Влітку це один з періодів року, коли найбільше хочеться їсти рибу на свіжому повітрі, свіжу рибу ... тощо. Але це також час, коли більше харчових інфекцій відбувається через анісакіс. Щоб уникнути цього паразита, це зручно знати який тип риби, швидше за все, утримує її та як її усунути.

риба

Яка риба може мати анізакіс?

  • Риба з підвищеним ризиком: хек (понад 65 см) і паламуда
  • Ті, котрі для їх приготування не потребують тепла та споживаються в сирому, копченому, маринованому вигляді, в оцті, солоному: анчоус, лосось, анчоус та сардина.
  • Головоногі молюски: восьминіг, каракатиця та кальмари
  • ракоподібні: креветки, креветки, краби, омари
  • Двостулкові молюски, такі як мідії, молюски тощо, рятуються від зараження, оскільки система їх годівлі відрізняється.
  • Консерви безпечні, оскільки це попередньо приготовані страви, за винятком солінь та анчоусів.

Як я можу видалити анісакіс?

Анісакіс здійснює свій життєвий цикл у травному тракті риб та морських ссавців. Коли ми його проковтуємо, це може спричинити порушення травлення та алергічні реакції, які можуть бути серйозними. З цієї причини важливо вжити низку запобіжних заходів, щоб витягти її перед тим, як приймати їжу з моря:

  • готуйте їх правильно, тобто вони завжди досягають 60 градусів усередині шматка.
  • У духовці, на грилі, приготованій або на сковороді, краще відкриту рибу.
  • Якщо шматки заморозити протягом доби при 20 градусах морозу, паразит загине.
  • Якщо морозильна камера не досягає цієї температури, це має пройти від 4 до 7 днів.