• Житнє борошно: має мало глютену та хорошу кількість клітковини.

fitness

Кукурудзяне борошно: у ньому немає клейковини, у ньому менше вуглеводів, ніж у пшениці та більше клітковини.

Пшеничне борошно: це крупа з найбільшою кількістю клейковини і є найпоширенішим борошном. Найкращий вибір - інтегральний, оскільки він забезпечує клітковину, вітаміни та мінерали.

Рисове борошно: він не містить клейковини, але разом з пшеницею вони містять найбільше вуглеводів, менше білка і менше клітковини. Рафінований варіант (білий рис) має високий глікемічний індекс, тоді як у коричневого рису він значно нижчий завдяки клітковині, яку він забезпечує.

Борошно з спельти: він має менший вміст клейковини, ніж пшениця. Це джерело вуглеводів і клітковини.

Борошно ріжкового дерева: він не містить глютену, джерело вуглеводів, багатий розчинною клітковиною та антиоксидантами.

Вівсянка: це злак, він не має клейковини за своїм походженням, але має невеликі кількості через забруднення при його розробці. Джерело вуглеводів і клітковини.

Гречане борошно або гречка: це псевдо злак, джерело вуглеводів, але з набагато більшою кількістю білків, ніж інші злаки. Крім того, він забезпечує необхідні жири.

Борошно маніоки: він не містить глютену, є джерелом вуглеводів і дуже багатий мікроелементами та клітковиною.

Нут або інше бобове борошно: вони мають менше вмісту вуглеводів і більше білка в порівнянні зі злаками. Багатий клітковиною та забезпечує необхідний жир.

Борошно з лободи: це псевдо злак. На відміну від інших круп, ця містить усі необхідні амінокислоти, тобто повноцінний білок. Він не містить глютену і містить багато клітковини.

  • Горіхове борошно (мигдаль тощо) або насіннєве борошно: забезпечує необхідні жири, трохи білка, клітковини, вітамінів та мінералів і дуже мало вуглеводів.