Приготувати льодяник або торт-поп зовсім не складно, багато хто просив нас розкрити секретний рецепт (який зовсім не секретний, його просто не так добре знають вдома), тому тут ми зараз ділимося своїм досвідом, щоб ви теж можете сміливо експериментувати. Ідея походить від Бакерелли, який уже опублікував винайдені ним у книзі рецепти, малюнки та хитрощі (Cake pops). Ми не використовуємо його власні рецепти, ми використовуємо свої власні рецепти, але техніка виготовлення походить від нього.
Врешті-решт, будь-який пиріг можна зробити у “поп-формах”, просто замісити розряджене тісто з бісквітного тіста та наповнивши його кокосовою кулькою (не м’якою!) З тіста формують кульки і занурюють у шоколад з паличкою або без неї. Його можна прикрасити різними видами посипання цукру, кокосового горіха, насіння кунжуту, тільки наша фантазія встановлює межу.
Міні стінка для торта на льодянику (льодяник означає льодяник англійською мовою, звідси і назва торт-поп)!

торт-поп

(Ми просимо вас, якщо ви зробите цей конкретний рецепт льодяника - з яким ми експериментували - і розмістите його у своєму блозі чи на іншій сторінці, перелічіть джерело! Дякую!)

Рецепт торта з саше прийшов до нас (клацніть тут!) Поки що в основному у поп-формі, але ми вже готували Естергазі та шоколадно-каштанові соки. Замішене тісто із саше з сирним кремом зовсім не дуже солодке, дуже шоколадне, дуже смачне.
Випікаємо тісто на деко (за добу до використання) і даємо повністю охолонути (ми його також нарізаємо).
Подрібніть холодне тісто у більшу миску та змішайте вершковий сирний крем (змішайте 50 г вершкового масла з цукровою пудрою за смаком, але цукор можна опустити і змішайте у 100 г кімнатної температури, бажано сирний крем Філадельфія - ця кількість достатньо для однієї порції тіста із саше). Просто поступово додайте в тісто вершки, завжди лише трохи, добре вимісіть і переконайтеся, що отримана маса не буде занадто м’якою, бо тоді наші кулі для випікання зіскочать з льодяника.
Закінчивши, масу ставлять у холодильник мінімум на одну годину. (Холодильник 1)
Коли тісто застигне, замісити кульки однакового розміру (діаметр близько 1,5 см), а потім приблизно. вони можуть знову піти до холодильника на півгодини (Холодильник 2)

Потім ви можете розпочати плавлення шоколаду над гарячою водяною парою або в мікрохвильовці (ми рекомендуємо першу версію, оскільки шоколад можна тривалий час тримати в ідеальному стані для формування/покриття). Шоколад - це не будь-який шоколад, а його називають "Цукеркові тане", ми беремо його тут (ціна досить перечна). Це спеціальне шоколадне покриття, яке можна отримати у всіх кольорах або навіть забарвити харчовим барвником на масляній основі. Ми також спробували з темним шоколадом, він працює, і він буде смачним, але краще виглядатиме з шоколадом Candy Melts. Ми також експериментували з білим шоколадом - результат був трагічним.

Вийміть готові кульки з холодильника. Готуємо льодяник, паличку з шашлику або паличку для петель за розміром. Тупий кінець їх становить приблизно. Занурте на 1 см глибоко в розтоплений шоколад, а потім проткніть кульку для випікання (макс. Кульку проколюють до половини кульки, інакше вона трісне).
Негайно покладіть наколене на паличці печиво на тарілку і остудіть приблизно чверть години. (Холодильник 3)
Коли ми закінчимо «згортати» всі палички, ми можемо дістати перші з холодильника, і основна робота може розпочатися.

Перш ніж починати шоколад, давайте підготуємо каструлю, в яку ми зможемо покласти капусту. Для зберігання готового печива ми використовуємо пінопластові блоки, прибл. Можна вставити 15-20 куль, і вони точно не будуть торкатися один одного, шоколадна глазур не пошкодиться під час охолодження (ТАК, її потрібно охолодити ще раз).
Одночасно ми маємо підготувати - якщо ми хочемо цим скористатися - усі декоративні булочки, якими ми хочемо підкинути інакше нудний вигляд куль. (розсип цукру, слюди в порошку тощо)

Готове печиво більше не потрібно зберігати в холодильнику. Якщо хтось вирішить охолодити його, не варто тримати його занадто холодним, оскільки шоколад може потіти і псувати зір (але смаковий досвід все одно залишається ідеальним). Льодяник можна також заморозити, але завжди дозволяти йому танути в холодильнику, оскільки він також може потіти від великої різниці температур.

- шоколад можна/слід фарбувати лише фарбою на масляній основі. Якщо він потрапить у воду, він зіб’ється разом, стане грудкуватим і піде до сміття.
- кулінарне масло можна використовувати для того, щоб зробити шоколадну глазур тоншою, що полегшує роботу з нею. (макс. 1 столова ложка - чим темніше колір шоколаду, тим більше олії ми можемо використовувати)
- якщо ми не витратили весь розтоплений шоколад, «викопуємо» його з каструлі на деко і даємо йому повністю охолонути. Багаторазовий!
- діти віддають перевагу більш барвистим, а дорослі - натуральним кольоровим (білим та шоколадно-коричневим) печивом.
- Якщо ви берете печиво в компанію, де вони нічого подібного раніше не зустрічали, ви можете сказати їм, щоб вони не лизали, а кусали. (Хоча досить смішно, коли чоловіки у віці від 40 до 50 років вилизують свою попсу!)
- ми також можемо обернути готові льодяники (наприклад, целофаном), чудовий подарунок!

Також перегляньте відео про процес підготовки: