Желатин, який використовується як кулінарний інгредієнт для приготування десертів, гуммі, цукерок та як покриття для деяких страв чи виробів, - це речовина, отримана з білка колагену, яка, як і гідролізований колаген, витягується з тканин тварин, багатих цим білком ( кістки, шкіра, хребти, луска тощо). Якщо ви приймаєте або плануєте приймати гідролізований білок колагену, такий як Colnatur ®, щоб насолоджуватися його властивостями, такими як догляд за кістками та м’язами, ви можете задатися питанням, в чому різниця між желатином та гідролізованим колагеном, чи якщо б ви приймали желатин? отримати такі ж переваги, як прийом цього колагену.
Желатин є результатом первинного вилучення колагену, що міститься в тканинах тварин, багатих цим білком. Його розмір все ще дуже великий, так що наша травна система може перетравити (скористатися) лише невелику частину, приблизно 10%, яка знаходиться у формі засвоюваного колагену. Це також означає, що він не розчиняється у воді при кімнатній температурі, але після нагрівання до понад 40-50 ºC, коли він знову охолоджується, утворює прозорі і тверді гелі, що дозволяє використовувати його як гелеутворювач у кондитерські вироби, цукерки, киселі, заварні креми та прозорі гелі для покриття тортів, паштетів тощо. На відміну від цього, гідролізований колаген, такий як Colnatur ®, отримують шляхом перетравлення (фрагментації) колагену, витягнутого з тканин тварин, багатих цим білком. Це робить його повністю розчинним у воді або водних рідинах при кімнатній температурі, а також, що його всмоктування на рівні кишечника становить близько 90%, приблизно в дев'ять разів більше, ніж у желатину. Отже, у короткостроковій та середньостроковій перспективі прийом 10 грамів желатину на день не сприймає таких самих ефектів, як якщо брати таку ж кількість засвоюваного білка колагену, такого як Colnatur ®. .