Тенденція, яка демонізує коров’яче молоко, примножила інші альтернативи, які на полицях супермаркетів стверджують, що вони є такими ж здоровими або більше. Мигдаль, рис, кокос, соя. Але що насправді є найкращим варіантом з поживної точки зору?
Дослідники з Монреальського університету Мак-Гілла (Канада) підтвердили, що соєве молоко - це рослинне молоко, яке за своїм поживним вмістом найближче до коров’ячого, порівняно з іншими, такими як мигдальне, рисове або кокосове.
Хоча так звані рослинні "молока" існують на ринку вже кілька років і вважаються здоровою альтернативою для тих, хто страждає непереносимістю лактози, досі проведено мало досліджень для порівняння переваг чи недоліків, які вони можуть принести.
У цій роботі, опублікованій у Journal of Food Science and Technology, автори проаналізували чотири найпоширеніші типи (соя, мигдаль, кокос і рис) та порівняли їх харчові цінності з коров'ячим молоком.
У всіх випадках вони аналізували версії різних молочків без цукру, беручи до уваги порцію 240 мілілітрів. І хоча корова все ще надає найбільше переваг, після неї соя явно переможець.
Соя широко вживається через її користь для здоров’я, пов’язану з протипухлинними властивостями деяких фітонутрієнтів, які називаються ізофлавони. Однак є побоювання щодо його смаку та наявності антинутрієнтів або речовин, що зменшують споживання та перетравлення поживних речовин.
У випадку з рисовим молоком воно виділяється своїм солодким смаком, але харчова цінність низька. Окрім високого вмісту вуглеводів, його неконтрольоване споживання може спричинити гіпотрофію, особливо у немовлят.
З іншого боку, кокосове молоко не забезпечує білка і пропонує мало калорій, оскільки більшість з них походять з жиру. Натомість його споживання може допомогти знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності (поганий холестерин), які пов’язані із серцево-судинними захворюваннями.
Крім того, мигдальне молоко забезпечує високий вміст мононенасичених жирних кислот, які вважаються корисними для схуднення та контролю ваги, але для забезпечення необхідних поживних речовин потрібні інші додаткові продукти харчування.
Зіткнувшись із усіма ними, автори нагадують, що коров'яче молоко - це повноцінна і корисна їжа, яка забезпечує усі основні поживні речовини, такі як жири, вуглеводи та білки, багато з яких є ключовими для імунної системи.
Однак автори також попереджають про ризики його споживання, такі як можлива наявність різних збудників, таких як сальмонела spp або кишкова паличка, або можливість розвитку алергії або непереносимості.