважаючи на це, він називає цього вегана Камамбер, і він любив це! Я б навіть наважився сказати, що він їв більше, ніж я.

Але про всяк випадок, лише тому, що це так добре, це не означає, що це 5-хвилинна підготовка. Виготовлення цих сирів вимагає певного рівня прихильності, це процес, який триває загалом близько 4 тижнів, І якщо ви запитаєте мене, це цілком того варте.

О, і ще одна важлива річ, рецепт не мій, це від суперталановитого хлопчика з Повної рослини, але з двома варіантами:

По-перше, оригінальний рецепт передбачає використання веганських пробіотиків Acidophilus, я використовував Lactobacillus & Bifidobacterium, а торгова марка PB 8.

Другий варіант - Penicillium Candidum, це біла цвіль, яка росте навколо всього сиру і не тільки надає його зовнішній вигляд, але додає характерний смак. Я вирішив поки що не купувати цвіль, вона недешева (хоча я не дуже добре знаю, скільки вона може дати), і до цього ми повинні додати рефрижераторний транспорт з однієї країни в іншу. На додаток до вартості, він не дуже стійкий з точки зору вуглецевого сліду, тому, якщо його можна уникнути, набагато краще!

Якщо ви плануєте придбати цвіль, ви можете перейти безпосередньо до рецепта, якщо ні, але ви все одно зацікавлені в тому, щоб приготувати цей сир, будь ласка, продовжуйте читати.

Як я це зробив, якщо не купив цвіль?

Якщо ви будете слідкувати за мною протягом тривалого часу, ви зрозумієте, що Девід не є веганом, і я, хоча і позначаю себе веганом, можу дещо гнучко адаптуватися до ситуацій. Сказавши це ... Девід купив сир камамбер - який він, очевидно, їв - і звідти за допомогою ножа я очистив білу цвіль. Ідея полягала в тому, щоб використовувати цю форму як закваску. Якщо ви гнучкі і хочете заощадити гроші, мені здається, це хороший варіант, або, принаймні, почати і зробити спробу перед покупкою цвілі.